Кимбап
Рулца от водорасли и ориз, пълнени със зеленчуци и говеждо месо.
На пръв поглед ролките, които се появяват на първата снимка на тази публикация, биха изглеждали като макизуши (суши в ролки). Но те не са. Тези ролки са gimbap: корейският братовчед на суши ролки.
Визуално кимбапът наистина е подобен на макизуши. По същество и двете са ролки, направени чрез поставяне на ориз върху лист изсушени водорасли, пълнени с различни съставки, валцувани с помощта на бамбукова постелка и нарязани на филийки с дебелина около два сантиметра. Тези рула от водорасли и ориз обаче имат доста разлики помежду си, че на снимките те не са толкова очевидни, така че нека поговорим за тях.
Gimbap vs. Макизуши
Нека започнем, като говорим за вкуса на ориза. В японското руло оризът се подправя с оризов оцет и има сладък вкус. За кимбапа сусамовото масло и солта се използват за подправяне на ориза, така че вкусът му е много по-силен и ароматен. Според мен фактът, че се използва масло за ориз гимбап, го прави много по-управляем от суши ориза. Залепва много по-малко на ръцете ви и прави много по-малко бъркотия в кухнята.
Втората голяма разлика между makizushi и gimbap е пълнежът. Пресната риба (сурова, маринована, скара или пържена) е основната съставка в сушито, въпреки че се използват и зеленчуци или яйца. За да се запълни кимбап, рядко се използва същия вид риба, както в сушито. Не че никога не го пълнят с риба, но суровата риба определено няма да се използва. Кимбапът обикновено има по-голямо количество пълнителни съставки, в допълнение към по-голямо разнообразие. Някои от най-често срещаните пълнежи са: говеждо месо, консервиран тон, спанак, моркови, яйце, данмуджи, сирене, кимчи и раци.
Като пълнител на gimbap, в момента можете да използвате почти всичко. Би било подобно на западния сандвич: той е пълен с всичко, което имате в хладилника. Това е просто, лесно за опаковане ястие, което можете да вземете със себе си навсякъде, идеално за излети или пикник. От друга страна, сушито е храна за специални случаи, която трябва да се консумира възможно най-прясна; gimbap подобрява вкуса си няколко часа след приготвянето му.
И накрая, суши се яде със соев сос, докато gimbap може да се яде самостоятелно или с парчета данмуджи (маринована репичка) или кимчи.
Луксозният кимбап
Gimbap се адаптира към почти всички диети и вкусове благодарение на разнообразието от съставки, които могат да се използват като пълнител. Тази, която ви представям днес, е с говеждо месо (фланг пържола). Това е "луксозна" версия, защото говеждото е доста скъпо в Южна Корея. В допълнение към месото има данмуджи (маринована жълта ряпа), моркови и варен спанак.
За мен правенето на кимбап у дома е много по-полезно от приготвянето на суши на ролки. Правя суши от много години, но тъй като никога не съм живял в крайбрежен град, никога не съм имал достъп до голямо разнообразие от прясна риба. Тъй като можете да използвате всяка съставка за gimbap, просто купете нещо добро качество, което можете да получите във вашия район. Сега, прочетете рецептата, отидете да купите съставките (или променете някои за тези, които предпочитате) и нека да готвим!
Рецептата
GIMBAP
- Части: 5 рула
- За печат
Съставки
- 2 чаши ориз за суши
- сусамово масло
- Сол
- 1 връзка спанак
- 2 скилидки чесън, смлени
- 2 моркова, жулиен много тънък
- 300 г телешко месо (използвах фланешка пържола)
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 чаена лъжичка захар
- 5 ленти данмуджи (плюс още няколко парчета за придружаване)
- 5 листа водорасли (корейски Gim или японски нори)
Адреси
Благодарим ви, че минахте през моя блог! Надявам се рецептата да ви е полезна. Напишете ми вашите съмнения, коментари и предложения. Също така ме следвайте в моите социални мрежи (Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter) или се абонирайте за блога, за да не пропускате повече от предстоящите световни рецепти. Ще се видим скоро!