Не е много ясно как стигнахме до тук, но ако направихме проучване на ниво улица, за да попитаме дали сандвич (класическият смесен сандвич например) представлява здравословен вариант за хранене В ежедневния ни живот е вероятно обикновеният човек да отговори да. Без мигане също: „Да“. Всъщност пакетираните сандвичи се прокрадват в автоматите от години и служат като спасители на гладни същества, бягащи от кит-ката, торбички с картофени чипове и шоколадови палми, „защото те се напълняват“.

сандвич

Реалността е, че по-голямата част от пакетираните сандвичи са ултрапреработени храни, почти винаги приготвени с индустриален хляб с рафинирани брашна, сирене, което не е сирене, шунка, което не е шунка, захари и сосове от всякакъв вид. В римско паладино: нездравословна бърза храна. Нека да разгледаме този зеленчуков сандвич например. Достатъчно е да отидете на етикета, за да проверите, че това е продукт, който се прави с хляб, приготвен с рафинирано пшенично брашно (50%), розов сос (15%), домат (13%), сирене едам (7,5%). ), постни студени разфасовки (7,5%) и маруля (7%). С други думи, съдържанието на "зеленчуци" в априори най-здравословния тип сандвич дори не достига 20% от продукта.

Миналия октомври диетологът-диетолог Карлос Риос сподели този друг пример в своя акаунт в Twitter: друг зеленчуков сандвич (този път също с риба тон), в чиято опаковка можете да прочетете твърдения като „100% натурален пълнозърнест хляб“, „без консерванти или оцветители "или" с ниско съдържание на захари ". Суровата реалност е, че това е сандвич, направен със смес от пълнозърнести храни и рафинирани масла, с ниско съдържание на маруля и домат, и с немалко количество сол. На пазара можем да намерим и сандвичи с раци без раци, или сьомга с почти никаква сьомга, наред с други.

„Славата на здравословни смесени или зеленчукови сандвичи, които сме й дали, в главата ни свързваме термина „зеленчук“ с нещо по-здравословно и не е задължително да е така", обяснява Джема дел Каньо, фармацевт и специалист по безопасност на храните. Същото се случва и в случая на смесени." Ако хлябът не е неразделна част, шунката е студени разфасовки, а сиренето е млечен препарат, разбира се, че няма бъдете здравословна опция ", добавя експертът, чийто блестящ разговор, демонтиращ предполагаемите ползи от смесения сандвич, заедно с фармацевта Мариан Гарсия също се хвърли в медиите миналия септември.

Да, сандвичите са бърза храна

Сандвичът никога не може да бъде здравословен вариант от момента, в който 50% от продукта е индустриален нарязан хляб направени от рафинирани брашна. Дел Каньо обаче уверява, че тази храна, направена с истински пълнозърнест хляб, с маруля, домат и правилните съставки, може да бъде удобна и здравословна алтернатива. За съжаление тези, които откриваме в автоматите, бензиностанциите, супермаркетите и различни заведения, не са. "Пакетираните сандвичи обикновено са по-лоши, но не заради опаковката или добавките, които могат да се добавят. Това просто ги прави по-дълги", казва той. „Проблемът е в избора на съставки. Тези суровини не са с най-добро качество (обикновено идват нарязани) и покрити със сосове, които маскират вкусове и дори текстури ".

Няма много проучвания, които да оценяват по изолиран начин влиянието на консумацията на този популярен продукт в диетата. Една от последните е публикувана преди няколко години в списание Public Health. Изследователите, които анализираха данни, предоставени от кохорта от над 25 000 американци за девет години, установиха, че един сандвич може да представлява 25% от общите дневни калории, в допълнение до една трета от дневната консумация на препоръчителни мазнини, наситени мазнини, холестерол и сол. Изводите от проучването са кристално ясни: „Потребителите трябва внимателно да оценят съдържанието на калории/хранителни вещества в сандвича, за да изберат по-здравословни храни“.

Работата не е тук. Друго проучване, публикувано през 2015 г. в списанието Proceedings of the Nutrition Society и проведено в Обединеното кралство, установява, че сандвичите съдържат прекомерно количество сол (СЗО препоръчва консумация под 5 грама на ден). „Редовна консумация на сандвичи, закупени от независими магазини, особено в комбинация с други храни с високо съдържание на сол, може да допринесе за развитието на хипертония"Изследователите предупредиха. Освен това не трябва да се забравя, че ултрапреработената бърза храна, в допълнение към сърдечно-съдовите проблеми и хипертонията, е пряко свързана със затлъстяването, а също и с рака.

По този начин количеството калории, което пакетираният сандвич допринася за диетата, варира значително в зависимост от съставките, с които е приготвен (и очевидно ще бъде прекомерно, ако е придружено с типичните пържени картофи и сода). Твърденията като „нискокалорични“, „зеленчукови“ или „леки“ могат да ни подведат да мислим, че това е здравословен продукт. Това, което е наистина важно, освен енергийната му стойност, е видът храна, с която са направени. „Ако избраните съставки са здравословни, няма нужда да се притеснявате толкова за калориите. Хранителното качество е най-важното ", заключава Дел Каньо.