галисийска

  • Цена: 0,9 €/човек
  • Калории на 100g: 305kcal
  • Рецепти за месо и птици Рецепти за хляб, тесто и тесто

Съставки

  • 3 глави лук
  • Екстра върджин зехтин (8 супени лъжици)
  • Остатъци от яхния: 200 г варено зеле, бяло или зелено зеле, зеле от ряпа.; 1 чоризо, 100 г галисийска шунка и 100 г качуча или бекон.
  • 600 г тесто от галисийска емпанада
  • 100 мл. топла вода (тесто)
  • 600 г пшенично брашно за хлебни изделия (тесто)
  • 2 щипки сол (тесто)
  • 10 супени лъжици масло от софрито на пълнежа или от подаване на лука (тестото)
  • 40 г пресована мая или 15 г бакпулвер (тесто)

Как се приготвя пай от галисийска яхния. Сигурен съм, че тази емпанада ще ви изненада, деликатес, който смесва две типични галисийски ястия: яхнията и баницата. Обобщение две ‌от любимите ми ястия от широката галисийска гастрономия.

Галисийска яхния За тези, които не са я опитвали, тя е по-обилна и по-силна от мадридската яхния и подобна по своите съставки на други от северната част на Испания.

Не можете да пропуснете сланината, различни сортове хоризо (месо или лук) и различни парчета свинско месо, като плешка, ухо, "качейра" или качуча (глава), ребро, муцуна ... и много пъти е добавено качествено галисийско говеждо месо. Всички придружени от разнообразни градински зеленчуци (зелеви ряпи, ядки, зеле) и бобови растения (боб, нахут).

Коцидото е вдъхновило куплети, книги и дори опера. В цялата испанска география намираме готвени в множество варианти, галисийската яхния, баските, каталунската ескудела, на Астурийско гърне, на известна мадридска яхния, планинската яхния, гнилото гърне, канарската яхния, на Андалуска или принга яхния, на сготвен Марагато, на Мурсия циганско гърне, язовира на проповедника в Арагон и някои, за които съм сигурен, че забравям ... всички варианти на една и съща идея, готвеното.

Тази баница ще бъде, заедно с пай със миди, звездата на блога до какво empanadas имам предвид. Тук имате рецепта стъпка по стъпка, за да превърнете кухнята си в парче Галисия и че от вашата фурна излиза хрупкаво парче богата галисийска емпанада. На нея!

Приготвяне на остатъци от галисийска яхния, компант

Ключът към успеха на тази рецепта е качеството на съставките. От една страна, тестото за хляб и защо използвате най-доброто, като тези останки от галисийска яхния, или мадридска яхния, астурийска тенджера, марагато, монтани, ескудела, гнило гърне ...

Яхнията, независимо от района, със сигурност ще бъде вкусна. В случай, че искате да се насърчите да приготвите галисийска яхния преди, имате рецептата в този блог: Приготвяне на галисийска яхния, с остатъците ще ви даде за няколко емпанади.

  1. За основата на компангото ще ни трябва лук. Поставяме екстра върджин зехтина в гювеч и когато е горещо добавяме 3-те лука на фини ивици жулиен, тоест на крайни ивици.
  2. Прекарваме около 8 минути на умерен огън, докато станат прозрачни и бракониерски. Изваждаме от гювеча към източник и вече имаме първия слой от емпанада компанго.
  3. Поправяме със сол. Оставете го да се охлади и отделете излишното масло от лука в чаша.
  4. Важно е да се отстрани излишното масло, така че пълнежът да е сочен и в същото време да се използва при приготвянето на тестото, както ще обясня по-късно.

Приготвяне на тестото за галисийска емпанада

Вече имаме охлаждането на компангото или печенето, излишното масло в чашата и сега можем да приготвим тестото.

  1. В голяма купа представяме част от якост брашно. Оставяме около 4 супени лъжици, за да се сгъсти тестото.
  2. В центъра на купата с лъжица правим дупка и въвеждаме пресованата хлебна мая или 15 g плик хлебна мая, разтворена в топла вода.
  3. Разбиваме с дървена лъжица от центъра навън и вървим малко по малко смесвайки с брашното.
  4. Добавете маслото от сотирания пълнеж и солта, без да прекалявате, тъй като маслото от пърженето на шунката е малко солено. Продължаваме да бъркаме това, което започва да бъде тестото. Засега ще е лепкава, но твърда смес.
  5. Подготвяме зоната, където ще месим, например кухненският плот е перфектен. Запълваме зоната на работния плот с брашно, изваждаме тестото от купата и започваме да обработваме тестото с ръце.
  6. Малко по малко ще можем да манипулираме тестото по-бързо, то ще стане еластично и хомогенно. Този процес отнема около 10 минути.
  1. Ние превръщаме тестото в топка. Взимаме предишната купа и я брашно. Въвеждаме топката тесто в нея.
  2. Покриваме купата с памучен плат за един час и изчакваме да удвои размера си. И това е, там имаме тестото, с което да започнем да приготвяме сварената баница или тази, която ни харесва най-много.

Приготвяне, разтягане и пълнене на баницата.

  1. Разделяме тестото от емпанада на две подобни части, можете да изберете този тип тесто, въпреки че ако искате да опитате други видове брашно, имате други възможности за тесто. Омесваме отново двете топки, за да можем да работим добре с тях.
  2. Набрашнете кухненския плот и разтегнете тестото с точилката.
  3. Правим основата, която ще бъде с размера на тавата за печене. Ще го разтегнем възможно най-фино с помощта на ролката.
  1. Поставяме върху тавата парче печене или восъчна хартия и отгоре на основата, като отрязваме излишното, ако е необходимо.
  2. Първо добавяме слой лук и отгоре ще сложим слой зеленчуци.
  3. Това, което ми харесва най-много, е зелето, но зависи от това какво е останало, (зелева ряпа, зелева ряпа или яки).
  4. Разпространяваме го в основата на емпанадата, без да оставяме празнина, както ви показвам на снимките. Много е важно пълнежът да е студен, за да може тестото да се държи добре.
  5. Нарежете шунката на много малки парченца и поръсете върху зеленчуците.
  6. Нарежете чоризото и бекона на тънки филийки и поставете върху шунката. Ако имате още почивка, не се колебайте да я изхвърлите, ще се оправи.

Подготовка, изпичане и окончателно представяне на емпанадата

  1. Запечатваме го по краищата, като оплитаме долната част над горната с помощта на вилица или с помощта на нашите пръсти. Отдясно наляво и след това натискане.
  2. Правим малка дупка в центъра, така че емпанадата да диша. С вилица убождаме в различни области, така че няма да се подуе. Украсете с ленти или шнурове от остатъците от пастата.
  3. Боядисваме баницата с необработен зехтин с помощта на четка за готвене.
  4. Загрейте фурната за 5 минути на 180 ° С. След това поставяме баницата на същата температура, първо в долната част на фурната (около 20 минути). След това още 15-20 минути в центъра. Когато е добре зачервен, го изваждаме.

И накрая емпанадата! Внимавайте, когато го изваждате от тавата, защото все още ще е горещо и е лесно да се счупи. Нарежете го с добра ножица или назъбен нож, когато е топло.

Мога да ви уверя, че нямаше дори няколко жалки фарагули (трохи).!

Не спирайте да се наслаждавате на всички вкусни яхнии и яхнии в нашата рецепти за супи и яхнии, и разбира се всички рецепти с месо както за направата на тази баница, така и за известните Готвени крокети.