БЕЗ СОФРИТО, БЕЗ ГЛУТЕН, ХЕКЕ, ИЗКЛЮЧЕНО, БЕЗ ГЛУТЕН, идеални ПАЛЕОКИДИ, ТИКВА
HAKE КУПКИ С ТЮКВЕН СОС
В тази рецепта, само като отидем на пазара и купим органични зеленчуци от градината на доверения фермер, и хек от шиш, можем да отбележим чиния с 10.
Ние обичаме рибата у дома, обикновено ядем 4 или 5 пъти седмично по един или друг начин. Това трябва да е обичайното, както обяснява Карлос Перес, морските плодове, които са от съществено значение за нашето развитие като вид.
Днес, въпреки че е бяла риба, без повече, тя ни дава идеи, така че малките в къщата да я ядат с повече радост.
Не харесвате този сос ...
Изберете любимия си зеленчуков крем или този на вашите деца, заедно с рибния бульон, 15 минути чап чап с месо и воала.
Не обичате хек ... Съмнявам се, че не ви харесва в тази рецепта.
Е, за друга бяла риба треска изглежда страхотно. Всяка бяла риба е идеална. Но това не е тилапия със съмнителен произход.
Добавете към чуп чупа малко калмари или сепии и малко миди! Брутално!
Че го искате по-калоричен ...
Няколко варени картофи от предния ден, добавени към соса, няма да ви оставят безразлични, но наблизо имайте диван, който сиестата е гарантирана.
Че сме тук, за да даваме идеи, без да се затваряме в групата, докато е Палео.
Забележка: Не добавям магданоза вътре в месото, защото напоследък моят палеокид не иска мини зелени неща в храната си, но те са по-добри с млян чесън и магданоз в тестото.
Хайде! Той! Запретнете ръкави и оформете топки, както е казано!
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене: общо около 50 минути.
Предписание
За 4 човека:
за месото:
- 1,5 кг филета от хек без кожи и кости (или бяла риба)
- 3 органични яйца
- 60 гр. бадемово брашно
- 60 гр. брашно от маниока (ако нямате повече бадеми)
- по желание (смлян чесън и магданоз)
- 600 гр. обелена тиква
- 250 гр. морков
- 2 големи лука
- 3 или 4 скилидки чесън
- 400 гр настърган домат (4 или 5 домата)
- 1 л. на рибния запас от рапата и главата на шипката (дафинов лист, чесън и черен пипер)
- подправки на вкус: сложих, джинджифил на прах, куркума и сладък червен пипер. (къри ще ви изненада)
подготовка:
Направете рибния бульон с остатъците, главата, кожата и остатъците от хека (помолете търговеца на риба да почисти перфектно рибата и да ви даде всичко), малко чесън, дафинови листа и зърна черен пипер.
Направете бракониерство в дълбок гювеч, аз използвам апартамента Le Creuset, с малките нарязани зеленчуци. Тиква, морков, лук, нарязан чесън. Бракониер за 15 минути.
Напомням ви, че бракониерството е да оставите зеленчуците на слаб огън, покрити с малко сол. Че се потят. Разбърквайте много често, за да не залепнат.
След 15 минути добавете настъргания домат и оставете покрито за още 15 минути, докато всичко се пошира добре. Открийте още 5 минути, за да се изпари малко.
Докато зеленчуците тепърва се правят, ние поставяме в блендера: малката нарязана риба (за да не се търкаля по острието), яйцата, брашното (магданоз и чесън, ако искате) и смиламе всичко, за да образуваме тесто, спрете и свалете тестото толкова пъти, колкото е необходимо, за да оставите тесто с всички съставки добре интегрирани. Правя го, докато рибите изчезнат в тестото, те са по-пухкави
Оформете месото, ако тестото е много мокро добавете още брашно.
Смесете пасираните зеленчуци също в блендера, докато се оправи и добавете малко запас, ако е необходимо. Тук добавям подправките на вкус.
След това ще добавим зеленчуковия сос, рибното месо в гювеча и покриваме с прецедения бульон, оставяме да чупнем около 15 минути, те са достатъчни.
За сервиране добавете малко необработен зехтин и накълцан магданоз, ако искате.
Винаги оставям солта по ваш вкус, както в тестото, така и в соса. Но сол нерафинирана, от доброто.