Оценете това съдържание!
Средно 3/5. Гласове: 3
Днес целиакията атакува повече хора, отколкото очаквате, които са принудени да ядат храни без глутен, въпреки факта, че този факт е широко критикуван, яденето на храни с глутен и проламини е много вредно за тези, които страдат от това заболяване.
Тези, които имат целиакия, са принудени да спазват безглутенова диета, но много малко знаят какво всъщност лекува това заболяване, как трябва да се контролира и най-важното какво представлява глутенът, за да се избегне.
Предоставяйки по-добра информация на тези, които страдат от цьолиакия и трябва да променят диетата си, представяме ръководство за това как да провеждаме диета без глутен и основните съвети за спазването му. Но преди това трябва да определим от какво се състои тази болест и какво е глутен.
Какво е цьолиакия и какво е глутен?
Целиакия е имунно медиирано системно заболяване, причинено от глутен и свързаните с него проламини, което се развива при генетично чувствителни индивиди. Това заболяване се характеризира с наличието на променлива комбинация от зависими от глутен клинични прояви, CD-специфични антитела, HLA DQ2 или DQ8 хаплотипове и ентеропатия.
Глутенът е протеин, присъстващ в пшеница, ечемик и ръж; може да се намери и във витамини, добавки, продукти за коса и кожа, паста за зъби и балсами за устни.
Симптомите варират при всеки човек, тъй като могат да се появят в храносмилателната система или в други части на тялото; докато един човек страда от диария и коремна болка, друг може да се чувства раздразнителен или депресиран или дори има хора, които нямат симптоми.
Как да провеждаме диета без глутен?
- Определено трябва да премахнете от диетата си всичко, което съдържа пшеница, овес, ечемик, ръж, спелта, камут, тритикале и тези продукти, получени от нишесте, брашно, хляб, тестени изделия и т.н.
- Тези храни, които са полезни за цьолиакия и можете да ядете без проблем, тъй като не съдържа глутен по произход, са: месо, риба, яйца, мляко, безглутенови зърнени храни, бобови растения, грудки, плодове, зеленчуци, зеленчуци, мазнини хранителни стоки и захар.
- Общо правило е да се елиминират от безглутеновата диета продуктите, които се продават на едро, тези, направени на ръка и които не са етикетирани, тъй като списъкът на съставките не може да бъде проверен.
- Препоръчително е да се яде прясно месо, без мариноване, пушене, паниране и без пълнители.
- В момента месото ви трябва да бъде нарязано, за препоръка е по-добре да избягвате хамбургери и вече приготвени кюфтета.
- Що се отнася до консервите, най-здравословното нещо, което трябва да направите, е да използвате тези, направени с естествена риба или в масло и да избягвате тези, които се продават в сос от кисели краставички или със сосове.
- Ако сте в настроение за аперитив, препоръчително е да ядете класически пържени картофи, сурови ядки и кисели краставички като маслини, кисели краставички и т.н. Най-добре е да избягвате онези картофи, които съдържат някакъв вкус.
- Ако сте свикнали да десертирате, препоръчваме да ядете пресни плодове, в сироп или сушени, натурални кисели млека и домашни десерти. Избягвайте млечни десерти като пудинги, крем, мусове, пресни ароматизирани сирена, сладоледи и др., Можете да ги консумирате само по специални поводи, но не и ежедневно.
- За обяд и закуски е препоръчително консумацията на сокове, пресни и сушени плодове, натурални кисели млека, сирена, домашно приготвени смутита, сушени плодове, сандвичи (безглутенов хляб) със сирене или допълнително варена или сушена шунка и др.
- Когато пазарувате, не се доверявайте на тези продукти, които са обогатени, с добавки, с пълнежи, със сосове, с вкусове или силно разработени, накратко, всичко, което е възможно най-малко сложно, ще бъде много по-добро за вас.