The диета без глутен е единственото лечение, което съществува днес Цьолиакия. През последните години обаче любопитна мода е накарала много здрави хора да премахнат глутена от диетата си. Някои известни личности създадоха тенденция, като публично заявиха, че ядат без глутен. И фалшивите специалисти препоръчват този начин на хранене, като твърдят, че се откриват повече случаи на целиакия поради поглъщането на генетично модифицирана пшеница.
Нанси Бабио, изследовател в Център за биомедицински изследвания върху затлъстяването и хранителната мрежа (Ciberobn) и отговаря за степента на човешко хранене и диететика в Университет Ровира и Вирджили (Тарагона), гарантира, че приемането или посочването на безглутенова диета на човек, който не страда от цьолиакия, е неразумно и ненужно. Безразсъден, тъй като населението обикновено разбира, че диетата от този тип се състои в консумация на преработени безглутенови продукти, които освен че са по-скъпи, обикновено имат повече добавени захари и мазнини, които да заменят глутена. Излишно, защото "сякаш човек с добро зрение носи очила с диоптрични средства за късогледство".
Франческо Казелас, от Испанско общество по храносмилателна патология (SEPD), гарантира, че глутенът е естествен и здравословен продукт, с изключение на хората, които имат заболяване, причинено от поглъщането му: "Здравият човек няма да има проблеми, не трябва да го избягва и няма да се чувства по-добре, ако го направи.”. Съвпадайки с Бабио, той уверява, че произведените без глутен продукти, като някои видове тестени изделия и нарязан хляб, произвеждат по-висок калориен прием. Не е възможно да изпаднем в обобщението, че тези продукти са по-здравословни, напротив, да се опитаме да осигурим едни и същи свойства, те имат повече добавки, различен състав на мазнини и захари и по-малко фибри отколкото техните аналози на глутен.
Може да причини здравословни проблеми
Приемането на този хранителен навик без контрол и без медицинско наблюдение може да доведе до диета, която не е балансирана и която в дългосрочен план причинява здравословни проблеми. Casellas се позовава на някои изследвания, проведени в САЩ, които заключават, че Тези хора, без каквото и да е медицинско наблюдение, могат да имат по-висок риск от сърдечни събития.
За Бабио, тази тенденция може да забави действителната диагноза при хора, страдащи от целиакия безшумно: „Защото ако е вярно, че те се подобряват, следвайки тази диета, е вероятно те да имат заболяването, без да бъдат диагностицирани. От съществено значение за диагнозата е предварително да не се отстранява глутенът. Ако имате симптоми, трябва да отидете на специалист".
Casellas подчертава, че не е доказано, че потискането на глутена носи никаква полза, когато няма заболяване, а Babio, че това е единственият начин за лечение на цьолиакия. И двамата настояват, че това е терапевтична диета, която изисква диагностика и следователно медицинско предписание.
Фалшиви специалисти
Изследователят на Ciberobn специално споменава фалшивите специалисти, които обикновено препоръчват тази диетична практика и я обосновават с твърдението, че генетично модифицираната пшеница е причината за увеличаването на диагнозите на цьолиакия.
Не забравяйте, че генетичната модификация на пшеницата се случва редовно от първите земеделски опит в историята и че броят на гените, които пшеницата може да има, не винаги се превръща в повече гени, способни да произвеждат глутен: „Последните проучвания показват, че при отглеждането на древни сортове пшеница, има случаи, в които древната пшеница съдържа по-ниски количества глутен и в други по-високи, точно както консумацията на глутен е варирала през историята. Няма доказателства, които да потвърждават, че сегашната пшеница е причина за случаи на цьолиакия".
Бабио призовава здравните власти да прилагат Кралски указ 1907/1996 от 2 август за рекламата и търговската промоция на продукти, дейности или услуги с предполагаеми здравни цели да се спре „измамната практика“ на предполагаеми експерти, която нарушава правата на болните и всички граждани.
От друга страна, препоръчването на безглутенова диета на хора, които не се нуждаят от нея, допринася за омаловажаване на лечението, което тези с диагноза цьолиакия или с нецелиакийна глутенова чувствителност трябва да следват през целия живот.
Симптоми
Класическата форма на тази патология се характеризира с a синдром на малабсорбция, раздуване на червата, диария, стеаторея (загуба на мазнини в изпражненията), промени в характера, лош апетит, застояла крива на теглото и забавяне на растежа, недостиг на мастноразтворим витамин, желязо, калций Y. фолиева киселина. Има обаче пациенти, които могат да представят безшумна и латентна форма на заболяването, без да страдат от тези симптоми.
Като директен отговор на присъствието на глутен и проламини в диетата, възниква имунен процес, който уврежда чревната лигавица и води до атрофия на чревните вили и малабсорбция на хранителни вещества при хора, които са генетично чувствителни или предразположени.
The текущо приблизително разпространение това е 1% в Европа и САЩ. В Испания тя е 1/71 при детското население и 1/357 при възрастното население.