Времето на гъбите наближава и имаме много причини да ги включваме в безброй ястия.

Наближава есента и валежите, които ще запълнят планините с гъби. Много от тях ще дойдат в нашите кухни, за да озарят нашите ястия по богат и здравословен начин. Те несъмнено са едни от най-търсените и ценени сезонни храни, които те не могат да липсват в нашата гастрономия, както заради вкуса му, така и заради размера на предимствата, които предлагат.

гъби

В Испания има хиляди различни видове и най-известните видове са шампинони, тополови гъби, манатарки, гъби Сан Хорхе, трюфели, лисички или тръби на мъртвите. Най-важното е да се уверим, че не вземаме никакви токсични проби. Важно е да ги купувате в надеждни сайтове и ако излезем да ги събираме е по-добре предварително да получим малко обучение по микология. По този начин ще се уверите, че имате основната информация, за да разграничите някои гъби от други.

Протеините са много важни в нашата диета, особено ако спортувате редовно, защоТе са от съществено значение за храненето и поддържането на мускулите ни. А гъбите са много подходяща храна за получаване на това хранително вещество по напълно естествен и много вкусен начин. Но те не само са богати на протеини, гъбите ни осигуряват и множество хранителни вещества, които са много необходими за правилното функциониране на нашето тяло.

Богат на протеини и минерали

На първо място е необходимо да се подчертае, че те имат високо съдържание на протеини, особено когато са дехидратирани, и че те са с високо биологично качество. Това кара тялото ни да ги усвоява лесно и по този начин може ефективно да храни нашите мускулни влакна. Въпреки че трябва да се каже и това те не достигат процентното съдържание на протеин, което имат месото, бобовите растения или рибата. Неговият процент на протеин (близо 10%) е висок в сравнение с други зеленчуци. Това само по себе си ги прави много интересна храна, ако спазвате вегетарианска или веганска диета или ако спортувате редовно и се стремите да увеличите приема на протеини.

Гъбите, в допълнение, Те са източник на многобройни минерали, като калий, фосфор и желязо. И трите са от съществено значение за регулиране на течностите в тялото ни и за постигане на добра мускулна функция. Освен това високото съдържание на желязо помага за предотвратяване на стадии на анемия.

От друга страна, гъбите са богати на микроелементи като магнезий, сяра, цинк или хлор, които ни помагат да накараме тялото и мозъка ни да работят правилно и да поддържаме имунната система в добро състояние. Най-много обаче се откроява селенът, който има важната мисия да помага на организма да обеззаразява тежки метали. Други храни, богати на селен, са аспержи, чесън и черупчести мекотели. От гъбите тяхната лекота се откроява, тъй като те съдържат вода в много висок процент (около 90%), докато този на мазнините и въглехидратите е много нисък (под 2%)

По-добре да ги приемате в малки количества

Въпреки че са вкусни, леки и хранителни, не е удобно да злоупотребявате с тяхната консумация, защото те могат да бъдат много несмилаеми. Една от причините е това Те съдържат хитин, вещество, което храносмилателната ни система не може да смила. Ето защо е по-добре да не ги приемате в големи количества.

Но те са идеални да придружават яхния, ястие с месо или да ги вземат бъркани с яйца. Те също са идеални за приготвяне на сосове и придружаващи тестени ястия. Колкото и малко да използвате, ще се възползвате от всичките му свойства и ще усилите вкуса на всяко ястие.