Разкриваме положителните и отрицателните аспекти на това дали разфасовката на шунката е по-добра на ръка или с машина

Не само когато става въпрос за измиване на чорапите, които баба ни е изплела за нас, съмнението ни измъчва дали ще бъде по-добре „на ръка или на машина“ .... Този въпрос също е бил около главите ни, когато става въпрос за крак. Както и в живота, всичко има своите плюсове и минуси. Ние, от HAM-ON, ви даваме нашето скромно мнение.

шунка

Машинно нарязана шунка, грях или изобретение?

Отрицателни аспекти

√ Ако сме няколко пуристи от среза (и небцето) със сигурност тази опция ще отхвърлим без повече. Въпреки че е вярно, че тънкостта на филийката може да се контролира по-добре, не по-малко вярно е това горещите остриета могат леко да променят вкуса и мириса на филийката, и най-важното, в някои случаи се влияе върху мраморността и разпределението на постно/мазнини.

√ Вярно е също, че шунката е нарязана машинно има външен вид, веднъж покрит, да речем ... малък майстор.

√ Това е и защото Когато нарязвате с машина, разрезът е напречен и ние не зачитаме посоката на мускулите на шунката (въпреки че изглежда, че има машина, която може да реже шунката, съобразявайки надлъжната форма на мускулите).

√ Понякога филийките са твърде големи, за да ги поставим в устата ни наведнъж и трябва да ги дъвчем много.

Положителни страни

√ Шунката се използва по-добре защото не губим нищо, като не изсушаваме щифта в нашата кухня.

√ По-бързо е: Вземаме блока шунка, отстраняваме прозрачния филм и изрязваме. Не е нужно да точите ножове, не трябва да се концентрирате, само два прости жеста, за да имате шунката идеално еднаква на чинията си

√ Безопасно е: Винаги има някакви пакости @, които могат да се режат, като се забият пръстите ни в ножа, но е малко вероятно да загубим върховете на пръстите си по този начин.

√ Нямаме нужда от подготовка: Няма курсове, няма обучение, няма съвети, няма практика, няма нищо.

√ Ако сме от онези, които не ядат шунка всеки ден, на власт вакуумирайте го, Ще продължи по-дълго, когато се съхранява в хладилник в отделни пликове (до максимум 3 месеца).

√ Можем да го вземем на пътуване по-лесно (Ако в допълнение към поставянето на всички летни инструменти в колата, ние поставяме бут шунка със съответния държач за шунка ... пътуването може да бъде направено от фойерверки!).

Ръчно изрязана шунка, традиция или поза?

Реално е, че тази професия е една от най-старите в света и, разбира се, я защитавам зъбите и ноктите. Не бих могъл да се позиционирам сред онези, които смятат, че изкуството да режеш шунка е преувеличено или че е принудителна поза или че някои професионални фрези живеят от историята (всички тези аргументи съм чувал директно).

Положителни страни

√ Чрез бавно и хармонично нарязване на бут шунка, ние не загряваме месото с триенето на острието и резените не губят и йота вкус. И това е може би един от аргументите с най-голяма тежест.

√ The размерът на филийките е перфектен за хапка, без да се налага да се огъвате или дъвчете прекомерно.

√ Непрекъснатостта на традициите и занаятите на предците се корени в нашата гастрономическа култура това е акт на щедрост и алтруизъм, който трябва да се запази непокътнат.

√ Плоча прясно нарязана шунка мирише по-добре. Няма съмнение за това.

√ Зрелище е да се види позиция за рязане, където можете да видите този красив танц между ножа и крака, придружаващ движенията на ножа в ритъма на беззвучна музика. Скобата върви ли малко? Е, това ми предава тази професия и ако имаме и жена, която реже шунка, красотата (ще бъдеш с мен) се увеличава. 🙂

Отрицателни аспекти

√ Сигурност. По-вероятно е да отрежем пръстовия си отпечатък с 12-инчов (или по-голям) нож за шунка, отколкото с режеща машина.

√ Време. Да, трябва да отделите повече време, повече обич, повече търпение и повече концентрация. Разбира се, но резултатът ... господа ... е поразителен.

Трябва да попълня нещо в този раздел, но наистина виждам праха ... Трудно ми е да поставя някакъв проблем с изключение на тези две малки неща.

Честно казано, мисля, че с малко внимание, привързаност и всеотдайност можем да получим страхотна чиния с прясно нарязана шунка, която мирише на ядки и жълъди, и че ще вкусим като чар.

Ако не сте били убедени от някоя от тези причини или искате да добавите друга, която не сме изложили тук, моля, направете го в нашия имейл [email protected] или директно в коментарите. Ще се радваме да споделите вашите предложения.

Повече информация за света на иберийската шунка на ham-on.com.

Следвай ни в Twitter, Facebook или получавайте нашите новини щракнете тук.