Абонирайте се за Vitónica

термини

Днес ние боравим с огромно количество информация. Толкова много, че междувременно е много лесно да се изгубите. Нещо повече, има и такива, които използват тази тарикатска реч в своя полза, обърквайки потребителя. Днес правим малък преглед на всички онези думи, които някога ще срещнем, ако тръгнем да търсим здравословна диета.

За храната и нейните вещества

Нека започнем да говорим за неща, които ядем, които ще намерим в супермаркета, в някакъв разговор, четейки някаква таблица на съставките. Тези термини са пряко свързани с веществата, които изграждат храната.

  • Макронутриенти: това име е известно на мазнините, протеините и въглехидратите (захарите), погрешно наречени въглехидрати. Те се наричат ​​макронутриенти, тъй като те са по-голямата част от диетата ни, присъстващи в много по-големи количества от останалите хранителни вещества.
  • Микронутриенти: Както показва името му, за разлика от предишните, те присъстват в много по-малко количество. Но това не означава, че те са по-малко важни. Напротив, дефицитът на тези вещества, които са минерали, микроелементи и витамини, в общи линии може да причини сериозни смущения в здравето ни.
  • Диетични фибри: Тези вещества от растителен произход в почти 100% от случаите могат да бъдат разтворими или неразтворими. Фибрите са много важни в диетата и се препоръчва да се ядат поне 25 грама от тях всеки ден, за да се подобри чревния транзит и да се защити чревната микробиота. Те също така ви помагат да отслабнете, наред с много други предимства.
  • Захари: те са известни по този начин, като цяло, за всички въглехидрати. Захарта, захарозата, е захар. Но не всички захари са захар, достатъчно объркващо. Сред захарите намираме енергийните като фруктоза, глюкоза, галактоза, лактоза. Това са прости захарни молекули (като глюкоза) или комбинации от тях (захарозата е смес от фруктоза и глюкоза). Много от фибрите също са сложни захари, които не могат да бъдат усвоени. Следователно много храни могат да съдържат определено количество захари, въпреки че не са безплатни.
  • Безплатна захар: въпросът е по-прост, отколкото изглежда. Свободната захар е тази, която не е свързана с останалите биологични компоненти, като влакната. Те предотвратяват бързото усвояване на захарта в кръвта. Когато ядем добавена захар, ние приемаме безплатна захар. Но това се случва и с естествените сокове, макар и в по-малка степен, тъй като нарушаваме структурния компонент на плодовете. Безплатната захар повишава нивата на кръвната захар, повишавайки кръвната захар.
  • Некалорични подсладители: За разлика от захарите, некалоричните подсладители произвеждат сладък вкус, но не съдържат енергия за усвояване поради своя състав. Сред тях има вещества от различно химично естество, включително някои захари. Най-известните са аспартам, цикламат или захарин.

Относно самата храна

Самата храна има своя секция. Голяма част от терминологията е свързана с безброй объркващи понятия, използвани от индустрията в своя полза, а понякога и за сметка на потребителя. Но думите означават това, което означават, и нищо друго.

  • Естествено: естествена храна е тази, която не е преработена. Това означава, че е така, както идва от природата с минимална манипулация, която не променя свойствата си. Естествените храни могат да се готвят, след което се преработват.
  • Обвинено: Когато се готвят, обработват или приготвят, храните попадат в категорията на преработени.

  • Ултра-обработени: ултрапреработените обаче са тези храни, които са били подложени на лечение, което значително променя естеството им. Веществата се добавят или премахват от ултрапреработените продукти, за да променят вкуса, структурата и продължителността им. Много пъти те губят хранителни свойства или бионаличността на хранителните си вещества в резултат на индустриална ултра-обработка.
  • Добре обработени: Напротив, ако процедурата е с уважение към храната, добавя малко вещества със съмнително качество и резултатът поддържа хранителните свойства, доколкото е възможно, обработката е известна като „добра обработка“. В супермаркета има голямо разнообразие от тези храни.
  • Био, Еко. биологичните продукти, известни още като „естествени“, био и др., се отнасят в разговорно отношение към серия храни, въпреки че не всички могат да бъдат класифицирани като такива. Органичните или био храни се определят съгласно законодателството, за да отговарят на определени характеристики. Имената "естествен", "традиционен" и други подобни имат много по-дифузен произход и не са регулирани, въпреки че се използват взаимозаменяемо и в действителност не гарантират абсолютно нищо.
  • Светлина: от навлизането на некалорични подсладители се появяват „леки“ продукти или ниско съдържание на захари и мазнини. Тези продукти се опитват да заменят тези вещества с други, които не осигуряват енергия и уж помагат за поддържане на здравето. За момента полезността му е под въпрос. Въпреки факта, че предпоставката е много проста, храненето е много сложно нещо и има няколко причини да се оправдае, че тези продукти не осигуряват това, което обещават.
  • Хранителна добавка: Те се наричат ​​така към поредица от добавени вещества, както показва името им, за постигане на конкретна цел: определена консистенция, аромат, запазвайки ги по-дълго. Добавките са много, някои от "естествен" произход, а други изкуствени, но всички регулирани.
  • Консервант: Тези добавки са предназначени да гарантират здравето на дадена храна, като се избягват инфекции или микробиологични проблеми при нетрайните продукти.
  • Сигурен: безопасна храна е тази, която е подходяща за консумация в рамките на стойностите и интервалите от време, определени от индустрията и одобрени от органа по безопасност на храните. Тази сигурност е сертифицирана и има свързана система за качество и проследяване. С други думи, безопасна храна може да се яде без страх от хранителен проблем при нормални условия.
  • Здравословни: здравословната храна е тази, която подобрява или помага на нашето здраве. Всичко, което е извън този тоник, не можем да включим като здравословна диета. Това означава, че не всички безопасни храни попадат в категорията здравословни.
  • Хранителни добавки: Тези вещества се поглъщат извън нормалната диета и се смята, че решават хранителни дефицити от диетата. Най-известната хранителна добавка е витамин В12. Не всички обаче са добре регулирани или полезни.
  • Хранителни добавки: основният проблем с регулирането е, че добавките са хранителни добавки. В Съединените щати обаче има ясна диференциация. Добавките, за разлика от добавките, не трябва да решават дефицит, но могат да служат за увеличаване на вече наличното вещество, те могат да бъдат храни сами по себе си и целта им е да подсилят диетата, а не да я допълват.

За здравословния живот

Нека да прегледаме бързо някои от по-мимолетните концепции, с които се сблъскваме. Тези термини са резултат от нарастващите знания за здравето и храненето и много пъти не са напълно разбрани.

  • Здравословен живот: Това не е безпочвена утопична ефирна концепция, както мнозина твърдят, че предполагат. Здравословният начин на живот е този, който, както подсказва името му, избира здравословни навици, които подобряват и подобряват нашето здраве. Здравословният начин на живот, тоест спазването на тези навици, помага за удължаване на надеждата и качеството на живот, както е доказано многократно. Здравословният начин на живот се различава от специфичните диети и лекарства по това, че е фундаментална, естествена и прогресивна промяна, която ни съпътства за дълъг период от живота ни.

  • Здравословни навици: Сред тях, за постигане на здравословен начин на живот, е по-здравословното хранене, с по-здравословна диета, която съдържа повече фибри, повече вода, повече плодове и зеленчуци, по-малко животински продукти, по-малко или никаква захар, качествени мазнини, нищо ултра обработено. Включва и увеличаване на физическите усилия, които могат да бъдат направени по много начини.
  • Физически упражнения: упражнение или тренировка се отнася до дейност със средна или висока интензивност. Това може да бъде редовна или спорадична тренировка, но винаги е с определена интензивност. СЗО съветва някои физически упражнения на седмица за редица ползи за здравето.
  • Физическа дейност: от друга страна, здравословният живот не включва само физически упражнения, въпреки че го препоръчва. Можем също така да се задоволим с увеличаване на ежедневната физическа активност. Това също има предимства и те са включени в здравословния начин на живот: танци, разходки, изкачване на стълби. накратко, преместването на повече е нещо много положително.

Споделете Речник на храненето: най-важните термини, които трябва да знаете, за да имате здравословна диета