Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

просто

Лесно ръководство за започване на диетата без глутен, казеин и соя

Написано от Джудит Кръмплер, за Son Sano.com, 23 август 2013 г.

Защо диетата работи?

Аутизмът (ASD), ADHD (разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност) и други проблеми в развитието се дължат до голяма степен на възпалението. Сега е известно, че мозъкът на децата с ASD се възпалява и че цялото им тяло има много високи нива на възпалителни маркери.

Храносмилателният тракт управлява възпалението. Храните, които не са напълно усвоени, увеличават възпалителния товар. Този проблем води до увреждане на храносмилателния тракт и позволява среда, в която микроби като дрожди (кандида) се установяват и развиват. Несвоената храна, която остава в перфорирания храносмилателен тракт и микробите като дрожди и клостридии, наред с други, са свързани със забавяне на развитието и хиперактивност.

Ключът към премахването на най-голямото възпаление в телата на нашите деца е да се премахнат напълно храните, които допринасят за него.

Но какво е глутен?

Глутенът е протеинът, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта, а поради своя процес се съдържа и в овеса.

Най-често срещаните храни, които го съдържат, са: пшенично брашно, хляб, зърнени храни, тестени изделия, брашнени тортили, чуро и малко алкохол, консоме, консервиран бульон, бял оцет и сгъстители за сос. Също така е много често в лекарства, витамини, лепило за стикери, лосиони и балсами за устни.

И какво е казеинът?

Казеинът е млечният протеин на всички бозайници; крави, кози, овце, якове, биволи, камили и хора. Това включва човешко майчино мляко, дори ако майката е на диета без глутен, казеин и соя (GFCFSF).

Храните, които обикновено го съдържат, са: мляко (пълномаслено, обезмаслено или без лактоза), сладолед, заквасена сметана, кисело мляко, масло, студени меса и сирена.

Какво е соята?

Соята е силно обработена и култивирана бобова култура, дори „биологичните“ версии трябва да се избягват. Почти цялата соя, отглеждана днес, е генетично модифицирана. Много страни извън САЩ не приемат американска соя поради канцерогенни химикали и защото е ГМО.

Най-често срещаните храни, които го съдържат са: соев сос, соя, соево масло, вегетариански или вегетариански бургери (като Gardenburger, Boca Burger), мисо и тофу.

Изследвания на д-р Джеймс Б. Адамс, проведени върху диета без глутен и без казеин, показват, че 65% от децата с ASD са се подобрили, но е наблюдавано подобрение от 91% при същата диета, като елиминира и соята в децата.

Хранителни оцветители и други добавки.

Проучванията, проведени от д-р Бен Файнголд и д-р Стивън Локи, показват, че оцветителите и хранителните добавки са отговорни за хиперактивността при много от децата, които лекарите са виждали с този проблем в своите практики. По-специално багрилата; червено, оранжево и зелено са сред най-вредните. Също така трябва да се премахнат консервантите, особено BHA (бутилиран хидроксианизол) и BHT (бутилиран хидрокситолуен).

Сулфитите се използват за предотвратяване на окисляване, слепване или ферментация в някои храни и напитки. В много страни законите за етикетиране на храните изискват етикетите да посочват дали в продукта се намират сулфити.

Те засягат главно между 5 и 10% от децата с астма, деца и хора с нарушения на метаболизма, характеризиращи се с дефицит на сулфит-оксидазния ензим, като нежелани реакции като дерматит, главоболие, дразнене на стомашно-чревния тракт са регистрирани при астматици., уртикарии, обостряне на астма и дори анафилактичен шок, а в случай на метаболитно разстройство дори увреждане на очите и тежки мозъчни увреждания. Какво да търсите в етикета или списъка на съставките е: серен диоксид, калиев бисулфит или калиев метабисулфит, натриев бисулфит, натриев метабисулфит или натриев сулфит.

Нитрати/нитрити.

Трябва да се избягват храни, които съдържат нитрати или нитрити, като консерви от месо, бекон, шунка, хот дог и кисели краставички, тъй като се знае, че децата с аутизъм имат високи нива на тези токсични производни на азотен оксид, съхранявани в телата им. невъзможност за детоксикация. Освен това е доказано, че нитратите в храната причиняват голямо увеличение на смъртността при хора с Паркинсон, Алцхаймер и Диабет. Едно от изследванията, публикувано в Journal of Alzheimer's Disease, открива ясен паралел между коригираната възраст и увеличаването на смъртността от тези заболявания и прогресивното увеличаване на излагането на хората на нитрати, нитрити и нитрозамини чрез преработени и консервирани храни, като както и торове.

Екзитотоксини.

Те включват MSG, аспартам и други заместители на захарта, аспартат, царевичен сироп, цистеин, цистеинова киселина. Вече има сериозни научни доказателства, че тези вещества могат да причинят мозъчно увреждане при деца, юноши и възрастни, със силен акцент върху деца и възрастни хора.

Какво трябва да знаете, за да започнете диета без глутен, казеин и соя.

Елиминирайте храни, които съдържат глутен, казеин, соя НЕ ГИ ЯДЕТЕ!

Хранителни оцветители …………… . Избягвайте, точка!

Консерваторите ………… Най-често срещаните са TBHQ, нитрати и нитрити (известни още като розова сол) BHA и BHT. Елиминирайте храните, които ги съдържат!

Естествени вкусове или аромати ………. Да се ​​избегне! или разберете какви са тези вкусове!

Изкуствени аромати ……… . Избягвайте.

MSG, аспартам, високофруктозен царевичен сироп и други фалшиви захари ... Избягвай, точка!

По-добре опитайте биологични плодове, зеленчуци и храни!

И какво могат да ядат децата ни?

Децата могат да ядат голямо разнообразие от месо, пиле, яйца, плодове, зеленчуци, всичко, което не съдържа мляко, соя или пшеничен протеин (Тези протеини са много сходни по своята молекулярна структура и се смята, че до 91% от децата с аутизъм, които следват диета без глутен, казеин и соя, може да се възползват.) Някои деца обаче могат да имат друга непоносимост или чувствителност към допълнителни храни (които могат да включват яйца, царевица, ориз, картофи, фъстъци, боб и др.), А родителите им също трябва да премахнат тези други храни или съставки.

Яйца

Позволени са пресни яйца. Биологично, ако е възможно.

Прясно месо (от месото на магазина)

Не избирайте готови храни като мариновани, пълнени или панирани меса.

Тревното месо е по-добро от зърненото. Органичният е най-добрият.

Ориз

За предпочитане органично. Бяло, кафяво, жасмин, нормално. Без ориз в кутия или смеси с ароматизиран ориз.

Царевица

Органично за предпочитане.

Картофи

Прясно, не в кутия. Замразените картофи съдържат глутен, казеин, соя, MSG или добавки, така че прочетете етикетите.

Фасул и бобови растения

Разрешени са консервирани сухи зърна и бобови растения, за предпочитане не консервирани или подправени.

Зеленчуци (за предпочитане прясно, замразено или консервирано)

Всички зеленчуци (без подправки с добавки) са разрешени в диетата. Пресните зеленчуци имат най-много витамини и хранителни вещества, след това замразени, консервирани от време на време. Консервите могат да съдържат BPA (бисфенол А) от вътрешната страна поради пластмасовото покритие (избягвайте консерви с бели, калаени или алуминиеви вътрешности). Ако имате избор, купувайте от стъкло, ако е възможно.

Плодове (за предпочитане прясно, замразено или консервирано)

Всички сортове плодове (без аромати или добавки) са приемливи в диетата. Пресните плодове имат повечето витамини и хранителни вещества, замразените плодове са на второ място, а след това консервираните. Консервираните плодове могат да бъдат замърсени с BPA по време на пълнене през пластмасовата обвивка (избягвайте консерви с бели, калаени или алуминиеви вътрешности). Ако трябва да купите консерви, опитайте се да опаковате плодове в стъкло, ако е възможно.

Сухи плодове

Повечето съдържат сулфити, така че трябва да прочетете етикетите и да избягвате сулфитите. Някои стафиди се поръсват с пшеница, за да се предотврати залепването и тъй като пшеничното брашно не е съставка, етикетът няма да ви каже. Един добър начин да се уверите, че продуктът, който давате на детето си, не съдържа тези съставки, е да се свържете с производителя или с клиентската служба и да попитате дали използват глутен или сулфити в своите продукти.

Ядки и семена

Изберете само 100% натурални, неовкусени сухи. Орехи, кашу, кедрови ядки, бадеми, фъстъци (уверете се, че не съдържат MSG), тиквени или слънчогледови семки и др. Не забравяйте, че сушените орехи са един от основните алергени, така че детето ви може да е алергично към тях. Избягвайте, ако детето ви прояви алергични реакции.

Плодов сок

Разрешен е само 100% натурален плодов сок, без добавени захари. Трябва обаче да се избягват сокове, обработени в облицовани алуминиеви кутии или торбички, като Capri Sun, тъй като алуминият може да се отдели в сока. Също така трябва да се дава в ограничени количества, тъй като те съдържат високо съдържание на захар.

Заместители на млякото

Бадем, кокос, коноп, картофи, ориз, лешник и др. (стига да са GFCFSF) са добре, но трябва да се дават в ограничени количества, тъй като съдържат високо съдържание на захар. Основното правило е не повече от 6 унции на ден сок или заместител на мляко. Ако използвате оризово мляко, то трябва да е сертифицирано биологично, тъй като в ориза, отглеждан в Америка, са открити високи нива на арсен поради пестицидни продукти, използвани на континента. Не забравяйте да избягвате пакети, облицовани с фолио, тъй като то може да се отдели в млякото и да го замърси.

Калциеви добавки

RDA (препоръчителна дневна доза) за калций за деца е 700-1200 mg на ден. При диетата без млечни продукти това е практически невъзможно да се спази, затова препоръчваме добавка с калций. За щастие тези добавки са евтини и се предлагат под формата на хапчета, течни, дъвчащи и прахообразни форми.

Допълнителни калории

Отказът от големи количества сок, заместители на млякото или други празни калории като картофи може да доведе до проблеми с храненето. Тялото е склонно първо да приема калориите, които намери първо и които са по-лесни за усвояване, след което изпраща сигнал до мозъка, указващ, че не се нуждае от останалите. Това означава, че едно дете, което пие много сок или заместители на млякото (с високо съдържание на захар) или сладкиши през деня, тялото ще приема тези калории и след това сигнализира на мозъка, че не е гладно.

Пример за план за хранене без глутен, казеин и соя

1.-Зърнени култури (царевични люспи или надут ориз без глутен) със заместител на банан и мляко

2.-Картофи със смляно месо

3.-Горещи зърнени храни, ориз с заместител на мляко с мед

4.-Бъркани яйца, с авокадо

5. -Варени, бъркани или поширани яйца

6.-Палачинки от бадемово брашно или френски хляб без глутен с мед

7.-Сезонен плод

2.-Боб тостади със сос

4.-Пилешка салата на скара

7.- Сандвичи с хляб без глутен - фъстъчено масло със сладко, пилешка салата, яйце и др.

Основно ястие

2.-Пилешки фахитас

3.-Кюфтета с чипотъл

5.-Пилешки гърди с лимон, черен пипер и мащерка

6.-Сьомга, на скара

7.-Бульон от говеждо и зеленчуково яхния

Фитинги

1.-Ориз и зеленчуци

2.-Задушен черен боб

3.-Ориз във всичките му разновидности

5.-Броколи и зеленчуци на пара

6.-Салата от червен картоф и спанак

Как да започнем диетата на GFCFSF

Седмици 1-2 - Отстранете целия казеин (мляко, сирене, сладолед, сметана и др.) Не замествайте соята. Започнете добавки с калций.

Седмици 3-4 - Елиминирайте глутена (пшеница, овес, ечемик и ръж, това включва паста или супи от пшенично брашно).

5-6 седмици - Елиминирайте цялата соя. Сега детето ви се смята за "на диета!"

7-8 седмици - Проверете отново килера и усъвършенствайте диетата. Проверете дали продуктите, които използвате, не съдържат консерванти, заместители на захарта, продукти, които могат да съдържат нитрати, сулфити или мононатриев глутамат (MSG).

9-10 седмици - Проверете отново всичко и прецизирайте диетата, ако е необходимо. Направете списък на захарите и въглехидратите, за да коригирате диетата на добро ниво.

Добрата новина е, че тази диета ще направи детето ви по-здраво и няма да навреди. Диетата си заслужава да се опита!

Трябва да сте подготвени ...

Много от децата на диета реагират дори на най-малката порция пшеничен глутен, мляко или соев протеин. Един-единствен крекер със златни рибки може да причини седмица лошо изпражнение, агресивно и разрушително поведение, обриви и т.н. Дете, което играе с Play-Doh, може да има дълга седмица на истерики, да бъде оттеглено или да има неуспехи в развитието. Ухапване от крекер може да доведе до тежки истерики, блъскане на главата и необичайно силно, агресивно поведение, понякога до няколко дни. Ако това се случи, моля, прочетете статията на „Как да лекуваме отрицателни реакции при започване на диета без глутен, казеин и соя (GFCFSF)“