Вкусът силно влияе върху приема на храна и напитки, включително алкохол, така че генетичните вариации в хемосензорните гени могат да обяснят променливостта в индивидуалното възприятие и предпочитанията към алкохолните напитки. Резултатите от нова работа, публикувана в октомврийското онлайн издание на „Алкохолизъм: клинични и експериментални изследвания“ и в момента достъпна в „Early View“, показват, че генетичните вариации на вкусовите рецептори влияят върху интензивността на възприятието.

предпочитанията

Изследването изследва връзката между вариациите в свързаните с алкохола усещания и полиморфизмите в рецепторите за горчив вкус, свързани преди с приема на алкохол, и за първи път полиморфизмите в рецепторния ген за киселини. „Хората могат да се различават по усещанията, които изпитват от храна или напитка“, обяснява Джон Е. Хейс, асистент по наука за храните и директор на Центъра за сензорна оценка в държавния университет в Пенсилвания, САЩ.