В нашата премиера няма да говорим за актуалните новини: че проучване 1 за някои видове рак и преработени и червени меса, публикувано от Световната здравна организация (СЗО) - ще има време за него, след приливната вълна от информация, която игнорира нюанси от съществено значение и логичното объркване на гражданството. Не, за начало ще говорим за захар, по-скоро за свободни захари, може би най-небалансираните вещества в диетата и здравето ни днес, поради прекомерната им консумация, а не защото са някаква отрова; в Испания поглъщаме между повече от двойна и четворна гама от препоръчителни количества, както ще видим. Повярвайте ни, това ви интересува.

раздават

През същата година, през март, когато СЗО - отново органът на ООН за световно справка в областта на общественото здраве - издаде Насоки 2, необходими 3, в които преформулира своите препоръки относно приема на захари за възрастни и деца, след анализ на научните доказателства, налични към днешна дата. И, внимание, това е неговото заключение: препоръчва "намален прием на свободни захари през целия живот", посочен в "по-малко от 10%" от общите калории, които ядем, като добавя, като кулминация, да го намали "още повече (... ), по-малко от 5% (...) биха донесли допълнителни ползи за здравето “. Бистър като вода: колкото по-малко, толкова по-добре.

Но нека да разгледаме части, тъй като е важно да се вземат предвид няколко аспекта, за да се предотврати и насърчи информираното потребление, което е нашата цел.

Кои захари не са и кои са?

Захарите, чиято консумация трябва да бъде намалена възможно най-много, са така наречените безплатни, които някои експерти наричат ​​скрити, които са „добавени към храната от производители, готвачи или потребители“ или, без да бъдат добавени, са част от сокове или мед . Сортирани от най-високата до най-ниската консумация в Испания, те се намират в: безалкохолни напитки, кисели млека, ферментирало мляко и други млечни продукти, сладкиши, сладкиши и бисквитки, плодови нектари или шоколад и други продукти с шоколад 4 .

Освен това те присъстват в значителен брой различни хранителни продукти, които вероятно имате в хладилника или в килера и които вероятно дори не сте забелязали; ако го проверите, може да се изненадате 5 .

И какви са препоръчителните захари?: Така наречените вътрешни захари: тези, които се намират в пресни цели плодове и зеленчуци, наред с други храни, които не оказват неблагоприятно въздействие върху здравето, напротив, и чиято препоръка за консумация е добре известна . С други думи, храните, които самата СЗО, безброй експерти и огромни официални препоръки провъзгласяват от години, без особено приемане, съдейки по това, което сочат проучванията на потребителите 6 .

И защото?

Причината, поради която свободните захари са били насочени, е просто защото, според СЗО, анализираните научни доказателства демонстрират връзката им с наднорменото тегло и затлъстяването, също така добре известни рискови фактори за развитието на избрана група заболявания, които „са се увеличили бързо “И представляват„ много важно предизвикателство за глобалното обществено здраве “, а именно: сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, някои видове рак и хронични респираторни заболявания 7 .

По отношение на най-малката от къщата, популационна група от особен интерес за Concísate, СЗО посочва, че "изследванията показват, че децата с най-високи нива на консумация на сладки напитки са по-склонни да имат наднормено тегло или затлъстяване." В случая на възрастни са установени подобни взаимоотношения, нещо, което от друга страна се е получило от последователни проучвания и позиции на национални или наднационални организации за обществено здраве.

Всъщност още през 2010 г. Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) предупреждава, че „приемът на храни със значителни количества захари е свързан с по-висок риск от зъбен кариес, затлъстяване, дефицит на някои витамини, минерали или фибри, променена плазма липиден модел, инсулинова резистентност, както и повишен риск от диабет, метаболитен синдром и някои видове рак ”8; Фактът обаче, че Организацията на обединените нации вече твърдо стои по въпроса и нейният глобален орган за обществено здраве създава прецедент и трябва да накара правителствата, хранителната индустрия и преди всичко нас, потребителите, да преразгледат.

Добре какво мога да направя ?

На практика спазването на гореспоменатата препоръка за намаляване на консумираната захар до по-малко от 10% от общия прием на калории означава за средно възрастен човек, поглъщащ по-малко от 50 грама на ден: еквивалентът на около дванадесет чаени лъжички на ниво (малко повече от 4 грамове за всеки един от тях); Ако искаме и допълнителни ползи за здравето, трябва да консумираме по-малко от 5%, по-малко от 25 грама: около 6 чаени лъжички на ден, обяснява СЗО 9. А за децата, добре, по-добре, по-малко.

Въпреки това идва ключовият въпрос: знаете ли колко захар поглъща средният испанец? Точно 111,2 грама на ден средно 10, тоест повече от два пъти най-гъвкавата препоръка и повече от четири пъти най-амбициозната (вж. Инфографика 1). Не е нужно да сте математик, за да правите изводи; но може би сте смели да анализирате ситуацията в себе си и близкия си кръг.

Какво интуитивно и какво вече знаете

По същия начин, когато става въпрос за оценка на размера на паметника, той помага на човек или друг елемент, с който сме познати, да застане до него, в нашия случай също е добро упражнение да се съберат гореспоменатите чаени лъжички, препоръчани от СЗО, еквивалентно на количеството захари, присъстващи в познатите ни продукти, особено за деца и младежи (вж. Инфографика 2 11).

Но не се притеснявайте, уважаеми читателю, има един прост начин да се приеме всичко това, което е общоизвестно, макар че за съжаление не всичко, което се практикува, би трябвало да бъде: опитите да водят здравословен начин на живот, което задължително включва здравословна диета, нито повече . Това включва ограничаване на консумацията на храни като описаните и като цяло на всички преработени продукти с прекомерна захар; но, особено и наред с други добри навици, яжте плодове и зеленчуци вместо всички горепосочени 12. Валидно резюме би било: не правете обичайно това, което трябва да бъде случайно, и обратно.

Какъв поклонник, колко много ни звучи, но колко труден за изпълнение. В Concísate ще посветим много усилия, за да анализираме защо, да изследваме пречките от всякакъв вид, с които се сблъскват потребителите, за да следват здравословен начин на хранене (за какво става въпрос), да застъпваме оптимално и отговорно хранително поведение от ранното детство и в крайна сметка насърчават насърчаването на здравето. Въпреки че дори в аптеките раздават близалки 13 .

Послепис: ако се интересувате, сбийте се; ако се интересувате, споделете го.

Препратки: