Изберете език: английски | Испански

  • устойчивост
  • Система за външна търговия
    • Износ на всички храни
    • Износ на произведени храни
    • Внос на всички храни
  • Статистика
    • Историческо обобщение Износ на преработени храни
    • Производство и продажби
    • Износ на предварително приготвена храна
  • Публикации
    • Международни списания
    • Национални публикации
  • Център за оценка на трудовите компетенции
    • За нас CECCL
    • CECCL процеси
    • Профили
    • Новини на CECCL
    • Свържете се с нас CECCL
  • Обучение
  • ТЪРСЕНЕ НА РАБОТА
    • Професионалисти
    • Административни или други
  • СЕМИНАРИ И СРЕЩИ
    • 2020 г.
    • 2019 г.
    • 2018 г.
      • Семинар за енергията в Чили 2018 г.
      • Конференция за плодове 2018
    • 2017 г.
      • Семинар по плодове 2017
      • CIRC/078/17 Презентации Годишна консервна среща 2017
      • Платформа за безопасност на храните INODATA Workshop
      • CIRC/081/17 Презентации Годишна среща на замразените храни 2017
    • 2016 г.
      • Индустрията за преработени плодове
      • 2016 Среща на индустрията за замразени храни
      • Презентации Международна конференция Плодове 2016
      • Среща на хранително-вкусовата промишленост 2016
    • 2015 г.
      • 2015 Среща на индустрията за замразена храна
      • Среща на индустрията за консерви 2015
      • 2015 Дехидратирана индустриална среща
      • Презентации на годишната среща на соковата индустрия 2015
      • Презентации Международна конференция по горски плодове 2015
    • 2014 г.
      • Презентации Международна конференция за горски плодове 2014
      • Презентации Международен семинар по стафидите 2014
      • Промер
      • Събрание 2014
    • 2013
      • 2013 Среща на индустрията за замразени храни
      • 2013 г. Консервирана индустриална среща
      • 2013 Среща на соковата индустрия
      • Международен семинар за стафиди 2013 г.
      • Международна конференция Berries 2013
    • 2012 г.
      • Международна конференция за горски плодове 2012
      • XXIII Международен семинар за зърнени култури - Нови разпоредби и тенденции в развитието на преработката на храни на зърнена основа
      • Сушени плодове и ядки
      • Международен семинар за стафиди 2012
    • 2011 г.
      • Международен семинар по горски плодове 2011
      • Международен семинар за стафиди 2011
      • Световна конференция на страните производителки на стафиди
      • Среща на върха на Америка и Карибите за превенция на затлъстяването и хроничните незаразни болести
  • Циркуляри
    • Циркуляри 2011
    • Циркуляри 2012
    • Циркуляри 2013
    • Циркуляри 2014
    • Циркуляри 2015
    • Циркуляри 2016
    • Циркуляри 2017
    • Циркуляри 2018
    • Циркуляри 2019
    • Циркуляри 2020
    • Сигнали
    • Бизнес възможности
  • Експортна поддръжка
    • Експортни новини за поддръжка
    • Организации за развитие
  • Договори и преговори
    • Австралия
    • Боливия
    • Канада
    • Китай
    • Колумбия
    • Корея
    • Куба
    • Еквадор
    • ЕАСТ
    • Гватемала
    • Индия
    • Япония
    • Малайзия
    • Меркосур
    • Мексико
    • Q4
    • Панама
    • Перу
    • ТЕЦ
    • Турция
    • Уругвай
    • ИЗПОЛЗВА
    • Венецуела
    • Виетнам
ново

Иновации, изследвания и здраве

Германия: разработване на ново лечение за борба с норовируса в плодовете и зеленчуците

Екип от изследователи, ръководени от професор Барбара Бекер от Техническия университет в Оствестфален-Липе, в германския град Лемго, разработва иновативно решение.

Като част от проект, финансиран от Германската федерация за индустриални изследвания (IGF), екипът разследва дали норовирусите в замърсени плодове и зеленчуци могат да станат безвредни чрез студено пръскане на водороден прекис.

Норовирусите са устойчиви на много методи за лечение и дори оцеляват при замръзване под 150 ° C и продължително нагряване до 200 ° C. Освен това те могат да оцелеят на повече от седмица от домакина си. Тези патогени са отговорни в световен мащаб за повечето небактериални стомашно-чревни инфекции при хората. Смята се, че между 20% и 40% от всички норовирусни инфекции са причинени от ядене на замърсена храна, особено сурови или замразени плодове и зеленчуци. През 2018 г. Институтът Робърт Кох (RKI, за неговото съкращение на немски) съобщава за 77 583 случая на норовирус в Германия, 25 от които са фатални (само лабораторно потвърдени инфекции. Действителният брой на случаите вероятно ще бъде много по-висок. Източник: RKI Epidemiological Yearbook of Infectious Diseases 2018).

Много въпроси относно източника на замърсяване, методите за откриване и превантивните мерки остават без отговор. Един от най-належащите въпроси е свързан с начините, по които компаниите за плодове и зеленчуци могат да направят норовируса безвреден в своите продукти.

Водороден пероксид студен спрей

Забележително предимство на този антимикробен агент, който вече се използва за стерилизация на повърхности, дезинфекция на опаковки и в измивни бани, е, че той бързо се разгражда в присъствието на вода и кислород. В процеса на студено замъгляване разтворът на H2O2 се превръща под налягане, при стайна температура, в много малки капчици (микроаерозоли) чрез специални разпръскващи дюзи, без кондензация.

„За да разберем дали можем ефективно да инактивираме норовируса в плодовете и зеленчуците чрез студено пръскане на водороден прекис, използвахме две различни пулверизационни системи за лечение на ябълки, боровинки, краставици, ягоди и малини, заразени с миши норовирус (MNV), използвани като модел на вирус ”, Обяснява професор Барбара Бекер.

„Успяхме да покажем, че студеното пръскане с водороден прекис ефективно инактивира норовирусите в плодовете и зеленчуците с гладка кожа“, казва Бекер. В резултат на обработката не се наблюдават промени в хранителната стойност или вкуса и не се откриват остатъци от водороден прекис в третираните продукти.

Екипът на Барбара Бекер успя да демонстрира за първи път висока степен на ефективност на студено пръскане на водороден прекис. Много производители, преработватели и доставчици на плодове и зеленчуци могат да се възползват от този иновативен процес.

Сътрудничество с университета в Лайпциг

За да се приложи процесът в голям мащаб, трябва да се постигнат още по-високи нива на стерилизация, също и за продукти с по-груба повърхност. Последващи изследвания ще бъдат проведени в сътрудничество с университета в Лайпциг и ще се фокусират върху ефективното елиминиране на норовирусите чрез комбинирано приложение на химични и физични процеси.

Проектът предизвиква голям интерес. Само през 2017 г. в Германия са отгледани и преработени над 151 000 тона ягоди, малини и боровинки и са внесени 137 000 тона от цял ​​свят.

Източник: Food Research/март 2020 г., издание

Chilealimentos е Асоциацията на хранителните компании на Чили, частно обединение, което обединява и представлява компании за преработени храни и компании от машини, оборудване и услуги, свързани с преработката на храни.

Карта на сайта
  • Асоциация
  • Услуги
  • Предимства на Чили
  • Продукти и компании
  • Новини
  • Бъдете партньор
  • Свържете се с нас
Последвай ни
Свържете се с нас

Асоциация на хранителните компании на Чили A.G.

Av. Andrés Bello Nº 2777, Edificio la Industria, офис 1-B, 1-ви етаж, Las Condes, Сантяго, Чили