В допълнение към излагането на слънце, витамин D се съдържа в храни от животински произход като мазна риба или млечни продукти, а също и в гъби

витамин

Хуан Мартинес е млад мъж от Граус, студент по човешко хранене и диетология в университета в Сарагоса, който е написал статия за това как да задоволи хранителните нужди от витамин D по естествен, ефективен и икономичен начин.

Той казва, че дефицитът на витамин D присъства в голям процент от световното население, въпрос, който със седмиците на задържане ще се влоши от липсата на излагане на слънце, което осигурява 85% от ежедневните нужди на това витамин.

В допълнение към слънцето, друг начин за придобиване на витамин D е чрез включване на храни като синя риба (риба тон, сардина или сьомга), мазни млечни продукти или яйчен жълтък в диетата, които ни осигуряват лесно усвоим витамин D3.

Друг начин за включване на витамин D в диетата е с храни като гъби, които имат високи концентрации на ергостерол (предварително витамин D). Това съединение, когато го излагаме на UV лъчение (слънце или лампа) преминава във витамин D2. Търговските пресни гъби например са склонни да имат съдържание на витамин D по-малко от 1 µg/100 g сухо тегло, поради оскъдното излагане на слънце по време на отглеждането. Доказано е, обяснява Хуан, че с излагането на слънце нивата на витамин D2 се увеличават в гъбите.

Трябва да се вземе предвид, обяснява този студент по диетология и хранене, че гъбите съдържат витамин D под формата на D2, чиято бионаличност е по-ниска от формата D3 (в храни от животински произход). Но скорошно научно проучване за метаанализ установи, че консумацията на изложени на ултравиолетови лъчи гъби увеличава плазмените нива на витамин D при пациенти с ниски изходни нива. Следователно, въпреки по-ниската бионаличност на витамин D2, консумацията на гъби като цяло, изложени на UV светлина, е опция като източник на витамин D, особено при лица с дефицит на този витамин и особено при хора, които не консумират храна от животински произход, добавяйки, че гъбите съдържат всички основни за организма аминокиселини.

Мартинес препоръчва да купите любимата ни гъба и да я поставите на слънце за един час, преди да я изядете, за да я заредите с витамин D. В страни като Англия, обяснява той, гъби с високо съдържание на витамин D вече се предлагат на пазара, след като са били подложени на UV радиация.контролиран.