диета

Автор: Синди Ф. Грос Перес. Студент по 5 клас по медицина. година на Автономния университет в Санто Доминго (UASD).

През последните десетилетия хранителните алергии се превърнаха във важен проблем за общественото здраве, като основната причина за анафилаксия при хора от всички възрасти, въпреки че е по-честа през първите години от живота. Причините за повишената честота на хранителни алергии са малко известни, но изглежда имат голям генетичен компонент. Освен това те са по-чести при хора с анатомия или състояния на атопия, като атопичен дерматит, алергичен ринит и астма. Тази повишена честота обаче предполага, че тя е силно свързана с модифицируеми фактори на околната среда.

Хранителната алергия не е нищо повече от неблагоприятен ефект, причинен от специфичен имунен отговор, който възниква след излагане на определена храна. Съществуват различни механизми на алергична реакция към храна и те могат да предизвикат прояви във всички системи, главно в кожата, дихателните пътища, храносмилателния тракт и сърдечно-съдовата система.

Описани са около 399 хранителни алергени и около 71 участващи протеина. Обаче 8 храни са отговорни за 90% от хранителните алергии. Тези храни са мляко, яйца, соя, пшеница, фъстъци, дървесни ядки, риба и миди.

Диагнозата на хранителна алергия започва с добра медицинска история и физически преглед и след това серия от тестове, които ще ни помогнат да идентифицираме алергена.

Избягването на храната, която предизвиква алергията, е ключът към предотвратяването на реакциите. В това се състоят хипоалергенните диети в елиминирането на храни, които представляват риск от предизвикване на реакции. След като бъде диагностицирана хранителна алергия, пациентът трябва да получи съвет от диетолог.

Хората с хипоалергенни диети трябва да проявяват голямо внимание, да бъдат в постоянна бдителност и винаги да четат етикетите на всички продукти, които ще консумират. Ястията на тези хора трябва да бъдат приготвени първо, покрити и отстранени от зоната за готвене, за да се избегне замърсяване с някой от алергените. По същия начин те имат потенциален риск, когато излизат да се хранят на място за хранене извън дома, поради възможен кръстосан контакт. Също така, в контекста на хипоалергенната диета, трябва да се оценят хранителните нужди на всеки индивид, да речем витамини, протеини, минерали, въглехидрати, фибри и да се изготви план за задоволяване на тези нужди.

Успехът при управлението на хипоалергенната диета ще зависи от това колко добре пациентът се ориентира относно избягването на диетата и колко добре се съобразява с елиминиращата диета, както и от това как да замени елиминираните храни с безопасни и подходящи храни, за да задоволи хранителните нужди.