В епизод 4 × 86 от радиопрограмата La Vida Moderna, добрият Игнатий, получил подарък за веганска торта от последовател на програмата, той се пошегува с това, коментирайки „Гигантската стъпка на веганството ще бъде, когато има нежелана храна веган ", към което Quequé добави„ Разбира се, разбира се, че има веган Макдоналдс ... ", когато точно тази веганска торта, която са яли наистина нездравословна храна: продукт, чиито съставки са преди всичко големи количества брашна, безплатна захар и рафинирани растителни масла, чиято смес също ги кара да действат в синергия и са дори по-вредни, отколкото биха били вече отделно (Повече подробности).
Но целта на тази статия не е да разкрие, че очевидно може да има веганска храна, която да е нежелана и вредна за здравето, а по-скоро да говорим за това какво означава, че за общото население неясно информирани за храненето (или погрешно информирани от медиите), храната, считана за наистина опасна, като истинска нездравословна храна, винаги са били предимно хамбургери (или по-скоро сандвичи с хамбургери) от McDonalds, Burger King или подобни, също демонизиращи тяхната част от животински произход и как това би могло да бъде от полза другата голяма част от ултрапреработената хранителна индустрия, тъй като толкова много фокус в тази посока може да отклони вниманието от реалния проблем, от продукти, които вероятно са по-вредни и по-малко хранителни от сандвичите с хамбургер McDonalds и които се използват широко в цялата къща (и в менютата на пациенти в болници!) и които също в този случай се консумират ежедневно, като например бисквитки Maria или други ултра-обработени.
Най-много има такива, които поне са сложили понички и боликаоси в чувала за боклуци (но вече видяхме, че тези те са идентични с бисквитка Мария) ...
Ако беше направено проучване на ниво улица, в което се пита дали хамбургерите или бисквитките на Мария са по-здравословни, повечето от респондентите директно ще се засмеят в лицето ви, мислейки, че се шегувате, тъй като считат отговора за очевиден. „Бисквитките на Мария са по-здравословни“, те ще реагират на шега и погрешно.
Какво ще стане, ако сравните "ежедневните" сандвичи, които обикновено се приемат всеки ден, със сандвичите с хамбургер в McDonalds или Burger King? Какъв би бил отговорът?
Всеки ден, след обичайната закуска от ултрапреработени захарни зърнени храни и бисквитки от Мария, хиляди родители, с цялата любов по света, приготвят на децата си сандвича или сандвича с наденица в училище или за следобедна закуска. ¿Има разлика между това и хамбургерите в Макдоналдс? През повечето време, нито един. И в двата случая това са некачествени закуски. И двете нежелани. Сандвичът обикновено се състои от два основни елемента: 1 - хляб и 2 - наденица/месо. Нека да видим как са във всеки отделен случай.
1. Хляб
Всекидневен сандвич хляб
Обикновено взема обикновен сандвич или сандвич *, да кажем стандартен, на обикновен гражданин модерен хляб от рафинирано пшенично брашно, и в много случаи, особено ако е нарязан хляб, той също ще вземе своята част от захар Безплатно, растителни масла от семена ... и други нежелани съставки.
Вземете например съставките на Bimbo хляб от „цял живот“: пшенично брашно, вода, захар, мая, сол, растително масло (слънчоглед), пшеничен глутен, емулгатори (e-472e, e-471, e-481), консерванти (e-282, e-200, e-202), коректор на киселинността (e-270), средство за обработка на брашно (e-300, e-920). (Източник). Мислите ли, че коктейлът за хамбургер на McDonalds е много различен? Мислите ли, че е по-лошо?
McDonalds или BuguerKing хляб
Да видим сега, например, съставките на хляба Голям кок Mac от McDonalds: Неизбелено обогатено пшенично брашно, вода, захар, мая, растително масло (соя и/или рапица), сусам, сол, картофено брашно. (Източник)
Няма голяма разлика. Дори, както виждате, в някои случаи този в McDonalds изглежда почти по-добре. Вероятно са спасени замразени, и затова не е необходимо толкова много боклук, за да се запазят и да поддържат добър вкус и външен вид.
2. наденица/месо
Нека сега да прегледаме какво е между хляба и хляба във всеки от случаите:
Всекидневно сандвич месо
В случай че ежедневни закуски, много често се среща преработени меса като пуешки гърди, шунка, нарязани и др ...
Вземете например продукт, който погрешно се възприема като здравословен, тъй като е с ниско съдържание на мазнини. Нека да видим съставки на „класическите“ пуешки гърди от Ел Позо:
Пуешки гърди (55%), вода, картофено нишесте, сол, мляко на прах, соев протеин, захар, ароматизанти, ароматизатор на дим, стабилизатори: e-407 и e-451, стабилизатори: e-316 и e-330, консервант: e-250. (Източник)
Само половината половина е месо (и, в допълнение, с лошо качество, идващи от пренаселени животни) останалите са съставки, които не само изкуствено модифицират вкуса на месото, което го прави по-пристрастяващо и разваля вроденото ни небце, но също така, както вече знаем, може да бъде вредно по други начини.
Истината е, че бях добронамерен при избора на преработено месо, в което също нямаше подобрител на вкуса, много често срещана съставка в този тип продукти.
Хамбургерско месо от Макдоналдс или Burger King
Винаги е имало много противоречия и слухове относно произход на месото на хамбургерите на McDonalds или Burger King, като гризачите често се наричат.
Ако се консултираме например със същия списък на съставките, който разгледахме, за да анализираме хляба, публикуван от McDonalds, ще открием, че както Angus Patty, така и Beef Patty се появяват заедно с говеждо като единствена съставка какво ги съставя.
Не е необходимо да е фалшиво. Можете да получите нискокачествено месо в големи количества от конюшни крави, без да усложнявате живота си. Във всеки случай е вярно, че никога не можем да бъдем сигурни; но това би било еднакво приложимо за всеки колбас или всяка кайма, закупена в супермаркета, и в този случай има проблем, че 50% от продукта са добавени съставки, най-вече боклук.
И това ли е фактът, че са запазени дълбоко замразени Това е в съответствие с факта, че те не се нуждаят от повече съставки, които да им помогнат да ги запазят. Не е изненадващо, че ако вкусим месото от тези хамбургери изолирано, можем ефективно да потвърдим много неутрален вкус. Хлябът, който ги заобикаля, и от време на време сос ще бъдат отговорни за превръщането на общия набор в по-вкусен продукт.
Тоест, в тези хамбургери имаме 100% прясно месо (благодарение на дълбоко замразените), докато при ежедневните сандвичи сме обработили месо и то също представлява само 50% от колбаса. (И в двата случая, разбира се, говорим за месо от животни, задържани/натъпкани и изкуствено хранени; там има малка разлика). Разбира се, за съжаление, тази разлика понякога се компенсира от факта, че бургерите обикновено се добавят някои сос ултра обработени със захар и други добавки. Въпреки че трябва да се каже, разбира се, че тези сосове, много пъти, също се добавят към ежедневните сандвичи ...
Като любопитство оставям връзка към експеримента на д-р Алваро Кампилио в McDonalds. Той прекара 15 дни (фаза 1), ядейки хамбургери в McDonalds, включително хляб, и след това още 15 дни (фаза 2), ядейки същите калории от McDonalds, но премахване на хляб. Неговите здравни маркери се подобриха във фаза 2.
Честота и нормализация
Храненето в ресторантите за бързо хранене, поне в Европа *, не е нещо, което повечето хора правят ежедневно; обикновено е по-скоро случайно или седмично нещо. Въпреки това, ултрапреработените продукти за супермаркети заливат шкафовете и хладилниците на повечето кухни и са консумира се ежедневно без страх и обикновено погрешно мислейки, че опасността е в наситените мазнини и месото от животински продукти като хамбургери. (И не, нито наситените мазнини са вредни за сърцето, нито мазнините ви правят по-дебели, защото имат повече калории на грам)
Че винаги е имало толкова много фокус и демонизация върху заведенията за бързо хранене може, умишлено или не, отклонете вниманието от истинския проблем, който се появява ежедневно?
Бисквитки, сладки зърнени храни, сосове, преработени меса, бял хляб и други млечни храни, сладки млечни продукти, "леки" продукти, варени, безалкохолни напитки, сокове и други ултра-обработени имат одобрението на обикновения гражданин и представляват a висок процент от общата ви диета.
Ако всички ултрапреработени храни от супермаркетите изчезнат и единствената нездравословна храна, която се яде, е тази на ресторантите за бързо хранене, Тази, която се приема само понякога и когато ядете навън, можем да се обзаложим, че здравословен проблем в момента имаме (диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, рак, психични заболявания и др.) Ще намалее на много ниски нива, поне по отношение на частта, за която храната е виновна.
И в същия ред на измисленото проучване, което споменах в началото, в което беше попитано дали бисквитките или хамбургерите на Мария са по-здрави ... Можете ли да си представите колко скандално би изглеждало, че поставете хамбургер за закуска на пациент в болница? Е, добре, с бисквити това е направено и те са достатъчни най-лошото и по-малко питателна. Бисквитата е като да вземеш само ултрапреработения хляб от хамбургер, който вече е луд сам по себе си, и да добавиш още няколко килограма захар. Хамбургерът поне ще има много по-голяма хранителна плътност благодарение на месото и се надяваме, че може да падне парче маруля или домат:).
О, и знаете ли че те слагат и пациенти? добре колбаси като ултра обработена шунка или пуешки гърди, придружени от хляб ултра обработен бял. Тоест, точно същото като ежедневната закуска, анализирана преди това.
Любопитно е също да се види легенди и слухове които възникват относно произхода на месото от хамбургери, за което има малко или никакви доказателства (въпреки че, разбира се, винаги има съмнение) докато къщите навлизат в килограми ултрапреработени, чиито щети вече са достатъчно научно доказани. Не бих се притеснявал толкова много (много ниската) вероятност да ям парче мишка от време на време и бих бил по-загрижен да ям промишлени боклуци всеки ден.
Всъщност в McDonalds или Burger King класиката е по-тревожна "аксесоари" на "менютата" от самия хамбургер. Това обикновено са Coca-Cola и ултра обработени пържени картофи (проверете в тази стара публикация съставките на пържените картофи McDonalds),
Ползва ли това традиционно объркване някого?
Може би би било много конспираично да се мисли, че има организиран план насочете вниманието от ежедневните ултрапреработени храни към хамбургери от тези вериги за бързо хранене. Преди всичко, като се вземе предвид, че самите компании за ресторанти за бързо хранене, като McDonalds, Burger King или други подобни, също са силни икономически сили, които също се опитват да раздвижат конците, мислейки за тяхната полза и че продават и ултрапреработени продукти . Може би феноменът просто небрежно пие от (тези, предназначени да) стратегии и манипулации, които успяха да демонизират животинските мазнини от 60-те години насам.
Както и да е, истината е, че този прекомерен фокус е направил своето нещо, когато става въпрос за игнориране на опасностите от ултрапреработени храни, които се ядат ежедневно, което е истинският проблем, особено в количествено отношение, генерирайки ситуация, в която се възползват както ресторантите за бързо хранене, така и ултрапреработените компании „супермаркети“ или поне не си навредят: хората ще продължат да посещават Макдоналдс, дори и да е демонизиран, отчасти благодарение на случайния си характер, и ще продължат да купуват ултрапреработени, мислейки, че проблемът са наситените мазнини, месо и хамбургери, тези, които обикновено той яде, само на точен отдушник, при седмичното си посещение в Макдоналдс.
Каня ви да напишете вашите мнения за това отражение или спекулация.
За щастие все повече и повече гласове посочват опасностите от ултрапреработените храни, които се ядат всеки ден. Всъщност е вероятно, ако сте умерено информирани, мислите, че съм си изгубил ума, че това е ненужна статия и че сега повече от всякога е осъзнато, че ултра-обработената е вредна. И няма съмнение, че има някои положителни промени за щастие, но всъщност, когато излезем от балон „Хранителни“, в които много от нас, особено в социалните мрежи, са се потопили, осъзнаваме, че извън тези кръгове огромното мнозинство от населението, което не е много ангажирано с темата (и объркано от индустрията и медии), не е толкова ясно и като цяло има още много какво да се направи в това отношение.
Пояснения **:
1 * - Въпреки че брашното като цяло не е най-добрият вариант, ясно е, че сандвич, например, хляб Камут или пълнозърнеста ръж, закваска и това включва риба, прясно месо или яйца (особено ако те също идват от животни, отглеждани в дивото и хранено с трева или подобно), или дори добър домашен колбас, е нещо съвсем различно. Дадох примера за сандвича с бял хляб и преработени колбаси, тъй като той е най-популярният и широко разпространен и все още се възприема сред населението като по-здравословен от сандвичите с хамбургер от McDonalds.
две * - Би било дискусионно, ако част от тези размишления ще бъдат толкова приложими за страни като Съединените щати, тъй като там потреблението на бързо верижни ресторантски продукти представлява висок процент от общия прием на средния американец. Но по същия начин това не означава, че би могло да има и някакво отклоняване на вниманието при игнориране на щетите на останалата част от ултра-обработените.