Агнешкото месо е гастрономичен деликатес, който позволява голямо разнообразие от препарати, но е важно да се знаят някои от неговите характеристики, за да го включим в нашата диета.

гастрономия

Печеното агнешко е едно от типичните ястия на кастилската кухня и много често се приготвя по Коледа. Като всички меса, не осигурява въглехидрати за нашето тяло, но има някои особености, които трябва да бъдат взети предвид, преди да го консумирате.

В тази статия ще говорим за агнешко месо, ще направим кратък преглед на произхода му, ще коментираме хранителната му стойност, различните парчета и начините за приготвянето му и, как може да бъде иначе, ще видим дали е вид месо, препоръчително за хора с диабет.

Какво е агнешкото?

Това, което е общоизвестно като агнешко, са овце на възраст под една година, които обикновено идват от домашни овце и които обикновено тежат между 5 и половина кг и 25 кг.

Произходът му датира от 11 000 и 9 000 години обратно, като първият сорт добитък, който човекът е опитомил за консумация и за получаване на кожи. Потомци на дивия муфлон, те имаха много ценни качества за опитомяването им: те не претегляха прекомерно, не бяха много агресивни и имаха много висока степен на възпроизводство.

В момента и според ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) можем да намерим повече от 1100 породи на различни овце, които могат да бъдат класифицирани според употребата им: производители на вълна, за консумация на храна или за получаване на мляко. Както е обичайно в животинския свят, някои от тях са застрашени от изчезване.

Агнешкото месо, за разлика от месото на по-стари и по-тежки екземпляри, е по-крехко и с по-малко мазнини и често се смята за по-висококачествено месо от това на по-голямо агнешко месо. Поради тази причина, по време на коледните празници, печеното агнешко или сучещо агне е типично ястие с гарантиран успех.

Сега какви характеристики има агнешкото месо? Ние ги обясняваме по-долу.

Характеристики на агнешко месо

Както споменахме по-рано, младото агнешко се счита за по-качествено по различни причини: то е по-крехко, с по-малко мазнини и с по-мек вкус. Особено тази на сучещите агнета, чиято възраст е между месец и месец и половина.

Тъй като възрастта им се увеличава, с капачка от една година, тъй като овцете или овните, които надвишават тази възраст, обикновено не се използват в готвенето, мазнините им също се увеличават и месото губи нежност и е по-силно. По този начин най-често при търсене на качествено агнешко месо ще бъде търсенето му от сучещо или отстъпващо (между месец и половина и 4-месечна възраст).

При изрязването му могат да се получат различни разфасовки агнешко месо, предлагащи много гъвкавост при приготвянето му: котлети, рамо, цял крак, скакателни стави ...

Неговата приблизителна хранителна стойност на 100 грама сурово тегло и винаги в зависимост от храненето на животното и разфасовката, тъй като има части, които могат да имат повече или по-малко мазнини, то е следното:

Принос на хранителни вещества
Енергия (Kcal) 185
Протеин (g) 19.
Въглехидрати (g) 0
Мазнини (g) 11.5
Фибри (g) 0
Холестерол (mg) 67

Както виждаме, това е месо, богато на протеини и доста калорично поради високото си съдържание на мазнини. Освен обичайните препоръки да не се консумира излишно червено месо, агнешкото е вид, който не трябва да се злоупотребява особено. Други интересни данни са, че това е месо, богато на витамини и минерали, а също и на Омега-3 мастна киселина, чиято консумация се счита за много полезна за здравето.

Агнешко месо и диабет

След като разберем какво агнешко месо допринася за нашето тяло, трябва да видим дали консумацията му е подходяща за хора с диабет. Основното нещо, както казахме в началото на статията, е, че консумацията на месо не влияе върху нивата на глюкозата, тъй като няма въглехидрати. Това не означава, че човек с диабет може да го яде неконтролируемо, тъй като има други елементи, които могат да повлияят отрицателно на контрола на диабета в средносрочен план.

Високото му съдържание на мазнини прави ястията, приготвени с агнешко са много калорични, поради това с придружителите като ориз или картофи не трябва да се злоупотребява. В идеалния случай например го придружавайте със зеленчуци. Увеличаването на теглото е пряко свързано с риск от диабет тип 2, Ето защо, ако нямате диабет, все пак е препоръчително да не злоупотребявате с консумацията на този вид месо.

Диетата на човек с диабет трябва да бъде разнообразна, стига да отчита препоръки, направени от вашия лекар специалист. В крайна сметка всичко се свежда до здравословно хранене, но по-внимателен поглед върху вашата диета и това е съвет, който всеки трябва да следва.

Чрез тази връзка ще намерите вкусна рецепта за печено агнешко, типично ястие, което обикновено се приготвя по Коледа.

Препратки:

  • Испанците.Червеното месо също може да увеличи риска от диабет. Достъп до 20 ноември 2020 г.
  • Витоника.За какво е Омега 3 и защо е важен. Достъп на 20 ноември 2020 г.
  • Диабетна асоциация Мадрид.Коледа за диабетик може да бъде сладка. Достъп до 20 ноември 2020 г.

Споделете статия

Информацията, предоставена в тази статия, не замества връзката между здравния специалист и неговия пациент. В случай на съмнение, винаги се консултирайте с вашия референтен медицински специалист.