cazuela

Отидете на a Мексикански ресторант вече не е новост за почти никого. Гастрономията на тази страна постепенно ни нахлу и ни завладя благодарение на своя цвят, вкус и разнообразие. Знаете ли основните характеристики и най-използваните суровини? От La Cazuela бихме искали да ви ги обясним в тази нова публикация.

Един от основните ключове за гастрономията на тази страна е огромното разнообразие от ястия и рецепти. Всъщност, когато отидем на която и да е Мексикански ресторант Много често се чувстваме изгубени и дезориентирани, нуждаещи се от помощ. Мексиканската храна е без съмнение една от най-обширните в света и едно от най-добре приеманите.

Важен момент, който трябва да знаем, е, че мексиканската храна е повлияна и е повлияла на много различни кухни по света, особено испанската, кубинската и азиатската. Не напразно гастрономията му е призната от ЮНЕСКО за нематериално наследство на човечеството.

Сред всички съставки, които съставят тази богата кухня, две се открояват над останалите с голямото си използване и традиция: царевица и чили. В продължение на много години (те говорят за доиспанско време) тези два компонента се смесват с всякакви видове, като какао, авокадо или тиква.

Люти чушки са широко използвани зеленчуци в Мексико. Тази храна съдържа впечатляващо количество витамин С, на същото ниво като цитрусовите плодове у нас, като портокал или лимон. Следователно ще се наслаждаваме не само на ястия, пълни с вкус, но и на здравословни.

Забележително е и присъствието на друг витамин, този път от група А. Нивото му също е изумително, дори над съдържанието на моркови.

С пристигането на заселниците в Мексико и двете кухни започнаха да се смесват, използвайки животински меса от Европа, особено свинско месо. Това животно е поело няколко от най-типичните рецепти в страната, като карнита, чикарон или рисачи с винегрет.

Но не можем да забравим и други меса, като говеждо (и производни) или овце.

С пристигането на европейското население имаше и смес в използваните зърнени култури. Към традиционните се присъединиха и други като пшеница или ориз. Въпреки това, известните царевични тортили все още се консумират най-много във всеки мексикански ресторант или къща.

Според много диетолози тези тортили допринасят за правилното функциониране на червата, насърчавайки баланса му. В допълнение, неговата гъвкавост и голямото разнообразие от размери позволяват да се приготвят всякакви различни ястия, като flautas, тако или tostadas.

Въпреки факта, че всеки регион има свои собствени ястия (както в Испания), има няколко общи, когато отидем на някоя мексиканска кантина, като кохинита пибил, бенката Оаксакан, бенката поблано или гуакамоле, което все още е типичен сос.