Все повече производители се борят с лошото име на бонбоните с етикети като „без мазнини“ или „направени с плодове“. Но не го прецеждайте: те са захарна бомба, която трябва да се консумира с голяма мярка

голямата

Нито Тенориос, нито печива, нито кости на светеца. Хелоуин е тук, за да остане и поне за децата ми нито една от тези традиции не може да се конкурира с бонбони и тикви. Няма да съм този, който ще си скъса дрехите при трик или лечение и други барове без захар. Ако трябва да е веднъж годишно, нека бъде. За мен обаче е поразително как в тези времена се размножават така наречените "здравословни сладки", оксиморон от ръководство. По дефиниция бонбоните са нездравословни и повечето от тези, които ни продават като такива, не са нищо повече от цел, която прокарваме в отбора.

От какво са направени сладкиши?

Въпреки многото митове за тях, желираните зърна не са направени от пластмаса, петрол или други токсични материали. Тухли, облаци, ягоди, мечки, акули и други митологични същества съдържат между 40% и 70% захарr. Освен захарта, те се състоят от вода и добавки като желиращи агенти, сгъстители и оцветители, които правят тези атрактивни и характерни цветове и текстури възможни. Накратко, те едва ли добавят хранителна стойност, но в замяна получаваме шепа килокалории: около 350 на 100 грама

Има ли здравословни лакомства?

Въпреки че в наши дни от маркетинговите отдели полагат всички усилия, опитвайки се да ни продадат иначе, няма добри бонбони. Някой трябваше да го каже. Това са някои дПримери за неверни твърдения които можем да намерим в желираните зърна:

1. "Направено с плодове". Ако прочетем етикета, ще видим, че основните съставки на тези бонбони обикновено са плодови сокове и концентрати. Не позволявайте на думата „плод“ да ни обърка: Според СЗО захарта в соковете и концентратите също се счита за свободна захар. Не забравяйте, че приблизителният ви прием не трябва да надвишава 25 грама на ден.

2. "Със стевия". Съгласно Регламент (ЕО) № 258/1997, пускането на пазара на листа от стевия е разрешено само под формата на инфузия, но не и като подсладител. Така че, колкото и „естествено“ да звучи, когато говорим за стевия, имаме предвид стевиоловите гликозиди, добавка, известна още като E-960. Lпредимството на стевия е, че е подсладител 300 пъти по-сладък от захарта но с почти незабележим ефект върху нивата в кръвта. И още малко. Въпреки прокламираното, до днес не е доказано, че стевията лекува нищо.

3. "С мляко". Въпреки че думата мляко се появява в гигантски размер, ако погледнем малкия шрифт, ще видим, че млякото обикновено се намира в незначително количество. Основната му функция е да служи като иск. Не, карамелът с мляко няма да коригира калция за деня.

4. "0% мазнини". Сладките по дефиниция нямат мазнина сред основните си съставки. Следователно, хваленето, че сте без мазнини, не би трябвало да носи допълнителна полза. Вашата съставка на конфликта е захар, а не мазнини.

5. „Без глутен/без краве мляко протеин/без лактоза“. Тази опция може да бъде интересна като алтернатива за деца с целиакия, алергии или непоносимост. Разбира се, без да забравяме, че в хранително отношение те са братовчеди на „конвенционалните“ сладкиши и следователно алтернативата също трябва да бъде точна.

6. "Без захар". Това, че сладките са „без захар“, изглежда ни оставя с чиста съвест. Но от какво са направени сладките без захар? Изненада! До 98% от полиолите. Ако прочетем внимателно етикета, ще видим, че първата съставка в сладкиши без захар обикновено е една от тези страхотни непознати.

Какво представляват полиалкохолите или полиолите?

Те са съединения, които присъстват естествено в различни плодове. Индустрията обаче ги използва и като добавки в продукти като дъвки, бонбони, десерти или в така наречените „диабетни продукти.“ Вярно е, че те имат някои предимства пред захарта. Сред тях те не причиняват кариес, те се абсорбират бавно с малка промяна в кръвната глюкоза и осигуряват приблизително половината калории на захарта. Недостатъците му? Ако се консумират в излишък, те могат да причинят дискомфорт в корема, метеоризъм и слабително действие. Хайде, тръгвате за щифта. Те също така предпочитат предпочитанието към сладкия вкус и могат да подтикнат да консумират по-големи количества от продуктите, които ги съдържат.

Как да идентифицирам полиоли върху етикетите?

Името и фамилията на обичайните заподозрени са сорбитол (Е-420), малтитол (Е-965), ксилитол (Е-967), манитол (Е-421) или еритритол (Е-968). В продукти без захар или без добавени захари производителят трябва да посочи в какво количество те присъстват. И сега идва предизвикателството: насърчавам ви да прочетете хранителната таблица на първите бонбони без захар, които имате у дома, в търсене на процента полиалкохоли. Обикновено те имат повече от 90%. Етично ли е да наричаме продукт, който на повече от 90% се състои от подсладители, „здравословен“? Оставям го там.

Заключението?

Нека маркетингът не ни обърква: въпреки че сладките са облечени като здравословни, сладките остават. Моят съвет за Хелоуин? В тиквите възлагам надеждите си. Освен че ги гарнират и пробиват, се оказва, че и тиквите се ядат. В сравнение с 40-70% захар в гумиите и неговите 350 kcal на 100 грама, тиквите съдържат повече от 90% вода и само 15 kcal на 100 грама. Те също са богати на фибри, калий, витамин С, тиамин и каротеноиди. Повече информация? Да, тиквите струват едно или две евро за килограм. Ако някой намери на пазара „здравословен бонбон“ на тази цена, моля да ме уведоми. Аз се интересувам.