Американската асоциация за автоимунни заболявания (AARDA) изчислява, че в САЩ има около 50 милиона души с автоимунно заболяване, и предполага, че разпространението му може да се увеличава.

фондация

Казано по друг начин, това е 1 на 6 индивида. И докато автоимунните заболявания и техните основни механизми се разбират по-добре, това, което не се обсъжда често, е връзката между автоимунните заболявания и диетата.

Много здравни специалисти вярват, че избягването на глутен, протеин в пшеницата, ечемика, ръжта и овеса, има смисъл само за хора с цьолиакия. Доказателствата обаче показват, че може да е важно всеки, който има автоимунно състояние, да елиминира глутена от диетата си поради ролята на зърнените култури в развитието на автоимунни заболявания.

Не само глутенови зърна ... всички зърнени храни. Поради тази причина може да се наложи да се разгледа потенциалът на безглутенова диета за автоимунни заболявания като диетата Палео.

Глутен и автоимунно заболяване

1) Какво представлява глутенът, къде се намира и какви са неговите ефекти?

Глутенът е един от най-известните и потенциално опасни протеини в зърнените храни. Глутенът се състои от два вида протеини: глиадини и глутенини. По време на процеса на храносмилането глутенът се разпада на вериги от аминокиселини, наречени пептиди. Глиадинът и глутенинът обаче се разграждат слабо при топлина или храносмилане, така че той остава непокътнат полипептид. .

Когато този полипептид влезе в системната циркулация, може да възникне автоимунен отговор, ако пептидната последователност имитира триизмерната структура на тъканите на индивида. В този случай имунната система „греши“ не-самостоятелните протеини за собствените протеини, случай на „погрешна идентичност“, известен като молекулярна мимикрия, патогенният механизъм на автоимунните заболявания.

Имунната система има няколко механизма за „разпознаване“ или „идентификация“, които позволяват на тялото да различава собствените си протеини от чуждите протеини. Тази система за идентификация позволява откриването, идентифицирането и по-късно унищожаването на чужди тела. Тази система позволява на организма да инициира имунен отговор на прониквания от вируси, бактерии и т.н. Когато се представи антиген или „чужд нашественик“, имуноглобулините произвеждат антитела за борба с него.

Това е важно да се отбележи, тъй като някои антитела са свързани с патогенезата на автоимунните заболявания, а именно анти-глиадиновите антитела, които са широко приети като отличителен белег на цьолиакия.

Изследванията обаче показват повишени нива на същите тези анти-глиадинови антитела при няколко автоимунни състояния, а не само при целиакия. Това включва, но не се ограничава до:

2) Избягвайте зърнени храни с автоимунно заболяване

В светлината на тази информация може да има смисъл хората, засегнати от автоимунно заболяване, да приемат безглутенова диета. Палеолитната диета обаче предлага да се избягват всички зърнени храни, не само тези, които съдържат глутен.

Изследване, озаглавено „Възстановяване на лигавиците и смъртност при възрастни с целиакия след лечение с безглутенова диета“, заключава, че „липсата на възстановяване на лигавицата липсва“ при значителна част от възрастните с [целиакия] дори след лечение с диета]. Изследването също така показва, че имунореактивността все още е налице, което означава, че безглутенова диета не е достатъчна.

Има няколко потенциални причини за това. Въпреки че изследването все още не е окончателно, също така се предполага, че за развитието на автоимунитет е необходима нарушена функция на чревната бариера. Тъй като глиадинът и другите проламини са свързани с развитието на чревни увреждания и освобождаването на зонулин (токсин, който нарушава целостта на стегнатия възел), неглутеновите проламини от други зърна също могат да участват в процесите на автоимунитет за чувствителни индивиди.

С други думи, само защото едно зърно е без глутен, по своята същност не означава, че не причинява имунореактивност или е безопасно за хора с автоимунни заболявания. Например, установено е, че проламиновият зеин в царевицата е незаконна имунореактивност при лица с цьолиакия.

В ориза има проламин орзенин, който сега кара оризът да бъде преоценен като хипоалергенна храна. Орзенинът е признат като честа и сериозна причина за синдром на ентероколит, индуциран от хранителни протеини. Това е интересно, тъй като ентероколитът обикновено се предизвиква от автоимунна ориентация на глиалните клетки. .

Просото и соргото, които са често срещани в безглутеновите бири и безглутеновите зърнени храни, са паникоидни зърна с проламини, подобни на зеина, които също са забележително устойчиви на храносмилането. Паникоидните зърнени проламини действат като зеини и също участват в процеса на молекулярна мимикрия, който е потенциално вреден за хората с автоимунни заболявания.

Тази информация е доста жалка, защото хората с автоимунитет, които купуват продукти без глутен (зърнени и псевдозърнести храни), не осъзнават, че все още могат да си причиняват вреда, ако нишестето все още е на зърнена основа.

3) Относно автоимунните заболявания

Докато по-голямата част от населението няма автоимунно заболяване, изследванията показват, че здрави, нецелиакични индивиди, които консумират глутен, все още изпитват промени в лигавицата и увреждане на ентероцитите (чревни клетки).

Следователно, ако ентероцитите се повредят и чревната пропускливост се увеличи и автоимунните протеини навлязат в системното кръвообращение, може несъзнателно да сте изложени на риск от автоимунно заболяване, особено ако имате фамилна анамнеза за автоимунни заболявания.