Гликемичният индекс на храните ни помага да разберем до каква степен храната, която съдържа въглехидрати, повишава нивото на кръвната ни глюкоза.

защо

В публикацията ще видим онези храни, които съдържат висок гликемичен индекс (GI). Тази информация може да бъде много полезна в моменти, когато губим контрол над своите глюкоза кръв и особено когато усещаме първите симптоми на a хипогликемия.

Въпреки че е вярно, че този вид храна трябва да се избягва в по-голямата част от случаите, препоръчително е да се знае, че в определени моменти (например след приготвяне спорт или един интензивна физическа активност), те могат да станат наши съюзници за регулиране на гликемията.

Как влияе храна с висок гликемичен индекс

Храна с íгликемичен индекс (GI) високо ще вдигне нашите кръвна захар незабавно поради бързото усвояване на въглехидрати съдържащи. За да се установи GI стойността на храната, тя се сравнява с референтната храна, която е глюкоза в чисто състояние.

Рафинираните брашна (тези, които не са цели) и бялата захар и нейните производни са основните причини за високото íгликемичен индекс в храната, тъй като е храна, богата на прости въглехидрати, тялото не се нуждае от бавен процес на разлагане на тези хранителни вещества, за да може да абсорбира и асимилира глюкозата, така че усвояването му незабавно води до бързо покачване на кръвна захар.

Важно е да е ясно, че в нашия хранене всеки ден трябва да избираме храни с нисък или среден ГИ, тъй като по този начин ще избегнем нежеланите скокове в кръвната глюкоза и тялото ни ще усвоява много по-добре хранителни вещества. Колкото по-голямо е количеството фибри в храната, толкова по-ниски са IG; Това е причината, поради която консумацията на пълнозърнест хляб (пълнозърнестите храни са богати на фибри) се препоръчва над консумацията на бял или рафиниран хляб.

Трябва също да се има предвид, когато говорим за плодове, че колкото по-узрели са, толкова повече захар и по-малко фибри ще има, тъй като в процеса на узряване влакната на храната се разграждат, за да отстъпят място на фруктозата.

В банана е добър пример за този процес, зеленият банан е влакнест и е труден за дъвчене поради високото си съдържание на фибри, след като узрее, той омеква, докато стане пастообразен и много по-сладък, IG на много зрял банан е много по-висок от този на доста зелен банан.

Топ храни с висок ГИ

Както сме коментирали по-рано, в ситуация на метаболитна нормалност и в диабет добре контролиран, нашият избор трябва да бъде този на храни, богати на фибри и на IG ниска, но в ситуации като a хипогликемия Препоръчително е да изберете храни, които бързо повишават нивата на кръвната захар, за да се върнат до приемливите нива на кръвната захар.

Глюкозата в чисто състояние има a IG от 100 и това е нашата справка при сравнение с други храни.

Що се отнася до зърнените култури, тези, които съдържат по-високи стойности, са зърнените култури тип "пшенични или царевични люспи", те могат да достигнат ГИ стойности близо до 90, тъй като освен че са много рафинирани (външните слоеве се извличат от зърнени храни, богати на фибри), за да ги направят по-приятни на вкус и текстура, в много случаи те съдържат добавени захари.

Също така белият ориз има висок ГИ, както и царевицата, а малко по-ниско откриваме други зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж. Много по-малък и по-подходящ за човек с диабет добре контролирани, са ГУ на пълнозърнести храни (включително ориз), тъй като чрез извличане на външните слоеве, богати на фибри, Това ни помага в процеса на усвояване на въглехидрати бъдете по-лежерни и балансирани.

Белият хляб (не пълнозърнест) може да ни помогне в случаите на ниска кръвна глюкоза, тъй като при GI, който варира между 70 и 95 в зависимост от сорта, това е една от храните, които най-много ще увеличат нашата Кръвна захар.

Също така плодове като пъпеш или диня имат високи стойности на този индекс (между 70 и 80 в зависимост от фактори като узряване или сорт) и в по-малка степен други плодове като банан, портокал или круша и ябълка. Като общо правило можем да добием приблизителна представа за IG на един плод заради неговия повече или по-малко сладък вкус и заради състоянието му на зрялост.

Както винаги, най-добре е да бъде медицински специалист или диетолог, който ще ни даде необходимите съвети и насоки да подобрим диетата си и да разрешим всичките ни съмнения.

Препратки:

  • Американска диабетна асоциация.Гликемичен индекс и диабет. Посетен на 21 септември 2020.
  • А. Диагностика на Менарини.Диета и диабет. Посетен на 21 септември 2020.
  • Натурсан.Прости храни с високо съдържание на въглерод. Посетен на 21 септември 2020.
  • Vix.Рафинирано брашно срещу Рафинирано брашно. Посетен на 21 септември 2020.

Споделете статия

Информацията, предоставена в тази статия, не замества връзката между здравния специалист и неговия пациент. В случай на съмнение, винаги се консултирайте с вашия референтен медицински специалист.