Иl гликемичен индекс определя скоростта, с която тялото ни е в състояние да смила Въглехидрати до появата му в кръвния поток под формата на глюкоза.
Както е измерено?
Измерва се по отношение на чиста глюкоза, чийто GI ще бъде 100, въпреки че малтозата има GI 110.
GI се получава чрез измерване на нивото на глюкоза в кръвта, генерирана от храна, сравнявайки я с глюкоза.
Да се направи точна оценка на храната, частта от храната, която искаме да измерим, и глюкозата трябва да осигуряват същите калории.
Колко важен е гликемичният индекс при хората с диабет?
Това е много важен инструмент в диетата за тези, които страдат от диабет, тъй като те трябва да избягват скокове на захар.
Диабетиците трябва да се хранят с диета с ниско съдържание на глюкоза и въглехидрати, като винаги избират тези с нисък GI и оставят храни с висок GI за редки случаи.
Тъй като храните, с изключение на глюкозата, се състоят от повече хранителни вещества, отколкото глюкозата, е необходимо да се определи гликемичното натоварване.
Това може да се получи чрез умножаване на GI на дажбата по количеството усвояващи се въглехидрати от порцията храна, която ще приемаме.
Много пъти диетата на диабетика може да бъде монотонна, но само ако вземем предвид калориите в храната и не я оценяваме според гликемичния индекс на тях.
Човек с диабет може да се храни нормално, както останалата част от семейството, стига да не съдържа храни, богати на рафинирани въглехидрати, които произвеждат пикове на кръвната захар с много бързи капки.
Таблица на храните според техния гликемичен индекс
Храна с нисък ГИ ви позволява да ядете повече количество храна.
Ако ядем храни с висок гликемичен индекс, препоръчително е да останем активни след поглъщане, тъй като по този начин е по-малко вероятно да се съхраняваме като резервен гликоген.