Продължаваме с летните и практически списъци със сезонни рецепти. Днес ние посвещаваме най-подходящите ястия да бъдат изнесени на открито, при стайна температура и без много производство. Всъщност това е доста кратък списък, има много повече рецепти в El Comidista, които могат да се носят в кутията за обяд - както ние ги предлагаме или с минимална работа по адаптация - но ние ги намерихме особено съблазнителни, пълни и благодарни.

ястия

За да сте сигурни, че една чиния е подходяща за плаж, храст или работа, има само три неща, които трябва да имате предвид. Първият е свързан с комфорта (особено в първите два случая): ако може да се носи вече нарязан, нарязан и готов за консумация само с помощта на вилица, лъжица или директно с ръце, ние сме вдясно писта. Второто е относно температурата: ако трябва да пиете много горещо или много студено, това няма да работи, освен ако нямаме поредица от доста тромава инфраструктура, когато става въпрос за прекарване на деня навън. И последното - и най-важното - е въпрос на безопасност: млечни продукти като кисело мляко или сирене от сурово мляко, сурови яйца (в суров омлет или под формата на майонеза), риба или месо до голяма степен и каквото и да било друго която се превръща в бактериална бомба със закъснител при стайна температура, трябва да се изхвърли.

Използвам възможността да разбия копие в полза на един от най-практичните варианти за този тип ситуации: сандвичът. Не е необходимо да се поддавате на очуканото с пържени чушки пиле и да го превръщате в калорична бомба, донякъде суха и трудно смилаема (въпреки че от време на време изобщо не е лоша). Пресни или печени зеленчуци в големи количества - макар че някои, като домати, могат да направят хляба твърде мек, ако не се внимава да се използва някаква друга съставка като бариера за сока му - по-постно месо или колбаси, риба Консерви, кисели краставички и много други съставки могат да ни помогнат да превърнем сандвича в здравословен, пълноценен и лесен за носене и хранене вариант.

По този повод промених нивото на свежест, с което тези ръководства бяха придружени от нещо, което ми се стори много по-полезно: ръководство за възможни придружители, за да се закръгли рецептата и да се намали броят ястия за приготвяне (и ложки за транспортиране и връщане до къщата на jamagosos и с остатъци от течности, които може да се окажат в дъното на раницата) Не забравяйте, че ще публикуваме списъците всяка сряда през август и в тях можете да намерите ястия, така необходими за оцеляване от горещината, като салатите, които ние споделени преди две сряди, студените супи от миналата седмица и някои рецепти, които не минават през огъня, за да се избегне жегата и да се засили летният мързел.

„Готвени патладжани?“ Онези, които са свикнали да ги консумират печени, пържени, очукани и на скара, ще ви попитат, но тези, които - като Микел, предполагам, докато някой не е подхвърлил идеята - никога не са ви мислили да сварят патладжана . За да възстановите нивото на радост, което ви доставя мазнината, просто трябва да си поиграете с подправките, киселите и пикантни вкусове и да добавите маслото - в по-малко количество, отколкото би било в пържени, разбира се -, в края и суров.

Акомпанимент: Грис или булгур, тестени изделия и добре отлежало сирене, което да се превърне в салата или, за пълнозърнести вагони, просто пита.

В тази салата отприщихме две от основните ми мании (от онова време и от всички времена): варени нови картофи и изядени с кожа и консервирани сардини „старомодно“. Единствената тайна, така че да остане fetén, която вече обсъждахме по това време, е преди това да подправим само картофите и боба с половината от винегрета, като вземем настрана останалата салата, винегрета и консервите и смесваме точно когато Отивай да ядеш.

Акомпанимент: Тъй като вече има всичко, мога да се сетя да го подобря само със студена бира, ако имате късмет да имате под ръка плажен бар. Мощен, горчив и сух IPA може да бъде фатален (това вече е забележително).

Връщаме се в Ондакин, за да възстановим една от най-простите, гладки и славни туршии, които някога съм опитвал. Ако не ви харесва, не ви се иска или нямате пуйка под ръка, можете да го направите с пилешки гърди - уверявам ви, че няма да са сухи -, със свинско филе или с риба тон.

Акомпанимент: Кафяв ориз (можете да го вземете заедно от дома) или басмати (в този случай по-добре го смесете в последния момент).

Още един патладжан? И отново почти няма мазнини? Е, да, защото краят на празниците е близо, ние сме на път да се спукат чопитометърът, бравометърът и рибният пръст и скоро ще дойде време да облечем нормални дрехи и всичко ще плаче и скърца със зъби. И отново ви уверявам, че благодарение на подправките и усъвършенстваната система за хидратация, наречена „потапяне на патладжаните във вода“, те няма да изглеждат сухи или скучни.

Акомпанимент: С добавено в последния момент допълнително сирене или консерва от маринова скумрия и малко зърнен хляб за потапяне, имаме просто, но уникално ястие, достойно за боговете на Олимп.

Получаването на свинското филе да бъде нежно и медено, а не като подметката на обувка има много малък трик (но не всеки го знае): трябва да носите голямо парче, да не прекалявате - не само телешкото месо изисква по-кратко време за готвене и малко почивка–, не оставяйте соковете да избягат и добавете лек сос, който филето ще приключи.

Акомпанимент: Естественото място на кръста със сос и чушки е заклещено между два хляба, така че дори не мислете за това.

Знам, че дори и най-супер супер хрупкавите теста в света стават меки, когато преминават през тигана, но силата на паметта е по-мощна от логиката и всеки, който има такава, свързана с филе или пиле, панирано на плажа или планината знае, че ако Пруст е опитал един от тези вместо кекс, той щеше да търси изгубено време в 14 тома вместо 7. Тези "пръсти" също вървят с хумус за потапяне.

Акомпанимент: Прясна салата, например от дъбови листа и ябълка. Или същата ябълка за десерт и овчарство.

Този солен гръцки тарт се отличава с ароматна фета, сочен спанак и лека, хрупкава коричка при всяка хапка, така че не бихте могли да поискате повече, когато става въпрос за удоволствие от храненето. Въпреки че оригиналната рецепта използва фило тесто, не мисля, че ще се случи нещо сериозно, ако използвате бутер тесто, ако нямате под ръка онези деликатни ядливи люспи. Освен това, ако произнасяте спанакопита, както и се опитвате да го кажете на измислена испано-гръцка, ще звучите като Тони Сопрано, който дава на някого конкретни обувки (или поне атинянски приятел ми каза, че звучи като мен и аз бях много развълнуван).

Акомпанимент: Той е напълно завършен, затова бих му дал да пие нещо, като много студен ментов чай ​​(отново зависим от плажния бар или преносимия охладител, но светът на прясната напитка е такъв).

Единственото усложнение, което има това ястие, е да се установи правилната връзка между размера и формата на парчето и времето за готвене и да може да се маринова в продължение на 12 часа: останалото е от Parvulitos de las Carnes. Ако искате да оптимизирате времето за печене, можете да приготвите двойно количество (той перфектно държи фризера) или да поставите няколко малки картофки в съда, за да придружите печеното говеждо или нещо друго.

Акомпанимент: Микел съветва „да сервираме със салата, картофено пюре или чатни“, но аз си спомних сандвича, който приготвихме за този брънч и това също не изглежда като лош план.

Още в мезозоя на нашето приятелство, Микел, който много добре знае, че готвенето за тълпи ме прави много щастлив, ме помоли за някои предложения за вечеря в Сан Хуан, в която имаше доста гости. Един от тях беше този атомен ябълков тарт, бекон и Идиазабал, чиято опушена фина къща на смъртта с прясна ябълка и сочно прасе. Единственият недостатък е да включите фурната, но тъй като не е нужно да чакате с залепени прасци, и това не е толкова лошо.

Акомпанимент: Много много студен сайдер или txacolí (ако ви обвинят, че сте удряли птичи семена, можете да кажете, че е заради това, че не правите Idiazábal грозен, не заради вас).

Можете ли да откажете нещо, което може да се яде на ръка на две хапки, има интегрирани качествени въглехидрати и протеини и може да се яде при стайна температура, когато мислите за пикник? Невъзможен. Само една подробност: както вече предложихме в оригиналната статия, не вземайте пресни млечни продукти със себе си, когато ходите churrumaros на слънце. Разменете соса за пебър или пико де гало или просто гръцко кисело мляко за горчица, малко олио и малко повече оцет за весел сос.

Акомпанимент: Салата от домати - или, ако не се чувствате много производство, това, което добрият приятел нарича „домат на уста“ - ще ви даде крайната точка на свежест.