Целиакии и хора, чувствителни към глутен

За улеснение има основно два вида хора, които имат проблеми, когато ядат глутен.

уелнес

  • Първи са целиакия, Те представляват доста малка част от населението (приблизително 1%), но с висок процент от хората, които не знаят, че имат заболяването. Преди няколко месеца публикувахме статия в този блог, обясняваща как можете да разберете дали сте целиакия.
  • Но не само целиаките имат проблеми с глутена. От сравнително наскоро науката открива, че има част от населението, с което, дори без да е целиакия, има проблеми чувствителност към глутен които причиняват значителен дискомфорт в храносмилането. Според някои оценки тази група хора може да представлява до 10% от испанското население, като 90% са недиагностицирани.

Ако се съмнявате, консултирайте се с Вашия лекар

Важното, ако смятате, че може да имате проблеми с глутена, е да отидете при Вашия лекар, за да разберете какво е Вашето състояние. Тъй като това е тема, която е много модерна, много хора променят диетата си без медицинско мнение, мислейки, че глутенът е виновен за всичките им болести. Може да са прави, но също проблемите могат да произтичат от друга причина, и затова е по-добре да се уверите с професионална диагноза.

Пазете се от продукти с етикет „без глутен“

Тъй като се говори толкова много за глутен, има голям дебат за това дали спирането на глутена е добро или лошо. По принцип нищо не се случва при спазване на безглутенова диета, но има факт, който трябва да вземете под внимание.

Както те много добре обясняват в тази статия за моята накуцваща диета, по-голямата част от хранителните продукти (зеленчуци, яйца, плодове, ориз, царевица, месо, риба и др.) те са без глутен в първоначалното си състояние, въпреки че може да се добави при промишлена обработка. Но когато отидете в раздела за продукти, те не поставят етикет „без глутен“ върху ябълките. От друга страна, всички преработени продукти, които съдържат много съставки, но не съдържат глутен, се доставят със символа „без глутен“ или съответното споменаване.

И това е мястото, където a психологически фактор. Човек, който е диагностициран като целиакия или чувствителен към глутен, може да има по-голяма вероятност да купува продукти с етикет „без глутен“, отколкото основни продукти, които не съдържат глутен, но не го посочват, защото очевидно се предполага, че са без глутен. Така че има риск от консумация на много преработени продукти, които често не са полезни за здравето, тъй като съдържат трансмазнини, рафинирани брашна с лошо качество, палмово масло, много мазнини, много захар и др ...

Това обаче има лесно решение. Достатъчно е малко информация. Който иска да спазва диета без глутен, просто трябва научете списъка със стоки които го съдържат (основно пшеница и някои други зърнени култури) и напротив, познавайки продуктите, които го нямат (които са почти всичко останало). Избягвайки преработената храна, безглутеновата диета е също толкова здравословна, колкото и безглутеновата диета.

Понякога безглутеновата диета е по-здравословна

Но това не се дължи на липсата на глутен. Това се случва по много подобна причина на тази, която обсъдихме по-рано. Един от най-вредните видове храни за здравето е индустриална хлебопекарна. За много хора спирането на глутена има за последица спирането на яденето на тези кифлички, което бързо се превръща в подобряване на качеството на диетата, с положителните ефекти, които може да има върху здравето. Но отново проблемът не е в глутена, а в некачествената преработена храна.