Гъби, като гъба от лъвска грива и кордицепс, Те са били използвани като естествени лекове в много страни в продължение на хиляди години и са станали основен продукт в много различни култури и кухни. The стриди гъби, от друга страна, те са едни от по-новите гъби, които се появяват напоследък, но въпреки това са се превърнали в любима гъба на мнозина поради техния отличителен вкус и обширни ползи за здравето.

Формално известна със своето научно наименование Pleurotus ostreatus, стридата гъба е кръстена заради външния си вид на черупка и приликата със стридите. Той е изключително гъвкав, с мек вкус и аромат на женско биле и бързо се превърна в неразделна част от много азиатски ястия, от супи до сосове и много други.

Тази уникална гъба се отглежда по-малко от 100 години и учените започват да надраскват повърхността на многото потенциални ползи, които тя може да предложи. Досега обаче резултатите бяха обещаващи, показвайки, че може да се възползва от всичко - от възпаление до здраве на сърцето.

Индекс на съдържанието

Полезни ли са за вас стриди гъби? 5 Ползи от стриди гъби

Основните предимства на стридите са:

1.- Той може да понижи нивата на холестерола

Холестеролът е восъчно, подобно на мазнини вещество, което се намира в тялото и е от съществено значение за здравето. Холестеролът е важен компонент на клетъчните мембрани и е необходим за синтеза на холестерол, жлъчни киселини и някои витамини и хормони. Въпреки това, излишният холестерол може да се натрупа в кръвта, образувайки мастни натрупвания в артериите и увеличавайки риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Доказано е, че стридите гъби помагат намаляване на холестерола по естествен и бърз начин в някои проучвания върху животни. Проучване, публикувано в списание Mycobiology, например, показва, че добавките с стриди помагат за намаляване на общите нива на холестерола с 37 процента и намаляват нивата на холестерола. триглицериди с 45% при плъхове.

И все пак са необходими повече изследвания, за да се определи как стридите гъби могат да повлияят нивата на холестерола при хората.

гъби
Тези гъби се наложиха през последните години благодарение на ползите, които могат да донесат на здравеопазването

2.- Облекчете възпалението

Възпалението това е нормален имунен отговор, предназначен да предпазва тялото от инфекции и болести. От друга страна, се смята, че хроничното възпаление е свързано с повишен риск от заболявания като рак, сърдечни заболявания и диабет.

Доказано е, че гъбите от стриди притежават мощни противовъзпалителни свойства. Според едно проучване стридите са успели да намалят секрецията на множество маркери за възпаление в тялото.

Това може да има далечни ползи, тъй като намаляващото възпаление може да помогне за облекчаване на много възпалителни състояния, вариращи от ревматоиден артрит до възпалително заболяване на червата.

3.- Опакован с антиоксиданти

Антиоксиданти са съединения, които помагат борба със свободните радикали и предотвратяват увреждане на клетките. Изследванията показват, че антиоксидантите могат да играят централна роля за здравето и заболяванията и могат да помогнат в борбата с оксидативния стрес, за да намалят риска от някои хронични състояния.

Някои проучвания са установили, че стридите са заредени със здравословни антиоксиданти, което може да обясни многобройните им ползи за здравето. В действителност, както епруветките, така и проучванията върху животни показват, че стридите гъби са ефективни за увеличаване на нивата на антиоксиданти в организма и неутрализиране на вредните свободни радикали.

4. - Той може да блокира растежа на рака

Едно от най-впечатляващите предимства на стридата е неговият мощен ефект върху раковите клетки. Благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти, както и на своите противовъзпалителни свойства, стридите могат да помогнат да инхибират растежа на някои видове рак, което прави стридите гъби възможни. храни за борба с рака.

Едно проучване установи, че стридите са в състояние да инхибират растежа и разпространението на раковите клетки на гърдата и дебелото черво. По същия начин, друго проучване показа, че екстрактът от стриди има терапевтични ефекти срещу колоректални туморни клетки и левкемия.

5. - Подобряване на здравето на мозъка

Вярвате или не, това, което ядете, може да окаже голямо влияние върху здравето на мозъка ви и дори да повлияе на риска от невродегенеративни заболявания и деменция. По-специално някои витамини и минерали са особено важни, когато става въпрос за здравето на мозъка.

Стридите са богати на много от хранителните вещества, за които се смята, че подобряват мозъчната функция. Ниацин, например, е доказано, че предпазва от болестта на Алцхаймер и когнитивния спад при възрастни възрастни в клинични изследвания. Междувременно прегледът предполага, че добавянето на рибофлавин може да има терапевтични ефекти срещу синдрома на Браун, вид нарушение на двигателния неврон.

Хранене на стриди

Разгледайте профила на хранене на гъби стрида и е лесно да разберете защо са толкова добри за вас. Те са изключително нискокалорични, но съдържат добро количество протеини, фибри, ниацин и рибофлавин.

Една чаша нарязани стриди гъби (приблизително 86 грама) съдържа приблизително:

  • 37 калории
  • 5.6 грама въглехидрати
  • 2,8 грама протеин
  • 0,4 грама мазнини
  • 2 грама диетични фибри
  • 4,3 милиграма ниацин (21 процента DV)
  • 0,3 милиграма рибофлавин (18 процента DV)
  • 1,1 милиграма пантотенова киселина (11 процента DV)
  • 103 милиграма фосфор (10 процента DV)
  • 361 милиграма калий (10 процента DV)
  • 0,2 милиграма мед (10 процента DV)
  • 0,1 милиграма тиамин (7% DV)
  • 23,2 микрограма фолат (6% DV)
  • 1,1 милиграма желязо (6 процента DV)
  • 0,1 милиграма манган (5 процента DV)
  • 0,1 милиграма витамин В6 (5 процента DV)

В допълнение към хранителните вещества, споменати по-горе, стридите също съдържат малко количество магнезий, цинк и селен.

Видове стриди

Ако искате да добавите стриди към вашата диета, има няколко различни възможности за избор. Стридите се считат за най-разпространения вид гъби и се използват за готвене по целия свят. Синята стрида е друг широко разпространен сорт, който започва тъмносин на цвят и постепенно изсветлява, когато узрее.

Имайте предвид, че има няколко вида гъби, които имат "стриди" в името, но всъщност се различават от обикновените гъби.

Например, кралските стриди, известни също като кралски тръби, са тясно свързани с гъбата, но принадлежат към различен вид гъби.

Тези гъби имат месен вкус на умами и често се използват като хранителен заместител на месото. веган в някои рецепти. Златните стриди, розовите стриди и фениксовите стриди са други примери, които принадлежат към същия род като стридите, но имат незначителни разлики във вкуса, структурата и външния вид.

Стриди срещу гъби Майтаке

Подобно на стриди, гъбите майтаке изобилстват от много видове азиатска кухня, включително японска и китайска. Те могат да се сервират като гарнитура, в солен сос или да се добавят към супи.

Една от най-забележителните разлики между гъбите майтаке и стридите е външният им вид. Гъбите майтаке имат характерни пера, подобни на листа, докато капачките на стриди приличат на черупка. Съществуват и някои разлики във вкуса, тъй като майтакето осигурява по-богат, по-земен вкус от стридите, които са по-меки и деликатни.

Има обаче много прилики по отношение на храненето. И двете са с ниско съдържание на калории и съдържат щедра доза витамини от група В, като ниацин и рибофлавин. Стридите обаче съдържат два пъти протеина за унция и също са малко по-високи в някои микроелементи като фосфор и калий.

Освен хранителния си профил, гъбите майтаке се почитат и заради техните лечебни свойства. Те предлагат малко по-различен набор от предимства, отколкото стридите гъби и е доказано, че повишават имунитета, помагат при лечение на рак, подобряват кръвното налягане и намаляват симптоми на диабет както в проучвания върху животни, така и в епруветки.

И двата вида гъби могат да бъдат хранителни добавки към диетата и могат да се ползват в много различни рецепти. Опитайте да увеличите приема си и на двете, за да се възползвате от уникалните хранителни и здравословни ползи, които всеки може да предложи.

Гъби от стриди и къде да намерим гъби от стриди

Стридите имат мек вкус с деликатен вкус и аромат на женско биле, който често се сравнява с анасоново семе. Те са популярни със своята нежна и гладка текстура и са достатъчно гъвкави, за да се разменят в почти всяка рецепта. Също така, подобно на други видове гъбички, като например гъби кремини, стриди могат да се насладят сурови или варени.

Тези гъби често се срещат в много видове азиатска кухня, включително разнообразие от японски, корейски и китайски ястия. Също така са попаднали в кухните на други страни по света, като Чехия и Словакия, където стриди гъби понякога се използват, за да осигурят месеста текстура и вкус на традиционните яхнии.

Стридите могат да бъдат подправени и поднесени сами за вкусна гарнитура или добавени към супи и пържени картофи. Те могат също така да увеличат вкуса и хранителната стойност на рецепти като хамбургери, тестени изделия или омлети.

Ако нямате средства да започнете да ловувате или да отглеждате стриди в задния си двор, имате късмет. Благодарение на нарастващата им популярност, стридите вече се предлагат в много хранителни магазини и пазари на фермери. Те обикновено се предлагат пресни, сушени или дори консервирани за бързо и удобно допълнение към любимите ви рецепти.

Цената на стридите може да варира в широки граници, но има тенденция да бъде сравнима с други видове гъби, като например гъби шийтаке. Като цяло можете да очаквате да платите между 10 и 12 долара за половин килограм пресни стриди.

История

Стридите се отглеждат първоначално в Германия по време на Първата световна война като поминък, когато храната е оскъдна. Днес тези хранителни гъби могат да бъдат намерени в диво състояние в Северна Америка, Европа и Азия и също се отглеждат за търговска употреба по целия свят.

С белия си вид, подобен на черупката, стридите са получили името си поради приликите си във външния вид със стридите. Те не само си приличат, но и стридите също споделят подобен вкус на този популярен вид двучерупчести.

Тези гъби се считат за сапротрофни, което означава, че се хранят с мъртъв и разлагащ се материал, като дърво. Капачката може да нарасне между два до 10 инча по размер и може да варира в цвят от бяло до тъмно кафяво.

Интересното е, че стридата е един от малкото видове гъби, които се считат за месоядни. Тези гъби отделят привлекателен миришещ химикал, за да извлекат микроскопични нематоди, след което използват мицелиите си, за да парализират, убиват и смилат съществата като начин за получаване на азот.

Още по-изненадващо, учените не осъзнават, че стридите гъби консумират месо до 70-те години и откритието е направено случайно.

Ученият Джордж Барън събирал и изучавал различни видове месоядни гъби от почвата и започнал да ги отглежда в чаши на Петри в лабораторията си. Обаче чашка на Петри беше забравена повече от шест месеца и в крайна сметка беше открита от лаборант.

През този период гъбата произвежда гъбички, които са идентифицирани като стриди, което кара учените да осъзнаят, че стридите могат да консумират месо и дърво.

Предпазни мерки

Някои хора може да са алергични към гъбички и други видове гъбички. Ако имате такива симптом на хранителна алергия като уртикария, подуване на корема, гадене, повръщане или спазми след ядене на стриди, спрете да ги използвате и говорете с Вашия лекар.

Също така стридите гъби съдържат много малко количество арабитол, вид захарен алкохол, който може да причини стомашно-чревни симптоми при някои хора. Ако установите, че сте чувствителни към захарни алкохоли или спазвате диетичен план с ниско съдържание на FODMAP, може би е по-добре да ограничите приема на стриди.

Гъбите също съдържат добро количество пурини, съединение, което се разгражда до пикочна киселина в тялото. Високите нива на пикочна киселина могат да се влошат симптоми на подагра, като болка, подуване и зачервяване на ставите. Ограничаването на приема на пуринови храни може да бъде полезно, ако имате анамнеза за подагра или имате избухване на симптоми.

И накрая, ако събирате диви гъби, погрижете се да ги идентифицирате правилно. Има много гъби с подобен външен вид, някои от които дори могат да бъдат токсични. Обърнете специално внимание на физическите характеристики и аромата на гъбата, за да осигурите правилната идентификация на стридата.