През последните години много диети елиминират храни, които съдържат глутен, като твърдят, че това е полезно за здравето ни, че премахването му ни кара да се чувстваме по-леки и че с това се избягват храносмилателните проблеми. Това обаче не е напълно вярно, тъй като не всички органи реагират по един и същ начин, когато консумират или не консумират този вид храна.
Глутенът е комбинацията от протеини, открити в пшеницата, ръжта и ечемика, когато те се смесват, придават текстура на някои храни като хляб и някои тестени изделия. Има хора, чиято система не го понася и ги наричат целиакии. Тази непоносимост се счита за заболяване [1], което понякога уврежда тънките черва и неговите симптоми са: коремна болка, кожни проблеми, гадене, диария, възпаление.
Има храни, които не съдържат глутен като амарант, царевица, киноа, ориз и елда. Но ВНИМАНЕТЕ, има храни, които дори да кажат, че са без пшеница, могат да съдържат глутен, ако имат други зърнени храни като ръж или ечемик.
Някои групи храни, които съдържат глутен, като зърнени храни, са богати на фибри и помагат в борбата със запека и балансират нивата на кръвната захар, следователно не е толкова лошо да го консумирате, ако не сте целиакия.
Важно е да се отбележи, че безглутеновата диета няма да ви накара да отслабнете или да ви поддържат във форма, безглутеновият продукт не съдържа непременно малко калории, тъй като се добавят мазнини или захари, за да компенсират промените в структурата или вкуса. Хората с целиакия са единствените, които трябва да спазват 100% безглутенова диета.
Не забравяйте, че глутенът е част от диетата на човечеството от 10 000 години. Това е мит, който боли и че трябва да го премахнете от диетата си сами. Нашето предложение е преди това да се консултирате с Вашия лекар.