Надявам се, че хората, които идват в моя блог, са не само целиакия, но приятелски настроени хора, които искат да сготвят нещо вкусно за целиакия. Както знаете, ние, антиглутените, сме много благодарни, когато някой полага усилия да мисли и приготви нещо за нас, така че оттук нататък приканвам всички, които не са целиакии, да имат подробности с целиаките в тяхната среда и да им готвят нещо. Това ръководство е насочено към всички тях и към всички, които започват в света без глутен. Ще се опитам да го поддържам актуализиран, когато нещата ви идват наум, но имам предвид, че това е добър списък, с който да започнете.
Може да изглежда, че има много фактори, които трябва да се вземат под внимание, но има само няколко малки детайли в които трябва да обърнете внимание при приготвянето на храната и това накрая излиза съвсем механично. Надявам се, че това мини-ръководство служи за изясняване на съмненията и насърчаване на тези, които се страхуват да направят нещо без глутен, в случай че замърсят нещо. На разположение съм на всички за всякакви въпроси или предложения, които имат в това отношение.
Уверете се, че всички продукти не съдържат глутен
Изглежда невъзможно, но може да има Много продукти при което новодошлия в безглутеновото готвене не пада по това може да има глутен. Продукти като мая, ароматизанти, багрила, шоколад, соев сос ... За това е важно винаги да четете етикетите и да питате целиакии и асоциации. FACE има много основен списък на своята страница, който може да бъде много полезен. И в моя списък с генерични продукти, подходящи за целиакия Ще намерите информацията много по-обяснена и подробна. Внимавайте с продукти, които са преминали през производствен процес и особено с тези, които са подложени на смилане. Също така насипните продукти изобщо не се препоръчват (с изключение на зеленчуци и плодове например). Това включва особено зърнени храни, брашна, подправки и сладкиши. Y., при съмнение е най-добре да не използвате продукта.
Използвайте продукти, които не съдържат или могат да съдържат следи от глутен
Не изпадайте в грешката, че следата е нещо незначително. Ако етикетирането на даден продукт показва това Може да съдържа следи от глутен, тази храна не е безопасно за целиакия.
Използвайте храни, в които не са въведени следи от глутен
В кухня с глутен, много често се използва един и същ прибор за няколко неща. Например използвайте същия нож, за да извадите маслото от опаковката и да го разнесете върху безглутенов тост. При този процес маслото е замърсени и вече не е безопасно за целиакия. Това обикновено се случва с продукти за мазане (сирена, пастети, масла, майонеза ...) и дори със сол. В много случаи солта се нанася ръчно с глутен (например, ако работим с брашна или сме докоснали хляб или тестени изделия) и когато ще използваме солта, тя се замърсява. В допълнение, това е много често в сладкишите: ние използваме една и съща лъжица, за да извадим брашното и захарта от съответните им опаковки. Ако е използвана лъжица с малко глутен за отстраняване на захар (например) от опаковката му, опаковката е замърсена. Най-доброто е използвайте някои нови продукти (сол от опаковката, която не е пипана, или от солница с дозатор), при която няма опасност глутенът някога да е влизал в историята му.
Избягвайте да използвате дървени прибори
Обикновено, използването на дърво не се препоръчва за кухнята, тъй като, като порест материал, храната остава между вените. И тези остатъци включват глутен. Най-добре е да използвате пластмасови, силиконови и метални прибори. Също така не е необходимо да се купуват специфични прибори за целиакия. Важното е които са чисти и непорести. Това ще трябва да се вземе предвид особено при шпатулите и кухненските маси.
Използвайте чисти съдове
Разбира се, това е основна практика при приготвянето на всички видове храни. Има само едно нещо, което трябва да имате предвид: В света без глутен „чист“ означава „без глутен“.. Това е особено сложно за прибори като сита и цедки. Лично аз намирам, че цедка може да се почисти добре, но с сито е малко по-трудно. Или се използват крайни предпазни мерки, или се използва изключително сито за безглутенови, които също не са толкова скъпи. Същото се случва и с тостер: особено ако е един от тези с прорези за поставяне на хляба, много е лесно, ако използваме същия тостер за хляб без глутен и хляб без глутен, хлябът без глутен да се замърси. Ако е от тези хоризонтали, можем да почистим мрежата с кърпа и това е всичко.
Освен това е лесно за кръстосано замърсяване през тъканите като престилка или парцали. Много пъти, когато работим с брашна с глутен, нашата престилка е импрегнирана с брашно, така че ако по-късно искаме да използваме тази престилка за работа с нещо без глутен, можем да замърсим безглутеновата храна, като докоснем престилката и след това плочата, която разработваме. Още веднъж, важното е да имате чисти тъкани, и това включва кърпи. Не е нужно да използваме хартия за готвене за всичко: просто измийте със сапун и вода всяка повърхност, която е влязла в контакт с глутен и ще бъде обеззаразена.
Това също е много често при миене на съдове: нищо не се случва да се мият безглутенови и безглутенови съдове с една и съща гъба. Сапунът поема всичко.