Анибале Карачи (1560-1609): "Широката трапезария за боб". Когато художникът представя образа на самотния клиент, съсредоточен върху биологичната функция на храненето, ние виждаме, че неговата анималност изплува: разединеното му лице, отклонените му очи, запалената му уста, ръката му, прилепнала към хляба. Масата вече не е място за съжителство.
Маса и съжителство
В свят, глобализиран като настоящия, човек често се разглежда като липсващ в мотивация за ядене, тъй като в забързания граждански трафик храната вече не се усеща от него от гледна точка на човешките контакти.
Достатъчно е да се замислим за хранителното поведение на напреднала възраст, което се определя от естеството на семейните контакти; Нещо повече, да живеете заедно в напреднала възраст означава просто „да се храните заедно“. Поради тази причина вдовството преживява много силна промяна в хранителните навици, тъй като всяко хранене постоянно предизвиква изгубения съпруг. За да избегнете чувството, че сте останали сами, сте склонни да ядете каквото и да било, без дори да седите на масата.
Споделената храна, макар и проста, прави човешкото поведение по-духовно и социално.
Хуманизиращо усещане за масата
Разчитайки на внимателна маса, на която почиват издълбаните чаши на чашите и тихата вдлъбнатина на съдовете, чрез добре подготвено меню, придружено с приемливо вино, може да се създаде възхитителна кулинарна и приятелска комуникация: лицата се трансформират и погледите, любящите думи летят и в крайна сметка дори вечерящите могат да бъдат готови да пеят. Около масата вечерящите получават послание за любов и красота, което може да действа на умствена и духовна метаморфоза.
И факт е, че самата маса, добре подредена - с адекватните си съдове и прибори, с ритъма на храната си - вече е глас, който има какво да каже: да има какво да каже е първото условие, необходимо в цикъла на комуникация. Освен това има средство - маса и храна - за изразяване на желаното, второто условие за комуникация. И има някои приемници, вечерящите, които реагират на съобщението, третото условие за комуникация. По същия начин физическата среда - подреждането на покривки, прибори за хранене и посуда - използвана за комуникация, не е аморфна. Въпреки че на следващия ден онези, които вечеряха, почти не си спомнят срещата, истината е, че вътрешно те вече ще бъдат други.
Индивидуалното и общото в акта на хранене
Необходимостта от ядене е най-основният факт в живота ни. Чувствам се принуден да ям на кратки интервали от време и със сигурност никой не може да го направи вместо мен: яденето е напълно специфична функция, индивидуална, егоистична, ако е възможно.
Въпреки че трябва да го изпълним, всеки трябва да го задоволи безусловно за себе си. Сега тази индивидуална или егоистична черта на хранене е идентична или обща за всички мъже: тя е обща за всички.
Комуникативната дума на масата
Вярно е, че при животното има и тази двойна черта - индивидуална и обща - на храненето. Но у човека „общността или общото“ на храненето е изпълнено с духовен елемент: комуникативното, изразително слово на разума, способност, свойствена на всички хора. Говорейки комуникативно на масата, ние вече не формираме просто биологична общност, но и духовна. Въпреки че животното е в стадо, то винаги се храни само: то не говори. По тази причина, когато човек се храни сам, в него надделява животинската природа на неговото същество; за това, от което се нуждаете в този точен момент, за да създадете поне с фантазията компенсация, в която да се забавлявате. Тези изгубени очи на самотния клиент на масата в ресторанта търсят свят на заместване или вече се отдават на него. Така или иначе те се губят в илюзия. Самотната вечеря на масата в ресторант е случай, в който, дори когато поддържа добри маниери отвън, той е загубил момента на социализация: той е там само за да яде. И въпреки че около него има много хора, той не търси самата комуникативна връзка като собствена ценност. Тогава физическият процес на хранене ще покаже цялата си грозота.
Самотната храна е ограничена до биологична функция, докато храната, споделена между няколко, под комуникативната дума, е по-духовно и социално поведение. Физическото място на масата не е лишено от културно съдържание: то представя взаимоотношенията между хората, именно защото масата изразява общността и взаимоотношенията между членовете, които участват в нея.
Човешкият проблем да бъдеш изключен от масата
Следователно изключването от таблицата означава изключване от общността. За да накаже вина, бенедиктинската традиция на манастирите запазва един вид бивше общение (изключване от общността), състоящо се от изключване от масата. Яденето самостоятелно беше за наказания монах знак за вина и начин да го изкупи.
Оттук също така, че съвременната практика на самообслужване е толкова обединена. Всеки индивид избира и консумира това, което му се отнася, съпоставено външно с останалите, без връзки, които го водят до акт на споделяне.
От друга страна, яденето в компания е явлението, при което човек действително или наистина надхвърля своята анималност: неговата биологична нужда да яде вече не се задоволява по чисто биологичен начин. Не само е удобно - или терапевтично препоръчително - човек да не се храни сам, но социалният начин на хранене е единственият, който спасява човека от неговия животински или естествен егоизъм. В акта на хранене човек утвърждава общото си състояние като човек и разбира другите в тяхното телесно съществуване: който се храни до мен, е толкова мъж, колкото и аз, и двамата откриваме най-често срещаните си ценности, а именно волята за живот и братството на живите същества. Социалният акт на храната обединява индивида и общото на човека.
Поглъщайте хранителни вещества и яжте
Освен това в храната основните храни се приемат не само като биологични хранителни вещества, но като израз на психологическите усилия, които се полагат за тяхното получаване, като компенсация за работа. Усилия и работа, които обикновено се споделят, тъй като те са съпътстващи процес на колективна работа. С храната човек яде своя собствена енергия, но в знак на солидарност с тази на другите.
Храната на масата празнува нашето същество като общи мъже. Поради тази причина храната на масата има весел характер, превъзхождащ дори тази, която изпитвам, когато задоволявам апетита си и се наслаждавам на ястията сама. Цялата автентична и хуманна храна е празнична.
Това обяснява, че всеки акт с определена човешка значимост (от любов до интрига) трябва да бъде обобщен в ядене, в банкет, където човекът е човек в сравнение с животно.
Поради тази причина масата е огледалото на моралното поведение на човека. Следователно историята на поведението на масата неизбежно превежда както моралните успехи, така и абсурдите на много цивилизации.
Накратко, общото хранене е двойно антропологично събитие: първо, на физиологичен примитивизъм; второ, на общността или общността, от която тя получава своето свръхиндивидуално или духовно значение, своята социална стойност.