В Испания потреблението му е намаляло с повече от 70% от 70-те години на миналия век

Бобовите растения са една от най-забравените храни в последно време. За втора поредна година, днес, 10 февруари, се отбелязва Световният ден на бобовите растения, за да се повиши осведомеността относно хранителните ползи от консумацията на тази суперхрана.

Както Nutritienda успя да провери, това е един от продуктите, които се търсят все по-малко, всъщност потреблението му в Испания е намаляло с повече от 70% от седемдесетте години. Въпреки добрите си хранителни характеристики, той се е превърнал в нашите ястия само веднъж седмично, въпреки че препоръчителните порции са три.

От 2016 г., когато беше отбелязана Международната година на бобовите растения, потреблението му се увеличи малко, 2,8%, но не е достатъчно, целта е да се консумират пет килограма годишно на човек, а в момента достига само малко над три килограма . Ако потреблението му се удвои, това би спомогнало за подобряване на здравето на населението, тъй като то е източник на енергия и устойчивостта на планетата, тъй като нейното производство е много евтино и устойчиво на околната среда. Бобовите растения съдържат много хранителни вещества, високо съдържание на протеини, осигуряват повече от 20% растителни протеини, повече от 50% въглехидрати и са богати на фибри, така че те са от съществено значение за поддържане на нормални нива на холестерола, подпомагат контрола на кръвната захар, насърчават загубата на тегло и предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания.

Поради многобройните ползи, които предлагат бобовите растения, експертите от Nutritienda.com искат да направят списък с митовете и любопитствата, които най-много изненадват за тази суперхрана, за която много хора със сигурност не знаят:

една
Най-консумираните бобови растения са нахут, леща и накрая боб

Знаеше ли…

Отглеждането на леща и нахут датира от 7000-8000 г. пр. Н. Е.

Грахът, лупинът, соята и фъстъците са бобови растения.

В Азия за много десерти използват бобови растения, като боб.

Те имат същото количество калий като бананите.

Най-консумираните бобови растения са нахут, леща и накрая боб.

Те имат повече растителни протеини, отколкото киноа.

Те подобряват запека благодарение на високото съдържание на фибри.

В Римската империя лещата се консумира от армията и се счита за деликатес от горните класове, а нахутът е по-популярен сред долните класи.

В Испания автономните общности, които консумират най-много бобови растения, са Арагон, Астурия, Навара, Кантабрия, Каталония и Страната на баските.

Годишно се консумират повече от деветдесет килограма плодове на човек, но при бобовите култури това не достига три килограма и половина.

Те са без глутен, с високо съдържание на фибри и протеини и ниско съдържание на мазнини и захар.

Годишно се консумират повече от деветдесет килограма плодове на човек, но при бобовите култури това не достига три килограма и половина

Избягвайте газове. Много хора са спрели да приемат бобови растения, защото причиняват тежест или газове, но те могат да бъдат избегнати, Nutritienda.com дава някои трикове, за да ги избегне:

"Виновниците" на газовете са олигозахариди като стахиоза, рафиноза и вербаскоза, група молекули, които не са лесни за смилане и се натрупват в дебелото черво.

Кожата се усвоява най-зле (червената леща няма кожа). Чрез премахване на кожата на някои бобови растения, по-голямата част от фибрите се елиминират и следователно те могат да избегнат появата на досадни газове.

По-добре е да ги готвите на слаб огън, за да избегнете газове. И ако се добавят подправки като кимион, карамфил или дафинов лист, това улеснява храносмилането им и ако освен това не се добавят мазнини като хоризо и кървавица, те не са толкова тежки.

Ако са накиснати 24 часа преди готвене, омекват и олигозахаридите се разграждат. Освен това, ако по време на готвенето прекъснем цирея със студена вода, газовете, които произвеждат, значително намаляват.

Ако след готвене те са смачкани, не дават газ, можете да направите пюрета и кремове за по-добро храносмилане.