Здравето съобщава със страхотни фанфари срещу затлъстяването, които не са нови и би трябвало да бъдат приложени преди години. И други, като етикетирането на Nutriscore, което засега дори няма да бъде задължително.

Министърът на здравеопазването, Луиза Карседо, обяви миналия понеделник, в рамките на връчването на XI награди на НАОС стратегията (Хранене, физическа активност и превенция на затлъстяването), четири мерки за засилване на борбата срещу затлъстяването. Според прессъобщението на министерството тези мерки са:

срещу

Внедрете етикетиране отпред, известно като Nutriscore, за да предоставите на потребителите по-добра информация за храните и напитките.

Създаване на мерки в училищата и институтите за предотвратяване продажбата на храни и напитки с високо съдържание на захар, наситени и транс-мастни киселини, сол и калории.

Ограничете рекламирането на нездравословни храни, насочени към деца под 15-годишна възраст чрез PAOS Кодекса за саморегулиране на рекламата.

Разработване на ръководства за обществени поръчки на менюта, кетъринг и вендинг, за да се предотврати присъствието на нездравословни храни в публични институции или центрове.

Всичко много хубаво, ако не беше фактът, че последните три мерки вече трябваше да са години - дори пет години - съответно установени, разграничени и разработени, или поне нашето законодателство го казва. Тоест министърът съобщава, че ще бъдат приложени мерки, които вече са били регулирани еднакво между седем години - възрастта на нашия Закон за безопасност и хранене на храните - и 13 години (което е възрастта на скандалния Кодекс на PAOS). Ако това беше колона с политическо мнение, бих казал, че сървър, прочел романа на Джордж Оруел от 1984 г. на 14-годишна възраст - и още няколко пъти по-късно - разпознава в тази реклама политическа практика с много прилики с Биг Брадър. Ако не сте имали време да прочетете романа, нека го оставим така, че това да прилича повече на филма, заклещен във времето всеки ден, и ще говорим за него по-късно.

По отношение на прилагането на фронтално етикетиране под формата на Nutriscore, решение, което, заявено по този начин, звучи задължително и ни кара да мислим, че от кратък период от време всички продукти, които могат да бъдат наградени с този инструмент, ще покажат го изключете. И че всичко това, разбира се, ще бъде благодарение на любимото ни служение. Но нищо от това не е вярно: ако те бяха някое от четирите министерства в романа 1984, те щяха да бъдат Министерството на истината, което парадоксално е, че отговаря за лъжите.

Кашата на етикета отпред: Nutriscore

Връщаме се към 2011 г., за да открием зародиша на тази измама: през тази година е публикуван RE 1169/2011 относно информацията за храните, предоставяна на потребителите. Е, в член 35, параграф 5 се споменава, че: „Не по-късно от 13 декември 2017 г., с оглед на натрупания опит, Комисията ще представи доклад на Европейския парламент и на Съвета относно използването на допълнителни форми на изразяване и представяне […] ”. Този текст отваря вратата към възможността за включване на други видове информация, различна от тази, предвидена в самия регламент, т.е.позната като предно етикетиране (Front Of Pack или FOP за съкращението на английски).

Това етикетиране се състои от използването на различни ресурси, така че потребителят да може по-лесно да тълкува хранителната стойност на храната; поне по отношение на количеството захари, общите мазнини, наситените мазнини, солта и самите калории - сред останалите - в допълнение към това, което се предлага от добре известната хранителна информационна таблица. За това са предложени различни системи, от светофари - които могат да бъдат внедрени въз основа на различни критерии - като самия Nutriscore; или системата от некролози или черни печати, затова няколко латиноамерикански държави са избрали, начело е Чили. Говорихме за плюсовете и минусите на светофарната система и Nutriscore в тази публикация от миналия февруари.

Намираме се през ноември 2018 г. и гореспоменатият доклад - който трябваше да бъде готов „най-късно“ на 31 декември 2018 г. - все още не е представен. Добре информирани източници ме информираха, че в момента Европейската комисия работи за предоставяне на прочутия доклад на Парламента в очакване на одобрението му. Като пример, това писмо от октомври 2018 г. от директора на EFAD - Европейската федерация на диетолозите и диетолозите - адресирано до членове на Европейската комисия, в което те изразяват своята позиция относно фронталното етикетиране. И ето дневният ред - на 22 октомври миналата година - на заседанието на Европейската комисия за обсъждане на този въпрос.

С други думи, по това време се оценяват различните възможности, които съществуват за прилагане на предно етикетиране, било със светофари, с Nutriscore или с димни сигнали. Законодателят иска всички храни на всички държави от Европейския съюз, които са податливи на правилото за етикетиране, да използват една и съща система и да приличаме, поне формално, на Съюза, какъвто трябва да бъдем. Така един поляк ще може да дойде в Испания и да има същите критерии, когато става въпрос за закупуване на бисквитки, на които биха могли да разчитат в родната си Варшава. И така с цялата храна, всички граждани и всички страни от ЕС.

По този начин е лесно да се разбере, че Испания, като държава от ЕС, няма да въведе Nutriscore или нещо подобно, поне засега; без значение колко казва министърът (или е бил накаран да каже). Дори повече; когато се казва, че Франция вече го е приложила, също е невярно, както когато се споменава, че Белгия или Португалия са в процес на това. Това, което се случи в тези страни, е, че съответните министерства вече са се произнесли относно годността на този инструмент. Но използването му - или не - в момента е доброволно. Повтарям, доброволец: във Франция се използва от няколко марки и няколко дистрибуторски вериги, защото те са решили да го направят. Във Франция и Португалия ще се случи същото, а в Испания три четвърти от същото, поне докато Европейският парламент ни каже какво трябва да правим всички.

Тъй като нещата стоят така, се очаква в рамките на приблизително три месеца Европейският парламент да получи доклада от Европейската комисия относно предното етикетиране, който в крайна сметка ще промени или не промени разпоредбите на Съюза относно RE 1169/2011. Възможно е Комисията в крайна сметка да избере щастливия Nutriscore, това е вярно. Но също така е възможно, кой знае, че когато това се случи - ако това се случи - в Испания някой иска да сложи медал; и всички да се потупват по рамото и да пляскат.

Пригодността на Nutriscore

По мое мнение Nutriscore е втората най-малко лоша от всички известни системи, която отговаря, ако дойде, на предното етикетиране. По същество тя има за цел потребителят да получи еднократно четене относно хранителната стойност на даден продукт, като използва пет букви, вариращи от „А“ - най-благоприятната от оценките - до „Е“ - най-малко- и пет кода на цветовете ( тъмно зелено A; светло зелено B; жълто C; оранжево D и червено E), с което ще бъде направено общо отчитане на хранителната стойност на този продукт.

За да се получи всяка оценка със съответния цвят, се използва алгоритъм, който претегля като отрицателни някои характеристики, присъстващи в храната - обща енергия, захари, наситени мазнини и натрий - и като положително присъствието на други (фибри, протеини и съставки към като се започне от плодове и зеленчуци). Винаги за 100 грама продукт, а не за порция. С всички тези частични оценки се получава окончателна оценка, която се превежда в съответните цветове и букви. Луис Хименес, автор на блога - и книгата - Какво казва науката за отслабването, наскоро публикува публикация, обясняваща тези проблеми, светлините, какво има, но и сенките му. Ще го намерите в тази връзка. Публикувана днес статия на BuenaVida също се задълбочава в критиките и добродетелите на Nutriscore.

Преди да премина към следващата тема, бих искал да направя няколко мисли:

  • Очевидно ЕС не обмисля възможността да приложи нещо подобно на чилийския Закон за рекламата на храните, който генерира важна революция в тази област. При неговото изпълнение се открояват три елемента: 1º Наличието на „некролози“ или ясно видими черни петна върху етикета, че всяка храна е с високо съдържание на мазнини, захар, сол, енергия и т.н. 2º Премахване на каквото и да е изображение, което би могло да накара децата да купуват този продукт с „некролози“; и 3º Забрана за рекламиране по телевизията или на какъвто и да е носител на тези продукти, които изглеждат поне по една „некролог“. Тук обаче в ЕС изглежда, че политиците не са на път да дадат този заслужен шамар на индустрията. И това е срам.
  • Споделям на 100% думите на другаря Мануел Монино, делегат на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози в EFAD, когато се изразява по този начин, позовавайки се на Nutriscore: „Предният етикет ще бъде решаващ, за да се избере добре между пакетираните продукти, но потребителят не трябва да забравя, че най-здравословният вариант винаги преминава през пресни и естествени храни като плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки. Затова не правете грешката, като фокусирате диетата върху храни със зелени символи ".

Политическата бъркотия в превенцията на затлъстяването

Както казах, останалите „новини“, обявени от министъра на здравеопазването, г-жа Луиза Карседо, привличат вниманието. Имам предвид четири елемента:

Системите не са съгласни

Ако мислите, че всичко това е бъркотия, няма да премахна причината ви; напротив, вие имате моето пълно разбиране. Имаме таблици с хранителна информация, Nutriscores, светофари, системи NOVA - тази на класификацията на храните в зависимост от степента им на обработка - и т.н., а информацията, която всеки от тези инструменти може да предостави по отношение на един и същ продукт, може да бъде ужасно противоречива .

Например, според Nutriscore, Cocacola Zero получава забележително високо, B (и зелен цвят); системата NOVA обаче оценява този продукт на най-лошото ниво - 4 (силен провал). Можете да го проверите в тази връзка. От своя страна имаме основен търговски портокалов сок, който според Nutriscore постига C (одобрен остърган, жълт цвят); Системата NOVA обаче му дава най-добрата оценка 1. И тук е връзката.

Настоявам, няма добра система, но най-малко лошото за мен е NOVA, макар че и тя има своите недостатъци. Най-доброто: основавайте диетата си на продукти, на които не може да бъде поставен никакъв етикет.

По отношение на прилагането на мерки в училищата и институтите за предотвратяване продажбата на нездравословни храни и напитки, ние гражданите трябва да помним, че Законът за безопасност и хранене на храните от 2011 г. (настоявам, 2011 г.) вече включва тези въпроси. По-конкретно, член 40 от него е специално насочен към специални мерки в училищната среда, а раздел 6 гласи дословно: „В детските градини и училищата няма да се разрешава продажбата на храни и напитки с високо съдържание на мастни киселини наситени, транс-мазни киселини, сол и захари. Това съдържание ще бъде установено с регламент ”. Аплодираме ли тогава, защото досега и повече от 7 години това не се изпълнява и се обявява, че ще бъде изпълнено? Казват, че никога не е късно, ако блаженството е добро, но може би е прекалено.

По отношение на ограничаването на рекламирането на нездравословни храни, насочени към деца под 15-годишна възраст чрез Кодекса на PAOS за саморегулиране на рекламата, трябва да се отбележи, че известният PAOS Code е международният срам на нашата институционална борба срещу рекламните излишъци на храната промишленост. Този Кодекс от 2005 г., освен че е изготвен от самата индустрия, също се спазва доброволно: който иска да се придържа и „се съобразява“ с него, а тези, които не го правят. Най-тъжното от всичко е, че дори и тези, които се придържат, не спазват в по-голямата си част: това проучване от 2017 г. сравнява степента на (не) съответствие на испанската рекламна мрежа с Кодекса PAOS в действие между 2008 и 2012 г. и установява, че до 2012 г. степента на несъответствие е по-висока (88%), отколкото до 2008 г. (49%). По думите на великия Франциско Ожуелос, автор на силно препоръчителната книга „Правото на хранене: можете ли да си представите, че само 12% от данъкоплатците са платили данъците си? Ние не се нуждаем от PAOS кодекса като такъв, необходимо е спазването. И освен това, ако целта е да се направи нещо наистина полезно - вместо да се превърне хранителната индустрия в най-безумния бульон - това, от което се нуждаем, е Закон за администрацията в този смисъл, а не доброволен кодекс за спазване, който нито служи за нищо, нито е изпълнено.

По отношение на разработването на ръководства за публично договаряне на менюта, кетъринг и вендинг, за да се предотврати присъствието на нездравословни храни в публични институции или центрове, от съществено значение е да се позове на гореспоменатия Закон за безопасност и хранене на храните. Тези действия вече бяха планирани от 2011 г., по-специално в неговите членове 40, 41 и 47. Нищо ново не се разпространява.

За да завърши този раздел, смешно е, че всички тези нови функции са обявени в рамките на 11-та церемония по награждаване на стратегията на NAOS, план, който беше публикуван през 2005 г. и след това получи аплодисментите на международната общност. И до днес и след 13-годишен опит резултатите от него в областта на детското затлъстяване дори не знаят дали съществуват. Под прикритието на тази стратегия обаче видяхме награди и отличия, присъждани на хранителната индустрия, чийто бизнес център не е точно признат за здравословен. Без да се ходи по-нататък към Грефуса, Нестле, Европастри, ПепсиКо, Групо Махоу, Юниливър, Капса Фодс, Галина Бланка, Данон, Групо Паскуал и др. Страхотни защитници на здравето на храните, които освен това обикновено се отличават със своята разумна реклама (прочетете с цялата възможна ирония).

Два съвета за етикетиране на храните

  • Моделът на здравословно хранене е по-вероятно по-малкото рейтинги на Nutriscore - или каквито и да са те - наблюдавани при продуктите, които консумирате.
  • Ако даден продукт ги има, зелените цветове и буквите A и B или червените цветове и букви D и E са първоначална подсказка, но не окончателна, за да се установи неговата адекватна или не толкова пригодност (например, много лошата квалификация, която този код би дал на зехтина). Бъдете отговорен потребител, бъдете критични, прочетете списъка на съставките и го поставете в контекста на цялостната си диета.