Този плод осигурява повече витамин С от портокала и се комбинира еднакво добре в сладки и солени рецепти

поставете

От Нова Зеландия до Галисия

Парадокси на живота: кивито е един от плодовете, които са по-малко привлекателни отвън, но по-ефектни отвътре, с месеста пулпа с интензивен зелен или жълтеникаво зелен цвят. Расте на увивно растение, наречено актинидия, което е със средни размери и елипсовидна форма и покрито с пухкава козина. Той е известен в Китай от хилядолетия, но няма да бъде култивиран сериозно до преди 300 години.

В началото на 1900 г. семе от киви пристига в Нова Зеландия. Там те подобриха вида и го преименуваха с името на ендемична птица от тази страна. Сега новозеландците имат птици киви, плодове киви и са известни като киви.

В Испания най-разпространеният сорт е Actinidia вкусна, със зелена пулпа, сочна и леко кисела. Еволюцията на този сорт, жълтото киви или Actinida chinensis, по-сладка и мека, също е много разпространена на нашите пазари. В семейството на зелените киви има различни сортове: Хейуърд, най-култивираният в света; Бруно, по-малък и цилиндричен; Allisons, по-сладки; Монти, малък и кисел; или Top Star, мутация на Hayward без косми. Освен това ботаническото инженерство не почива и работи върху жизнеспособността на червеното киви и кивито или кивио, вид киви, отглеждано в Галисия, малко, с гладка, фина и мека кожа, зелено-червеникава кожа, без коса и аромат пулп сладък.

Тези от испанското производство - особено в Галисия - достигат до пазара между октомври-май. Останалото се внася.

Разпознайте тези, които са като камъни

Нещата такива, каквито са: лесно е да пропуснете марката с киви и да я купите незряла. Много, много незряло. Твърд като камък, за да бъдем точни. За да го разберете правилно, ефективен трик е да сложите кивито на дланта на ръката си, да го затворите и да стиснете леко. Ако дланта отстъпи леко на натиск, тя е в точката си. Трябва да погледнете и кожата: независимо от космите, тя трябва да е гладка, без вертикални ивици.

Ако се купи средно узрял, трябва да се задържи една седмица. От друга страна, ако ви липсва узряване, търпение и няколко съвета за ускоряване на процеса: поставете кивито в хартиен плик или го поставете близо до банани или ябълки.

Съперник на портокала във витамин С

Кивито е източник на витамин С на стратосферни нива. Всеки 100 грама осигуряват 59 mg, количество, което надвишава много оранжевия (50 mg). Само средно голям киви вече покрива почти 100% от препоръчителните дневни дози за това хранително вещество. Витамин С допринася за защитата на клетките срещу окислително увреждане, улеснява усвояването на желязото и допринася за нормалния синтез на колаген за кожата, венците, зъбите и костите.

Съдържанието на въглехидрати е умерено (10,6 грама), както и енергийният прием (58 ккал). Освен това има фибри, главно неразтворими (2 грама). Неразтворимите фибри в тялото не задържат твърде много вода в тънките черва и достигат до дебелото черво почти непокътнати, където спомагат за нормализиране на чревния транзит.

И да, има протеин. Това не е много, само 1,1 грама, но ако е при веганска диета, всичко се добавя към дъното.

По-спокойни храносмилания

Не само фибрите на кивито ще помогнат за пълноценното храносмилане. Този космат плод съдържа протеолитичен ензим, актидин, който помага за разграждането на протеините и улеснява тяхното усвояване. Това означава, че ще подадете ръка, за да не остане този канал в продължение на часове, което прави храносмилането ви по-поносимо.

Кожата е годна за консумация, но не е най-ценната част

Опитайте да въведете „киви“ и „скин“ в Google. Веднага ще имате повече от пет милиона резултата. И всичко това, защото цифровата измама работи, че точно в тази космена козина е концентрирана добра част от фибрите и сметаната от реколтата от витамини. Мануел Монино, председател на научния комитет на Асоциацията за промоция на плодове и зеленчуци 5 на ден и член на Испанската академия по хранене и диететика, отрича всякаква строгост на тази идея.

Едно е тя да бъде годна за консумация, каквато е, а друго да е най-ценната хранителна част, което не е така. Основната част от хранителните вещества все още е там, където винаги е била: в ядливата каша. Въпреки всичко, ако искате да погълнете кожата, трябва да я измиете добре: оставете я да кисне между три и пет минути във вода с дезинфектант (една чаена лъжичка белина, подходяща за дезинфекция на питейна вода в пет литра чешмяна вода) и, след това го изплакнете с много течаща вода.

Разменете го за кетчуп в бургера

Зеленото киви, поради киселинния си вкус, е идеалният контрапункт на мазни ястия, като синя риба или агнешко. В салатите е перфектното копие на зеленчуци с горчив вкус, като рукола или ендивия. Искате ли да отидете по-нататък? Опитайте да го сложите върху бургера вместо кетчупа, поднесете го на кубчета с пилето или направете крем от киви със свежи билки, който да придружава рибата. По-сладкото и меко жълто работи перфектно в десертите или дори пюре като здравословна алтернатива на крема.

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.