Ако ядете много солени храни, ще бъдете много жадни. През първите 24 часа след приема, да, но след това не. Това е един от заключенията, до които са стигнали немски учени и от университета Вандербилт (Нешвил, САЩ). Причината? Вашето тяло се чувства по-малко жадно, защото в лицето на излишната сол, започва да пести и произвежда повече вода.

намалява

Работата, публикувана в Journal of Clinical Investigation, предоставя новини за реакцията на тялото на излишък на сол в диетата и може да даде улики за по-ефективно лечение на три почти епидемични болести, които измъчват развитите общества: затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания, свързани с начина на живот.

Защо е гладно да прекаляваш със сол?

Учебниците ни казват, че прекомерният прием на натриев хлорид изисква тялото да го елиминира чрез урината, със загубата на вода, която води до често уриниране. Но изследователите са установили, че в действителност този излишък има обратен ефект в средносрочен и дългосрочен план. За запазване на телесната вода в контекста на многобройни посещения в банята, отнема много енергия, която тялото получава, като яде повече. Това обяснява защо излишната сол предизвиква апетита ни.

Йенс Титце, професор по медицина, молекулярна физиология и биомедицина и един от основните автори на работата, припомня, че в експеримент с руски астронавти, той и колегите му установиха, че когато дневното количество сол в диетата на космонавтите се увеличи от шест на дванадесет грама, те пиеха по-малко вода и не повече. Това предполага, че тези мъже са запазили по-течен елемент или че са произвели повече.

В по-късно проучване с мишки изследователите установяват, че твърде много сол кара гризачите да произвеждат повече глюкокортикоиди, хормони, които помагат за разграждането на мускулните протеини и извличането на енергия от тях, нещо необходимо, когато тялото полага допълнителни усилия за премахване на излишната сол. Тези протеини се превръщат в урея в черния дроб на животните и карбамидът помага на бъбреците да предотвратяват прекомерна загуба на вода при уриниране.

Получаването на енергия от мускулите е много по-рисковано и скъпо от набавянето й чрез храна и затова руските астронавти бяха по-гладни по време на гореспоменатия експеримент.

Омагьосаният кръг

Във всеки случай, продължителният прекомерен прием на сол генерира a опасна динамика. За да го премахне, тялото започва процеса, за който сме докладвали, и произвежда много глюкокортикоиди, хормони, които участват в регулирането на метаболизма на въглехидратите и имат потвърдена роля в развитието на заболявания като диабет, затлъстяване, остеопороза и сърдечно-съдови заболявания.

Освен това твърде много сол предизвиква апетита с вредни последици за здравето. Както казва Титце, „Винаги сме се фокусирали върху ролята, която играе тази подправка появата на хипертония. Но нашите открития показват, че диета, прекалено богата на това вещество, може да предразположи да страда от метаболитен синдром ", поредица от състояния, които увеличават риска от развитие на сърдечни заболявания и диабет тип 2.