The маслини те са мазен пресен плод, тоест имат мазнини които са с добро качество, сред които преобладават мононенаситените мастни киселини. Но има и такива разлики между зелени и черни маслини че ще знаем по-нататък.
В сравнителната таблица бяха използвани средни стойности и както виждаме, основната разлика между двата вида маслини е съдържанието на мазнини и следователно калоричността, тъй като черните маслини имат повече мазнини, въпреки че мононенаситените и мононенаситените също преобладават в тях следователно вашият калорична стойност той е почти 100% по-висок от зелените маслини.
Относно минерали преобладаващи в маслините не откриваме големи разлики, следователно можем да кажем, че мазнините са характерната черта и че количеството, което имат, отличава един сорт от други.
Важно е да знаете тези разлики, защото, когато спестяваме калории в ястие, можем да използваме зелени маслини, без да губим важни за тялото микроелементи.
Разбира се, намираме и по-подчертан вкус на черните маслини и следователно разликите са не само хранителни, но и органолептични. Ето защо, когато избирате, това също трябва да се вземе предвид.