Кой не обича да опитва ястия от други страни? А вкус на храна от далечни географски ширини? Глобализацията отвори вратите за нови вкусове, но цялото това многообразие съжителства с реалността: тенденцията към глобална диета, която има тенденция да направи начина на хранене по-еднакъв в различните части на западния свят. Каква е глобалната диета? Как ни влияе?

диета

Каква е глобалната диета?

Въпреки че има гастрономични адаптации в зависимост от частта от света, в който се намираме, на хранително ниво глобалната диета се характеризира с три основни оси:

  • излишно поглъщане на животински протеин. Като цяло се консумират между три и пет пъти повече протеини от препоръчаните от Световната здравна организация, а протеиновите източници са преди всичко от животински произход, с голяма роля в месото, в ущърб на протеини от растителен произход като бобови растениявижте тук как да контролирате консумацията на протеини).
  • повишаване на зависимостта оториз, пшеница и царевица, в ущърб на консумацията на други зърнени култури, което намалява разнообразието от Енергиен източник какво означават тези.
  • повишена консумация на мазнини и захари, особено чрез излишно потребление на ултрапреработени продукти в които те са интегрирани (вижте тук са преработени храни здравословни?).

Последици от глобалната диета за здравето

Тези три елемента, които широко определят глобалната диета, я правят вид диета, която по същество е бедна на разнообразие хранителни вещества едновременно с увеличаване на натоварването му калорични. Това се изразява в увеличаване на затлъстяването (вижте тук социални и икономически причини за увеличаване на затлъстяването), което води до свързани заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания и др.

И в същото време, дори да се храним обилно, можем да се озовем пред хора с липса на хранителни вещества или недохранване, което също влияе на здравето (вижте тук функциите на различните хранителни вещества).

Последици от глобалната диета за човешките общества и за планетата

Глобалната диета засяга и планетата, чийто живот е резултат от баланс, основан на многообразието, което е сериозно застрашено от него чрез:

  • на изчезване на сухоземните екосистеми да се направи място за пасища и монокултурни полета;
  • на намаляване на разнообразието на селскостопанските храни, което засяга обществата, които традиционно са живели благодарение на тях, а също така води до тяхното изчезване
  • на повишени замърсители да осигури масовото производство на характерните храни от глобалната диета. Тези замърсители варират от химични вещества в торове, които попадат в сушата и водата, до емисиите на газове от изменението на климата, получени от животновъдството, разчистването и др.

Но освен това с разширяването на глобалната диета се излагаме на опасност като вид, като зависим от все по-малко разнообразие от храни. И то е, че в природата тревопасното месоядно животно рядко се храни с един вид, тъй като ако нещо се случи с този вид, който представлява неговата храна, то ще бъде обречено на смърт. Сортът осигурява оцеляването си, тъй като осигурява алтернативи за самоподхранване. Човекът е просто поредното животно, но с глобалната диета изглежда, че върви по обратния път на този на природата.

Поради всички тези причини, за разлика от глобалната диета, има движения, които работят за възстановяване на местни храни и заявяват местни храни (вижте тук) и сезонни храни (вижте тук), в допълнение към биологичните (вижте тук).