Знаем, че Чили не е държава, която се храни здравословно или има идеален начин на живот. Доказателство за това е високата степен на заседнал начин на живот, който засяга нашата страна: 90% от населението не спортува и не спортува. Друг фактор, който влияе отрицателно върху живота на чилийците, е промяната в начина на живот. За Mónica Rojas, инженер по храните на PROEXA, „Пример за това е промяната в начина на хранене към диета, характеризираща се с висока консумация на бърза храна, богата на общо мазнини, наситени мазнини, трансмастни киселини, прости захари и високи калории. От друга страна са инсталирани „модерни“ хранителни навици, като безалкохолни напитки на обяд, пици през уикенда или хамбургери, приготвени набързо от родители с малко време за готвене. ".

основи

Рохас доставя някои ключови понятия с това трябва да се работи във всички домове, за да се научите да подготвяте семейната диета и да обърнете внимание на закупуването на храна и нейното етикетиране.

ГЛУТЕН: Глутенът е общото наименование на протеините, присъстващи в зърната на пшеницата, овеса, ечемика и ръжта и е отговорен за придаването на еластичност на брашнените маси на тези зърнени култури. Някои хора могат да имат непоносимост към този протеин и като го консумират, имунната им система атакува тънките черва, увреждане, което може да доведе до влошаване на способността на организма да абсорбира определени хранителни вещества, умора, загуба на тегло, коремна болка, подуване на корема, запек или диария .

НАТРИЙ: Натрият е необходим в диетата, той не трябва да се елиминира напълно, но когато се консумира в излишък, това се превръща в риск за здравето. Някои последици за организма са: задържане на течности и високо кръвно налягане, сърдечни и мозъчни заболявания, бъбречни заболявания,
Храносмилателни разстройства.

ЛАКТОЗА: Лактозата е захар, която присъства във цялото мляко от бозайници: краве, кози, овце и хора и може да се намери и в много готови храни. Тази естествена захар, наречена млечна захар, се състои от глюкоза и галактоза. Някои хора могат да имат непоносимост към лактоза поради липса на храносмилателен ензим (лактаза), който е необходим за тяхното храносмилане. Симптомите на тази непоносимост могат да се проявят като тежък стомах, газове и коремна болка. Голям брой индивиди, без да имат непоносимост, са чувствителни към лактоза, поради което могат да проявят някои симптоми, когато консумират тази захар.

МАСТНИ КИСЕЛИНИ: Те са органични киселини, присъстващи в мазнините. В зависимост от химичния си състав те се делят на наситени и ненаситени. Наситените мастни киселини се считат за лоши мазнини, тъй като те са отговорни за появата на холестерол и много проблеми с кръвообращението. Повечето от тези наситени мазнини се получават от храни от животински произход (месо, мляко и обезмаслени производни като сирене или кисело мляко). В растителния свят на повечето растения липсват тези наситени мазнини, с изключение като палмово масло или кокосово масло. Втората група съответства на ненаситени мастни киселини, известни като добри мазнини поради ролята им в контрола на холестерола и сърдечните заболявания. Тези ненаситени мазнини се намират главно в растителното царство, с изключение на рибата, която е много богата на полиненаситени.