ГРИЖА ЗА ПАЦИЕНТИТЕ НА ALZHEIMER. ХРАНИТЕЛНА ХИГИЕНА. ХРАНА И ХРАНЕНЕ. ЗНАЧЕНИЕТО В ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО
Грижи за пациенти с болестта на Алцхаймер
Храна и хранене. Значението за здравето
Храната е един от факторите, които най-безопасно и най-важно обуславят не само развитието и физическото благосъстояние, но и здравето, представянето, производителността на мъжете, развитието на общностите и възможностите им за подобрение в бъдеще. Диетичните и хранителни нужди са тясно свързани с начина на живот на потребителите в естествената им среда. От края на 18 век е напълно установено, че човешкото тяло е двигател с вътрешно горене, който се нуждае от гориво, което наричаме храна, за да провежда енергия и да развива дейност.
Храната и храненето обхващат съвкупността от взаимоотношения между хората и храната, т.е. както тяхното използване и усвояване от човека, така и нагласи, поведение и хранителни навици. Темата за храната е богата на биологични, психологически и социологически нюанси. Храним се не само, за да се подхранваме, но и така, че поредица от условни рефлекси да се намесват от кърменето, хранителните капризи на възрастните хора, хранителното удовлетворение до преживяванията на удоволствие, закрила, културни деликатеси, религиозно или политическо въздържание, честване на семейството и т.н.
В храненето има два важни принципа:
Законът на изодинамиката: всички елементи могат да служат като източник на енергия.
Законът за минимумите: поне някои основни количества от всяко хранително вещество са необходими, за да функционират правилно метаболитните вериги.
От тези два принципа заключаваме, че тялото получава енергия от много различни храни. От друга страна, трябва да вземем предвид, че човекът има много сложен състав и че той непрекъснато обновява телесните си структури; скоростта на обновяване е променлива в различните етапи от живота, като е по-висока в детството, отколкото в зряла или напреднала възраст. Но, във всеки случай, ние се нуждаем от всяко живо същество, за да осигури на тялото необходимите елементи за неговото преустройство, ако този принос се провали поради количество или качество, ние започваме да изразходваме нашите органични резерви, които се състоят предимно от черния дроб и мускулен гликоген и мазнини от тялото мастна тъкан. Ако тази ситуация се удължи, метаболизмът в интимната тъкан се променя, причинявайки клетъчни нарушения с различна тежест.
Следователно може да се формира, че няма нито един фактор, който оказва толкова голямо влияние върху здравето и живота, колкото диетата, по такъв начин, че много от характеристиките на народите, считани за расови и нормални (напр. Испанците), знаем, че днес те са по-скоро следствие от лоша диета, поддържана от векове, и че това се е повишило с подобряването на диетата.
Въпреки че термините храна, хранене и диетология обикновено се използват синонимно, в действителност те не са с различно значение. След това дефинираме някои от термините, които се използват по-често.
Това е начинът да се осигурят на организма основни вещества за поддържане на живота. Състои се от получаване в околната среда на поредица от естествени или трансформирани продукти, които ние познаваме като храна, които съдържат поредица от химични вещества, наречени хранителни вещества. Това е доброволен и образователен процес, чрез който се избира и поглъща конкретна храна.
Те обикновено са естествени вещества, които трябва да приемаме, за да поддържаме здравето си. Те се състоят от по-прости съединения, наречени хранителни вещества или хранителни вещества (макронутриенти и микроелементи).
Те са елементите, които изграждат храната и се състоят от протеини, въглехидрати, липиди, витамини, минерали и вода.
Това е науката, която включва всички процеси, чрез които тялото получава, използва, трансформира и включва съединения, наречени хранителни вещества, в собствените си структури, които са част от храната, за да:
Получавайте енергия, необходима за осъществяване на всички жизненоважни функции
Изграждане и ремонт на органични конструкции.
Регулират метаболитните процеси
Храненето започва след поглъщането на храна, това е процес, който се случва вътре в тялото, той е неволен и безсъзнателен, не е обучим.
Това е начинът, по който индивидът се управлява в храната и напитките, моделът на хранене, следван от човек. Изработва се чрез включване на различни храни и напитки в определени пропорции в ежедневната храна.
Това е техниката и изкуството на правилното използване на храната, която, базирайки се на дълбоки познания за човека, предлага балансирани, разнообразни и достатъчни форми на хранене, както индивидуално, така и колективно, и позволява да се отговори на биологичните нужди.
Човекът започва да се храни от момента, в който се появи на земята и следователно историята на храната е толкова стара, колкото и самото човечество; от друга страна, познаването на храненето, неговите интимни механизми и като следствие това знанието за хранене е съвсем скоро, без да се броят повече от век.