Когато бях диагностициран с рак на гърдата, сред хилядата въпроса, които зададох на онколога ми, беше: И какво ям? Тя ме погледна изумена и отговори: Можете да ядете каквото искате, всичко, каквото искате ... Единственото, което ме интересува, е, че аналитиката поддържа подходящите нива ...
Разбирам, че храненето, за съжаление, не се преподава в Медицинския факултет. Този предмет принадлежи към друга кариера (¿?) ... тази концепция е типична за нашия западен манталитет, решен да отдели дисциплини, така че нашите лекари не са изцяло виновни, че не знаят отговори, които, според мен, трябва да бъдат очевидни. Това е една от причините, поради които традиционната китайска медицина ме е толкова „хванала“, и това е така Източната култура вижда частта винаги в цялото, една ръка не може да бъде отделена, тъй като тя е част от тялото, по такъв начин, че тойхраненето - което е в основата на материята, с която ние произвеждаме нашата кръв, нашето месо и следователно нашия организъм - трябва да бъде един от основните стълбове, когато става въпрос за възстановяване на нашето здраве.
Изправен пред тази перспектива, аз - който вече изучавах макробиотици - потърсих надеждна алтернатива, за да знам поне какво е по-препоръчително да премахна от диетата си и да я заместя, какво трябва да ям и как да се храня, поне докато не беше завършил този дълъг процес, при който тялото ми щеше да се сблъска с много химикали, които трябваше да филтрира и елиминира (и все още: благословена химиотерапия, те успяха да ме администрират).
След като този период приключи, концепцията за хранене и хранене се промени за мен. Не затова се отказвам от вкуса, далеч от него; Не поради тази причина, от време на време, ще спра да „прескачам” тази здравословна диета ... греховете са готини (и винаги ще са готини ... аз съм безспорна лесничка), но сега знам какво, как и защо ям и съм наясно какво избирам. И аз избирам ЗДРАВЕ.
Погледнах блога си с поглед, минаха седмиците, месеците ... и не написах рецепта ... освен че нямах сили, си помислих, и сега какво да правя с всички рецепти, пълни със „забранени“, които публикувам от 5 години? Затварям ли блога? Дали да го накарам да изчезне?
Отговорът отне известно време, за да влезе в сила и ми отне същото време да го асимилирам:
Това, което направих във всеки един момент, съответстваше на момента на моя личен процес. Всеки от нас има ритъм, състояние на съзнание, момент на избор. Това трябва да се уважава. Всички вървим по една и съща пътека. Някои просто отиват на един бряг, други на друг, някои отиват по-напред, а други по-назад ...
Аз съм това, което съм заради това, което съм бил до сега. Пътеката е дълга, но не можете да достигнете разстояние, без да сте започнали да ходите.
Който влезе в този блог, търсейки рецепта и не я харесва, ще си тръгне. Нищо не се случва. И който го намери тук, добре дошъл, дори и да е от тези, които в момента знам, че няма да готвя отново. Има хиляди блогове и хиляда рецепти, има за всички навсякъде. Предлагам това, което съм бил и това, което съм, в случай че помага на някого в даден момент от живота му, точно както ми е служило по мое време.
Продължавам с моя блог. Но логично според други насоки, друга визия, друг начин, както го разбирам сега. Нито по-добро, нито по-лошо, просто с различна перспектива. Надявам се да продължа да ви виждам в този нов раздел.
Днес ви каня да опитате тези вегетариански бургери, просто и вкусно предложение за интегриране на частта от зърнени култури, бобови растения, зеленчуци и семена че имаме нужда ежедневно. Бягам от наситените мазнини и захар като дявола, защото те са идеални за поддържане на рак. И няма да опитам късмета си.
Тук го оставям ... с най-добри пожелания да запазите вътрешния си баланс.
Веган рецепта за бургер от леща и овес
Според традиционния начин
Съставки (за около 10 банички; размерът ще определи количеството)
1 глава лук
100 г зеленчуци: броколи, моркови, артишок, гъби (можем да варираме в зависимост от сезона, но винаги използвайте поне 2 или 3 зеленчука, за да му придадете вкус)
Екстра върджин зехтин (EVOO)
2 супени лъжици смлени златни ленени семена
6 супени лъжици гореща вода
200 г варен овес
100 г варена червена леща
50 г смесени смесени семена (тиква, слънчоглед, сусам, мак ...)
Сол, смлян пипер, риган, розмарин, мащерка, пресен магданоз ... (по наш вкус ще използваме каквото си поискаме)
Накълцайте лука съвсем дребно и го запържете с EVOO, на тих огън, докато стане мек.
Докато лукът се готви, нарежете или настържете останалите зеленчуци, докато стане малък размер. След като видим, че лукът е мек, добавете този накълцан зеленчук и продължете да го задушавате на силен огън за няколко минути (не повече; зеленчуците трябва да са ал денте). Изключваме огъня и изсипваме в купа. Запазваме.
Поставяме смления златен лен в чаша заедно с горещата вода. Разбъркайте, докато се смеси добре и оставете да престои 10 минути. Запазваме.
Вземете купата, където сме запазили сотираните зеленчуци, и добавете овеса, ароматните билки, солта, магданоза и семената върху тях. Смесваме всичко, докато се интегрира и след това добавяме червената леща с пръскане на суров EVOO, заедно с улегналото и запазено бельо. Разбъркваме отново внимателно целия комплект. Запазваме в хладилника за 1 час, за да позволим на тестото да се уплътни правилно.
Разделяме тестото на порции, като правим топки със същия размер. След това ги смачкваме и ги оформяме на хамбургер. Можем да използваме калъп или да използваме кухненска хартия, като ги смачкваме между два листа, за да предотвратим залепването им по масата или ръцете.
Прекарваме ги през скарата - напред-назад - сякаш са традиционни хамбургери, изваждаме ги, когато са препечени от двете страни.