Събота, 14 ноември 2020 г.

Въпреки че се смята за скучно сирене, възможностите му в кухнята са широки

мандра

Събота, 14 ноември 2020 г.

Изварата е отлична млечна продукция за тези, които трябва да увеличат мускулната маса или за тези, които трябва да спазват диета за отслабване, това е храна, богата на протеини и с ниско съдържание на мазнини.

В някои рецепти можем да го намерим дефиниран като рикота, поради прякора си на италиански, което означава „преварен“ и тоест извара, Произвежда се от суроватката, останала от производството на сирене, нагрята до 90ºC; поради това поради своя произход то се класифицира и като вид меко сирене. Той има редица характеристики, които го правят особено полезен за нашето благосъстояние. Откриваме защо трябва да включите тази млечна храна в диетата си.

Хранителни стойности и ефекти върху здравето

Изварата има отлични хранителни характеристики, поради което е много полезно да се включва в диетата, както в сладки, така и в солени рецепти.

Направено е от краве мляко, така е богат на казеин, протеин с висока биологична стойност, открит в млякото под формата на разтворим комплекс от калций и фосфор, представлява 80% от протеините, съдържащи се в кравето мляко и в допълнение, е необходим за доброто усвояване на калция и фосфора в червата. Това е бавно абсорбиращ протеин, с който осигурява хранителни вещества непрекъснато по време на сън и постепенно. Този прием на протеини прави изварата идеална храна за онези хора, които не консумират месо или риба и следователно трябва да доставят необходимото количество протеин с други храни, така че тялото да продължи да функционира правилно.

Поради своя принос в калция и фосфора, изварата е силно се препоръчва за бременни жени и тези, които редовно спортуват. Калцият подпомага укрепването на костите.

Също така е богат на магнезий, минерал, който благоприятства активирането на ензимите, помага за поддържане на нивата на кръвната захар и има положителен ефект върху сърдечно-съдовото здраве, тъй като помага за контрол на кръвното налягане, предотвратявайки коронарните заболявания.

Друг минерал, съдържащ се в изварата, е селенът. 200 грама извара представляват 30% от препоръчителното дневно количество от този минерал, който има важна антиоксидантна функция, неутрализира ефекта на свободните радикали и защитава стените на кръвоносните съдове.

Ако анализираме подробно хранителния състав на изварата, виждаме, че всеки 100 грама представлява:

  • 174 калории
  • 12,98 грама обща мазнина, от които 8,29 грама наситени
  • 3 g въглехидрати
  • 84 mg натрий
  • 11,26 g протеин
  • 71,7 g вода
  • 207 mg калций
  • 105 mg калий
  • 11 mg магнезий
  • 158 mg фосфор
  • 84 mg натрий
  • 14,5 микрограма селен

Освен това съдържа витамини А, К и В9 и е без добавена захар.

Това голямо количество вода и ниско съдържание на мазнини правят изварата подходяща за тези, които трябва да спазват диета за отслабване или да намалят нивата на холестерола. Освен това е силно засищащо.

В допълнение, тъй като има мека текстура, това е така идеален за хора с проблеми с устната кухина и такива, които поради възрастни хора или неврологични нарушения имат дисфагия или проблеми с преглъщането.

В случай на бъбречно заболяване, консумацията на извара трябва да бъде умерена, тъй като е богата на сол, а също и на хората с непоносимост към лактоза, тъй като тя е 100% млечен продукт.

В рамките на голямото разнообразие от сирена, което съществува на пазара, изварата е най-малко оценена, тъй като се смята за скучно сирене, но в кухнята тя предлага широки възможности с голям вкус. Съчетава се перфектно с препечен хляб от авокадо или с маринована сьомга; в доматена салата с докосване на риган; Може да се добави към пица и като пълнеж в рула от шунка, тиквички или патладжан.

Възможностите са безкрайни. Както вече казах няколко пъти, важното в кухнята е да оставите въображението си да лети, да рискувате и да правите иновации.