Моят девиз за лятото от много години е „не прекарвайте ден, без да имате студена супа“, а наличието на една от тези течни салати винаги под ръка в хладилника е задължително за достойно оцеляване. Когато топлината е толкова гореща, че дори не ви се яде, гаспачо, крем от краставици и кисело мляко или лек вишизоа звучат толкова съблазнително и апетитно, колкото Хю Джакман ви носи закуска в леглото (но без да маркирате твърде много мускули, което след това дава малко юю). Ето защо решихме да посветим Топ 10 на седмицата на тези спасителни средства, които също обикновено са изключително лесни за приготвяне и не искат от мозъка ни, омекотен от топлината, за нещо повече от това да изрежете и да преминете през блендера някои зеленчуци и няколко превръзки.

comidista

Наскоро Микел посвети статия на някои от основните принципи на Sagrada Escuela del Gazpacho и си струва да си ги припомним, в случай че в стаята има някой с креативния геном на Ferràn Adrià. В крайна сметка: пилешки бульон, цветя, гаспачо на пица и сос от спринцовки Perrins не са добра идея. Плодове, ядки и кисели и щастливи докосвания, те обикновено са. Ако имате някакви съмнения, използвайте домата и щипка лук като основа и проявете креативност към останалите зеленчуци, винаги малко по малко, така че драмата, ако има такава, да не е с епични размери. И като подарък, трик, за да избегнете беленето на домата: можете да го обработите сами и да го прекарате през китайците, ще си спестите досадната кожа, но няма да загубите текстурата, която пулпата му дава от останалите съставки.

Не забравяйте, че ще публикуваме списъците всяка сряда през август и в тях ще можете да намерите ястия, необходими за оцеляване от горещината, като салатите, които споделихме миналата седмица, рецепти, които не минават през огъня и подходящи предложения за вземете на плаж, басейн или планина (или на работа, че не всеки има почивка през август). Въпреки това, нека отидем с рецептите, че със сигурност има глад (и жажда, и горещо).

Ако искате да се разхладите като луди и в същото време да сложите умами през покрива, това е рецептата, която сте чакали. Карлос ни го даде от наскоро изчезналия - макар че все още го чакаме да си възвърне здравия разум и да се върне с подновена енергия след празниците - блог No más - от мама, експерт по поставяне на пикантна и кисела точка (затова ли е ние се разбираме? толкова добре?) за всичко, което готвите.

Ниво на свежест: 9, сиренето му придава малко тяло (въпреки че е и много богато).

Сега, когато все още има красиви череши на пазара - вече на много по-приемлива цена, отколкото в началото на сезона, когато ги купуваме като луди на цената на стоките на Хуан Себастиан Елкано - време е да си припомним супа, която предлага да се смеси този сладък и вкусен плод с домат.

Ниво на свежест: 9.5, особено ако сме щедри с черешите за гарнитура.

Ако паметта не ме лъже, това беше първият път, когато използвахме авокадо вместо млечни продукти, за да придадем кремообразност на крем, супа или смути (ако сте изненадани от употребата му в сладко, не забравяйте, че авокадото се използва като плод в средата на света). Оттогава започнахме да го тестваме във всичките му версии и мога само да благодаря на природата, че ни предложи осмото чудо под формата на текстура. Ако ви харесва по-лека версия, добавете още 500 мл бульон.

Ниво на свежест: 8.5, тъй като е малко силен (може да се вземе и горещ и преминава през печката).

Привидната простота, винаги съчетана със зрелищни резултати, е един от най-големите предимства на Мария, готвачката, от която Микел заимства рецептата за тази супа. Въпреки че по този повод беше придружено с някои скариди, можеше да се яде самостоятелно, с хрупкавост на същия пармезан, който използва като съставка, или с малко нарязани на кубчета пресни домати и лук. Всичко, което добавя някаква текстура към него, ще го направи още по-изненадващо.

Ниво на свежест: 8.5, по същата причина като предишната рецепта.

Супа - може би бихме могли да я наречем „сметана“, тъй като има млечните нотки на кисело мляко - с мавритански въздух, предназначена да стане обикновен обитател на всеки хладилник. Ако предпочитате такъв, в който няма картофи, защото не искате да запалите огъня или да спестите няколко калории, опитайте този (), който споделя две от основните съставки, но вместо пъпеш използва пъпеш.

Ниво на свежест: 8,5, но достига до 9,5 без картофи.

Настройването на гаспачото с плодове е чудесен начин да се избегне скуката, която може да генерира консумацията на тази супа в един формат, след като я приемате ежедневно през горещите месеци. Ако в допълнение към добавянето на тропически плод, търсите и съпровод, който го допълва - както по отношение на вкуса, така и по отношение на храненето - резултатът винаги е победа, както при този деликатес с пикантни скариди.

Ниво на свежест: безспорен 10.

Той има малко гаспачо и малко ажобланко, със свежестта на домата и тялото, осигурени от бадема. Хайде най-доброто от всяка къща. Микел препоръча да се придружава с "шунка, варено яйце, скариди, див лук или нарязан домат", но смея да добавя към предложенията му някои малки кубчета от много пресни плодове, като пъпеш.

Ниво на свежест: 8,5, но в зависимост от това колко сте гладни, може да служи почти като едно ястие (особено на вечеря).

Друга сезонна съставка, която трябва да използваме по всяко време - поради цената и защото, когато вече не остане почо в дъното на чекмеджето, ще го пропускаме много - е лозовата праскова. Сам, в смути, смесен с кисело мляко или кефир или като съставка в гаспачо, към което ароматното и сладко докосване на прасковата идва от перли. Ако не можете да намерите пресен естрагон (сухият може да е твърде мощен), препоръчвам да го замените с малко хариса: лютото и прасковата, както би казал Джейми Оливър, са добри приятели.

Ниво на свежест: още 10. Ние сме, че сме го победили.

Ако има две ароматни растения, способни да озарят и дадат живот на всяко ястие, те са мента и босилек, така че не е нужно да оставяте въображението си да се развихри, за да осъзнаете експлозията на вкуса, която ни очаква, когато приемаме тази супа. Бих се осмелил да предложа, като твърд защитник на суровите тиквички, възможността за запазване на кипенето на тиквата: въпреки че резултатът може да е малко по-груб по отношение на текстурата, вкусът ще бъде още по-свеж.

Ниво на свежест: 9, покачване до 9,5 с неварени тиквички.

Ефективността на вкуса на месото от пипер chorizo, с опушеното докосване, което се чувства толкова добре за домата, особено когато добавяте сладкото докосване на мед, прави този първи братовчед на salmorejo интересен вариант, когато искате да се измъкнете от традиционната рецепта. Не хвърляйте обратно количеството оцет и Шери, което предлага Микел: ако не сте доволни от киселината, сопинчисът може да е малко влажен, тъй като отнема много хляб.

Ниво на свежест: 8.5, но - подобно на супа от домати и бадеми - с ароматизирана гарнитура може да реши ястието.