The гроздов това е сладък плод със свойства енергичен, лаксативи Y. антиоксиданти. Трябва да имаме предвид, че има няколко сорта грозде и всеки от тях има различни хранителни и органолопечни характеристики (тези, които възприемаме чрез сетивните органи). Освен това гроздето е типичният плод на Коледа. Честването на 12 грозде, придружаващи 12-те камбанки в края на годината, се дължи на факта, че една година от свръхпроизводство, началото на 19 век, Тази форма на празнуване беше популяризирана, за да се възползва от излишъците от реколтата.

канал

Сладко и питателно

Гроздето е плод богат на захари, което му придава както сладкия вкус, така и енергийна стойност по-висока от тази на повечето плодове. Гроздето се състои главно от вода и смилаеми захари, главно глюкоза и фруктоза. В допълнение, той съдържа минерали, включително калий, основен елемент за регулиране на свиването на сърдечния мускул. Освен това ни осигурява, витамини, сред които се открояват фолиевата киселина и витамин В6.

The фолиева киселина има функции от голямо значение в нервно развитие, и участва в узряването на червените кръвни клетки, така че е важно на всеки етап, но особено в първите месеци на бременността. The витамин В6 участват в синтез на невротрансмитер и в метаболизма на въглехидратите и аминокиселините.

Слабително и антиоксидантно

Гроздето също е богата на фибри, което осигурява лек слабителен ефект и други компоненти, наречени фенолни съединения, които имат антиоксидантни свойства. Това са антоцианини, танини и флавоноиди, които не присъстват във всички сортове грозде или в същите пропорции.

И въпреки факта, че общият състав на гроздето е такъв, трябва да вземем предвид, че има множество разновидности и в зависимост от това коя е, тя ще концентрира повече или по-малко захар, фибри и т.н. И същото се случва с фенолните съединения: докато антоцианините са отговорни за червеникавия и лилав цвят на черното грозде и ние не ги откриваме при сортовете бяло грозде, танините са съединенията, които осигуряват усещането за стягащо усещане, което забелязваме, когато приемаме бяло грозде с кожата.

Как да взема гроздето

Гроздето може да се вземе готино, Основно за десерт, в плодови салати, на шишчета и т.н. но също така и в комбинация със солени храни (гроздето е вкусна комбинация със сирене, основно сушено или полусушено).

Можем да го намерим и под формата на сок, в комбинация с други плодове или дори в млечни шейкове с мляко или чист гроздов сок (мъстта). Ако в процеса на приготвяне на напитката гроздето е ферментирало, получаваме вина, бяло, розе, червено ... в зависимост от сорта грозде и използвания процес. Накрая ги намираме и подсушени под формата на стафиди: касис, мъничък, тъмен, много ароматен и без семена; или султански стафиди, по-големи и леки, широко използвани в сладкарството.

Кой е подходящ и кой не?

Гроздето е лесен за консумация, хранителен, вкусен и храносмилателен плод, който по принцип може да бъде подходящ по всяко време и за всеки. Разбира се, както винаги, трябва да вземем предвид някои предупреждения.

Той е удобен за ...

Не е удобно в случай на ...

  • Провал на Ренал и/или диети с контролиран калий. В случаите, когато е необходимо да се проведе контролирана калиева диета, трябва да ограничим приема на грозде, тъй като това е храна, богата на този елемент. Контролът на калия е особено необходим при бъбречни заболявания.
  • Хора с наднормено тегло или затлъстяване. Гроздето е един от плодовете с най-голям принос на захари, така че, макар и да не е забранено по никакъв начин, по-добре е да изберете друг по-малко захарен вид плодове и да оставите гроздето за конкретни моменти.
  • Оксалатни камъни в бъбреците. Черното грозде се класифицира в храни, богати на оксалати, така че трябва да се избягват в случай на страдащи от камъни в бъбреците, образувани от оксалати. В зеленото грозде съдържанието е много по-ниско.
  • Хора с тенденция да страдат мигрена. Понякога по-високата честота на мигрена при склонни хора се свързва с консумацията на някои храни, богати на танини и други фенолни съединения като грозде, особено по-червените сортове.

Съвети за закупуване и опазване

Свежестта на гроздето се наблюдава, когато клъстерът е твърд, с гладки плодове с подобен цвят и размер, с липса на изсъхнали или плесенясали плодове. Също така, черните или червеникави сортове не трябва да имат зелени петна. Ефективна проверка е леко разклащане на грозда: ако някои зърна са отделени, това означава, че е прекалено узрял.

Гроздето се държи добре, ако клъстерите висят с главата надолу така че зърната да се отделят и да не се допират. Можем да използваме и специални целофанови торбички за тяхното опазване. Те също се държат добре в хладилника, до 15 дни, но трябва да имаме предвид, че ароматът и вкусът на храната са по-малко студени, така че е препоръчително да ги извадите от хладилника около час преди да се затоплят.

Рецептата: шиш от пресни плодове

Състав:

  • Праскова
  • Черно и бяло грозде
  • Пъпеш от кожа жаба и пъпеш
  • Банан и/или ябълка
  • Диня
  • Шишчета
  • По избор: тъмен шоколад.

подготовка:

Всъщност плодовете, които трябва да се използват, могат да бъдат много и ние трябва да ги избираме според сезона, цвета, структурата, сочността и, разбира се, според вкуса на потребителя. Първо трябва да измием плодовете, които няма да обелим добре, и да ги оставим да се отцедят. След това обелваме останалите плодове. Нарязваме, така че да има парчета с подобен размер и привлекателен външен вид. Накрая, играейки си с цветовете, сглобяваме шишчетата. Пет парчета на шиш могат да бъдат добра мярка:

  • Ягода, праскова, черен гроздов боб, пъпеш Piel de Sapo и диня.
  • Диня, зелен грейпфрут, пъпеш, череша, ябълка или банан.

Забележка: Ако нямаме нищо против да увеличим калоричността на десерта, можем да разтопим шоколадово блокче и с всички шишчета, поставени на поднос, да нарисуваме шоколадови конци, които да се втвърдят върху плодовете.

Мерсе Гонсало

Диплома по човешко хранене и диететика

Бакалавър по хранителни науки и технологии

Предварителен медицински консултант Диетолог