МАДРИД, 20 ноември (EUROPA PRESS) -

определят

Генетичните фактори на всеки човек определят 60 процента от променливостта на показателите за затлъстяване, въпреки че при сегашните познания експертите могат да обяснят само около 2 процента от тази променливост, както е обяснено от члена на групата GENUD на Университета в Сарагоса, професор Луис Морено.

„Въпреки тези данни обаче, през последните години бяха описани нови фактори, като епигенетика“, докладва Морено на симпозиума, посветен на факторите, които определят развитието на затлъстяването, проведен от Ibero-American Nutrition Foundation (FINUT) в рамка на XVIII Латиноамерикански конгрес по хранене (SLAN).

В момента усилията в областта на затлъстяването, което има силно въздействие върху развитието на хранителни и метаболитни усложнения, са насочени към търсене на нови стратегии, лечение и профилактика. Кафявите мазнини и епигенетиката са определящи за това.

Епигенетиката е съвкупността от химични процеси, които варират в зависимост от предразположението на всеки човек. Тези с по-голяма предразположеност към наднормено тегло ще имат по-голям шанс за епигенетични промени. "Епигенетиката обуславя експресията или не на определени гени, като излага индивида на определени условия на околната среда, сред които диетата е от голямо значение. Следователно тя може да бъде частично модифицирана (противно на генетичната информация, която по принцип не е такава), ако подложим индивида към различни стимули “, добави специалистът.

Енергийният баланс, диетата и липсата на физическа активност са факторите, които най-много влияят върху появата на затлъстяване, въпреки че ефектът от тях не е еднакъв при всички хора, но зависи от генетичните компоненти. "Това поражда възможността да се предлагат персонализирани препоръки относно приема на храна и други начини на живот", заяви Морено.

Професорът също така добави, че маточната среда обуславя редица метаболитни реакции. "Те могат да допринесат при някои индивиди за развитието на натрупване на телесни мазнини, което ще започне през първите месеци от живота. Също така през тези месеци видът диета (кърмене или изкуствена) ще определи еволюцията на телесния състав на детето ".

Що се отнася до кафявата мазнина, „се разглежда ролята на кафявата мастна тъкан, чието съществуване е описано през последните години, тъй като тя е елемент, който оказва значително влияние върху енергийния метаболизъм и може да бъде решаващ при разработването на нови терапевтични стратегии и превантивни във връзка с затлъстяване ", обясни Луис Морено.

СЪРДЕЧНО-СЪДИНЕН РИСК

Конгресът обсъди и връзката между затлъстяването и появата на усложнения, свързани със сърдечно-съдов риск. „Както затлъстяването, така и метаболитният синдром са свързани с наличието на нискостепенно възпаление. По същия начин също е свързано с наличието на някои нездравословни начини на живот и следователно по-доброто разбиране за тях ще допринесе за разработването на нови стратегии за избягване на това възпаление явление ", обясни професорът от Катедрата по биохимия и молекулярна биология II на Университета в Гранада и президент на FINUT, професор Анхел Гил.

Сред тези стратегии Гил посочва, че "могат да се разгледат някои хранителни компоненти с висока антиоксидантна сила, като ресвератрол. Неговите ефекти върху мастната тъкан и ролята му в развитието на мастната тъкан са специално обсъдени. Затлъстяването и неговите усложнения, тъй като модел за оценка и в случай на други естествени антиоксидантни агенти ".

ХРАНИТЕЛЕН СТАТУС НА НАСЕЛЕНИЯТА

Проведен е и друг конгресен симпозиум за преглед на методите и техниките за изследване на храните и тяхното хармонизиране в Европа, както и изграждането на бази данни за състава на храните, базирани на стандартите INFOOD (световна мрежа от експерти в състава на храните). Храна, чиято цел е да подобри качеството, наличност, надеждност и използване на данните за състава на храните) и EuroFIR (Международна асоциация с нестопанска цел, отговорна в Европа за координиране на дейностите на европейските бази данни и осигуряване на хармонизация и качество на данните) и прилагането му за бъдеща хармонизация на LATINFOODS.

"Необходимо е да се хармонизират техниките, използвани в хранителната оценка на популациите между различни страни и региони. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) стартира различни инициативи за унифициране на методологията на тези проучвания и установяване на стандарти за Европейския съюз с две основни цели: да се направят данните за консумацията на храна сравними в различните държави-членки и да се започне общоевропейско проучване на консумацията на храни, проектът на ЕС „Меню“, информира професорът по физиология от Института по хранене и хранителни технологии „José Mataix“ ( INYTA) от Университета в Гранада, професор Емилио де ла Виктория.

По отношение на структурата на испанската диета, този експерт заключава, че "тя все повече се доближава до глобализираната западна диета с висока консумация на храни от животински произход и малко плодове и зеленчуци. Това е особено вярно при младото възрастно население".