златото

Гхи или „индийско злато“ е животинска мазнина, извлечена в процеса на избистряне на маслото, със силно здравословни свойства за нашето тяло.

Гхито може да се използва както за готвене на сладки и солени ястия, както бихте използвали всяко масло. И в зависимост от вашата конституция, това може да бъде много регенериращо за Pitta или Vata. Pitta може да го приема самостоятелно или да го комбинира с кокосово масло, за да се включи в различни ястия, Vata ще има чудесно възстановяващо средство в своите кремообразни ястия, пюрета и супи. И въпреки че за конституциите на Kapha се препоръчва да го приемате умерено, можете да приемате чаена лъжичка сутрин, на гладно или преди лягане, разтворена в малко растително мляко с чаена лъжичка куркума, за да улесните чревния транзит.

Въпреки че не трябва да забравяме, че това е мазнина и следователно не трябва да злоупотребяваме и да го приемаме в малки количества, той има многобройни предимства, които правят този продукт високо ценен от медицината на Аюрведа.

Тук обобщавам някои от тези предимства:

Но ако има нещо, което е устойчиво на включването на гхи в ежедневната ни диета, това е неговият досаден процес на получаване. Производственият процес обикновено е много бавен, тъй като се основава на отделяне на мазнините от протеиновите компоненти, консерванти и вода. В Индия това е трудоемък, красив и медитативен процес, който протича с часове и някои ценни топлени масла за дни при много ниски температури, в големи буркани, на много слаб огън, с няколко филтрации, за да се пречисти максимално и в страхотно отношение на присъствие. Обикновено маслото се избистря по-опростено с решетъчна лъжица, като се получава топеното масло след няколко минути и въпреки че е много по-просто, това е процес, който продължава да бъде трудоемък в ежедневната ми практика. Но тъй като се върнах от Индия, исках редовно да имам тази чудесна подготовка в кухнята си, продължих да изследвам и експериментирам, докато намерих начин да получа това скъпо съкровище по лесен и много, много прост начин. Оставям ви видеото по-долу, за да видите как се прави.

Надявам се че го харесваш!

От Minerva Tejero Ardines