Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

избягвате

Палачинки с пресни горски плодове

Десерти

Казваме ви няколко трика и грешки, които трябва да избягвате, че когато се обличате, получавате перфектни палачинки за закуската и закуските си.

Ако има англосаксонски десерт, който има все повече присъствие в националната готварска книга, това са палачинки. Приготвят се лесно, цветни са и са вкусни. Те са чудесна закуска и още по-добра закуска, така че не ми казвайте, че не е истинско удоволствие да се събудите в неделя и да откриете, че някой е направил палачинки за закуска.

Грешки, които трябва да избягвате, така че вашите палачинки винаги да са перфектни палачинки

Освен, очевидно, използването на качествени съставки, винаги получаването на перфектни палачинки означава да се вземат предвид точките, които подробно описвам по-долу:

Уверете се, че маята и маслото са в добро състояние

Без значение колко добро е било качеството на маслото, когато сте го закупили, ако вашето намерение е да се възползвате от тази почивка, която имате в хладилника за една седмица, много вероятно е то да е остаряло и в крайна сметка да съсипе марката ви нови палачинки.

Същото може да се случи, ако използвате плик с гориво (химически дрожди), който сте висяли около шкафа от месеци. Ако е загубил свойствата си, вашите палачинки, вместо да са пухкави, те ще бъдат нещо като подметки за обувки от брашно.

Бийте дълго време

Коледни палачинки 07

Тестото за палачинките трябва да се разбие толкова, колкото да се смесят сухите съставки с мокрите. Няма значение дали са останали бучки, тъй като фините бучки се разпадат по време на готвене и ако една е твърде голяма, можем просто да я премахнем. Защото ако станем обсебени от бучките и победим като луди, за да ги довършим, ще работим върху глутен и ще завършим с няколко дъвчащи палачинки.

Не се използва правилния миксер

Ние победихме много добре, за да се емулгираме

Най-добри резултати се получават с ръчна бъркалка, оформена като глобус, които са тези с най-късите и най-отдалечени пръти. Този модел бияч вкарва повече въздух в тестото по време на биенето, отколкото биячите, чиито пръчки са по-близо един до друг и са по-удължени. Последните са по-подходящи за по-твърдите, които трябва да бъдат бити с по-голяма сила.

3 Claveles силиконова бъркалка - 04617

Приготвянето на тестото твърде далеч предварително

Палачинки от елда - Приготвяне

Точно както тестото за палачинките трябва да почива най-малко един час, в случая на палачинките, тъй като те имат работно колело, тестото трябва да се направи, когато палачинките трябва да се приготвят, тъй като химическата мая започва да действа на момент, в който това, което се добавя към тестото, следователно, ако го оставим да почива дълго време - повече от час - работното колело ще загуби напълно своята ефективност.

Не отпускайте тестото

Палачинки с плодове

Точно както не бива да правим тестото твърде далеч предварително, не бива да го хвърляме в тигана веднага след разбиването. Най-добри резултати се получават, ако тестото се остави да почине за 5 минути, за да отпусне глутена и палачинките са по-пухкави.

Използвайте малък тиган, за да направите много палачинки

Палачинки с гръцко кисело мляко и плодове

Изглежда малко истински, но тъй като на пазара можете да намерите тигани за палачинки с големината на палачинка, може да се мисли, че това винаги е най-доброто и не. Ако трябва да приготвите много палачинки, най-доброто нещо, което трябва да направите, е много голяма тава или дори скара. Не само ще приключите по-рано, но когато приключите всички палачинки ще останат горещи.

Око! Първата палачинка, Подобно на първото крепче или първата палачинка, това е тест и се използва за тестване на тестото и температурата на скарата или тигана, така че винаги се прави сам.

Не ги обръща в точното време

Виждате ли тази снимка? Ето как трябва да бъде тестото за палачинки, за да го обърнете. Не преди. Завоят се дава, когато цялата повърхност е пълна с мехурчета, а не когато те започват да се появяват от едната страна или когато се появи първият балон. Ако не чакаме достатъчно дълго, най-вероятно ще се разпадне и ще стане бъркотия. Така че знаете, с повърхността, пълна с мехурчета и само веднъж. Друго нещо, за което трябва да внимавате, е смачкването на палачинката, когато я обърнете.

Не се измерва количеството тесто за палачинка

Прясно приготвени палачинки

Това е още едно очевидно, но не боли да го запомните. Ако искаме всичките ни палачинки да са с еднакъв размер, така че да изглеждат в хубава кула, тайната е да използваме една и съща мярка тесто за всяка от тях. За това можем да използваме няколко сладкарски чаши и те ще бъдат идеални, ако използваме 1/3 от чаша или 1/2 чаша или, ако не успеем, използваме малка тенджера за сервиране на супа.

Надявам се, че сте взели бележка, защото съм сигурен, че четенето на това ви е накарало да жадувате за палачинки и ви напомням, че утре е неделя, а неделите винаги е по-добре да закусвате палачинки.

Заглавно изображение | TheCrimsonMonkey (iStock)