harissa

Сега този Harissa Beef Stroganoff може да звучи странно, но като е с мен тук, той прибира онзи прекрасен пикантен топлинен удар от харисата, който противодейства на остър и кремообразен сос от сметана, прекъснат от червения пипер.

Harissa е северноафриканска люта чили паста или сос, често ядена в Мароко, чиито основни съставки са люти чушки, домати и червен пипер. Този огненочервен сос се сервира като подправка с много тунизийски ястия, особено таджин. Въпреки че е най-тясно свързан с Мароко, Тунис и Алжир, той е стандартна съставка в северноафриканската кухня.

Това със сигурност е комфортна храна и е снабдена с добър удар. Чувствайте се свободни да използвате по-малко паста хариса, ако не обичате подправките и станете твърде горещи!

Нека започнем с добавяне на нарязания на кубчета лук и нарязани бели гъби към 3 супени лъжици разтопено масло в тенджерата под налягане. Задушете за няколко минути и добавете сол на вкус. Заделени.

Подправете месото с кошерна сол и внимателно смесете нарязаното месо с брашното, за да се покрие. Задушете в тенджерата под налягане с 3 супени лъжици масло до златисто около краищата. Добавете харисата, телешкия бульон и червения пипер към кафявото говеждо месо. Разбъркайте, за да се включи и след това добавете сотираните зеленчуци. Уверете се, че телешкият бульон покрива само печено говеждо месо и сотирани зеленчуци. Не искаме това да гори и да гори до дъното.

Наскоро имаме нова индукционна печка. Обичам го и ми отне няколко опита, за да се установи коректното число с правилната температура, но го направих бързо. Аз съм визуален тип и обичах газовата печка да вижда пламъка и измервателния уред, но това е много бързо и много енергийно ефективно.

Поставете капака върху тенджерата под налягане и гответе в съответствие с инструкциите на производителя в продължение на 20 минути. По време на преминаването сложете макароните във вряща вода и варете 9 минути. Отцедете и запазете.

Когато месото приключи, свалете капака след освобождаване на налягането на парата и добавете заквасената сметана и разбъркайте, за да се разбърка добре.

След това сервирайте върху варени тестени изделия, подливайте сос върху всичко. Сервирайте гарнирано с наситнен магданоз.

Харисата добавя друго измерение на вкус и топлина към това ястие. Заквасената сметана, смесена за последно, запечатва сделката, за да я превърнем в една от любимите ни.

За други рецепти за месо опитайте моето говеждо месо от Stroganoff Beefed Up Beef, Slow Cooker Barbecue Beef Bols или тази пилешка версия, One Pan Creamy Chicken Stroganoff. Наслади се!