Във фрагмента, който възпроизвеждаме по-долу, Адам Мартин обяснява неизвестните ползи, предоставени от някои забравени зърнени култури

Какво е и какво не е храна? Как можем да подобрим диетата си? Къде можем да закупим храната, която има положително въздействие върху здравето ни? В Храненето да бъде по-добре. Ключове към здравословното хранене за цялото семейство (Grijalbo), журналистът и писател Адам Мартин, сътрудник на Cadena SER или Telecinco, се опитва да отговори на тези въпроси по приятен и прост начин. Във фрагмента, който възпроизвеждаме по-долу, Мартин ни обяснява ползите, предоставени от трескреали, автентични суперхрани (храни, които осигуряват важни хранителни вещества без прекомерна калоричност), които трябва незабавно да включим в диетата си.

Като се има предвид огромното разнообразие от зърнени култури, които съществуват, диетата ни обикновено е изключително лоша: ограничаваме се да ядем пшеница (под формата на брашно, в хляб или тестени изделия), царевица и ориз. Балансираната диета трябва да се основава на консумацията на сложни въглехидрати от всички видове пълнозърнести храни и колкото по-голямо е разнообразието от зърнени култури, толкова по-добре.

Защо по-добре под формата на зърно?

Както знаем, храната е такава повече от сумата на неговите хранителни вещества: Ние наричаме това плюс жизнена енергия или биоенергия, което е нейното присъщо качество. Всички зърна имат способността да бъдат растения, потенциал, който крие огромни ползи за нашето здраве и за нашия енергиен баланс, които са накратко две страни на една и съща монета.

Най-често срещаните зърнени култури

Кандела пшеница, спелта, ориз, овес, ечемик, просо, ръж, царевица, амарант, камут, теф, киноа, елда. Откроявам няколко, тези с най-интересните терапевтични свойства, а също и най-непознатите.

Кафяв ориз, най-балансираната зърнена култура

Ориз, който се отглежда в Китай за някои седем хиляди години и това е втората най-консумирана зърнена култура в света след пшеницата, тя е фантастичен източник на енергия: осигурява сложни въглехидрати, които доставят глюкоза по много бърз и устойчив начин във времето, като по този начин поддържат нивата на кръвната захар постоянни. Това, което може да изглежда глупаво, е основно качество на тази зърнена култура, от съществено значение за диабетиците. В продължение на много години това е спорен въпрос, тъй като се смята, че въглехидратите като цяло и в частност зърнените храни причиняват дисбаланс в нивото на захарта; И те бяха прави, тъй като проучванията бяха направени с прости въглехидрати, като бяла захар, и с рафинирани зърнени култури, като бял ориз, с малка хранителна стойност. Последните проучвания обаче стигнаха до заключението, че сложните въглехидрати и особено кафявият ориз произвеждат благоприятния ефект, който обяснихме.

Имоти

  • Кафявият ориз осигурява витамини (особено от група В: В1, В2, В6 и витамин Е), здравословни мазнини, протеини и минерали, особено калий, фосфор и магнезий и в по-малка степен калций, натрий и селен.
  • Е подходящ за целиакии, тъй като не съдържа глутен.
  • От гледна точка на своята жизнена енергия, кафявият ориз е зърнена култура много балансиран, нещо, което ни позволява да го консумираме редовно.
  • Неговите свойства са неизчерпаем. Ще дадем удар с най-основното: той осигурява енергия, хармонизира и регулира тялото, изгражда тъкани и има положителен ефект върху храносмилателната система, особено в дебелото черво.
  • Както добре укрепва панкреаса и далака, изхвърля токсините и може да се използва в случай на диария и гадене и за борба с последиците от диабета.
  • Е полезно за нервната система: Според азиатската медицина кафявият ориз има успокояващи ефекти. Преведено от западна медицина, това свойство може да е свързано с витамините и минералите от група В, които съдържа.

трите

Просо, за подобряване на храносмилането

Преоткриваме цяло суперзърно, което не е често на нашата маса, въпреки огромните си терапевтични и хранителни свойства. Той е малък, кръгъл, с жълт цвят и много лесен за готвене. Освен това е много храносмилателен, дотолкова, че стимулира храносмилателните процеси като цяло и е идеален за моменти, когато имаме проблеми с доброто усвояване на храната.

Преди пристигането на картофите и царевицата това беше една от най-консумираните зърнени култури в Европа и все още се консумира редовно в Африка. Това е една от най-енергичните и концентрирани зърнени култури (в китайската медицина те биха го описали като ян) и има огромни количества минерали, особено желязо, магнезий и силиций. Има сладък вкус и е много гъвкав в кухнята: служи ни както за приготвяне на крем за закуска, така и за някои крокети.

Имоти

Камутът, специален за деца и спортисти

Камут изглежда като нова зърнена култура, но отново той няма нищо: произхожда от Египет и е древен сорт пшеница с отлични хранителни свойства. Едно от най-важните е огромното количество енергия, което осигурява.

Има много легенди за произхода на камута и как е стигнал до Съединените щати. Най-любопитното обяснява, че е намерено в египетска гробница, но най-вероятно някой го е намерил на пазар и го е изпратил в Съединените щати, където е пристигнал през 1949 г. и е започнал да се култивира, въпреки че е станало популярно едва късно осемдесетте . началото на деветдесетте. Най-интересното при това зърно е, че то е най-старата известна пшеница; следователно не е хибрид и не причинява алергии, както сегашната пшеница. Въпреки това целиакиите не могат да го консумират, тъй като той съдържа глутен.

Това е особено зърно устойчиви на вредители, аспект, който позволява органичното му отглеждане без затруднения. Зърното има по-нисък дял на вода от конвенционалната пшеница, което обяснява устойчивостта му срещу насекоми и че се разваля с такава трудност. Поради тази причина той губи по-малко хранителни вещества от момента на отглеждането си до консумацията.

Имоти