Днес ще говорим за една от основните аминокиселини: Хистидин или L-Хистидин. Разказваме ви неговите свойства и ползи за здравето и работата.
Какво е хистидин?
Хистидинът е една от 22-те протеиногенни аминокиселини, тези, които кодират нашия генетичен код и се използват за синтез на протеини. Също така се счита за една от 9-те незаменими аминокиселини, които трябва да консумираме чрез диетата, за да избегнем признаци на разграждане на протеини и недохранване.
Къде се намира
В природата намираме левовъртящия енантиомер на хистидин, т.е. L-хистидиновата форма.
Това е аминокиселина, която присъства много в много храни, както от животински, така и от растителен произход, така че дефицитът й е странно състояние и обикновено се свързва с генетични промени или тежко недохранване.
Количествата на L-хистидин в обичайните източници на храна в западната диета са:
| Животински произход | |
| Храна | Количество/100гр |
| Яйца | 322mg |
| Мляко | 93 mg |
| Говеда | 849mg |
| Свинско | 647mg |
| Пиле | 937mg |
| Бас | 552mg |
| Растителен произход | |
| Храна | Количество/100гр |
| Соя | 1170mg |
| боб | 303mg |
| Зелен грах | 85mg |
| Пшеница | 228mg |
| Царевица | 251mg |
| Ориз | 165mg |
| Картофи | 28mg |
| Карфиол | 37mg |
| Киноа | 478mg |
Таблица I. Хранителни източници на L-хистидин (Tessari et al., 2016).
За какво е?
L-хистидинът е основна аминокиселина и като такава е необходимо неговото външно приложение протеинов синтез.
По подобен начин L-хистидинът е предшественикът на аминокиселината за синтеза на други биологични съединения като хистамин (действащ като имунен модулатор) и карнозин (мощен ендогенен антиоксидант).
Самият хистидин участва в катализата на широк спектър от реакции:
- Метилиране на остатъци от аргинин.
- Синтезът на уроканова киселина
- Предшественик от своя страна синтез на глутаминова киселина,
- Протектор от UV лъчение върху кожата и имунорегулатор.
- Биосинтезата на други геномни и негеномни междинни органични съединения.
Значение на хистидина
Синтез на хистамин
Значението на L-хистидин е ясно определено по това време a пряка и съществена връзка със синтеза на хистамин, амин, отделен от някои видове бели кръвни клетки в отговор на откриването на антиген (чужд агент, който попада в нашето тяло).
Класическият ефект на "алергична реакция" където страдаме от уртикария, оток, бронхоконстрикция, лигавица, повишена съдова пропускливост, сълзене, кашлица ...
Всички тези неприятни за нас признаци са необходими, за да се предпазим от чужд агент, тъй като улесняват ориентацията и сливането на левкоцитите с антигените и контрола на възпалителните молекули в организма, т.е. защитната реакция на имунна система.
Неврологична защита
Хистаминът и хистидинът играят съществена роля в защита на тялото, особено върху целостта на миелиновите обвивки, които покриват аксоните на невроните и чиято поддръжка е от съществено значение за избягване на развитието на невродегенеративни заболявания (като Паркинсон, Хънтингтън или множествена склероза).
Фигура I. Ефекти на хистамина в организма.
Храносмилателната система
Нуждаем се от хистамин, за да стимулира производството на протони в париеталните клетки на стомаха, позволявайки нормалното производство на солна киселина и следователно киселинната среда, необходима в среден стомах.
Фигура II. Механизъм на секреция на киселина в стомаха. (Bowsen, s.f.).
Хистаминът и неговите механизми, медиирани от активирането на Н2 рецепторите в стомаха, са от съществено значение, за да може смила храната правилно и да не страдате от състояние на хипохлорхидрия, честа причина за недохранване и храносмилателни разстройства.
Киселинно-алкален баланс
В допълнение, той увеличава концентрациите на бикарбонат в съдовата система, нашият основен извънклетъчен буферен механизъм, който позволява нашето pH да не пада в случай на смущения киселинно-алкален баланс.
Фигура III. Киселинно-основен среден мащаб. Възстановено от http://med.se-todo.com/himiya/14326/index.html.
L-хистидинът е амфотерна аминокиселина, тоест има способността да балансира рН на тялото, действайки като киселина или основа в зависимост от нуждите на околната среда.
Спортно представяне
Може да не знаете тези свойства, но със сигурност сте чували за карнозин, дипептид, образуван от свързването на L-хистидин и бета-аланин който притежава вътреклетъчни буферни свойства, контролира промяната в рН на мускулната тъкан, предпазва ни от ацидоза и позволява можем да продължим да правим физически упражнения с висока интензивност, без да страдаме от промени в мускулната функция.
Е, тези ефекти на карнозин се произвеждат благодарение на наличието на имидазолов пръстен, който съдържа хистидин.
Фигура IV. Буферен механизъм на имидазоловия пръстен в карнозиновата странична верига. (Lancha Junior и др., 2015).
Поради всичко това L-хистидинът е свързан със способността да намаляване на възпалителния отговор, свързан с определени заболявания и стрес, предизвикан от интензивни физически упражнения.
Ревматоиден артрит
Също така се проучва за потенциалния му ефект за подобряване на ревматоидния артрит с обещаващи резултати върху подобряване на симптомите на скованост и намалена подвижност при тези пациенти (Pinals et al., 1977).
Как приемате?
Ежедневните нужди на L-хистидин при възрастни са 10mg/kg/ден според FAO (1992).
Както можете да видите в таблицата с хранителни източници на L-хистидин, 100 g говеждо или 200 g киноа са достатъчни, за да отговорят на минималните нужди. Тези граници бяха определени за ситуации на бедност и крайно недохранване; в момента в западните страни дефицитът му е изключително рядко явление.
Отбележи, че ако сте спортист, нуждите ви от консумация на протеин са по-високи, Следователно, като се вземе предвид, че тези изисквания са установени въз основа на минимум 0,66 g/kg/ден протеин, ако минималната ви консумация е 1,2 g/kg/ден (в зависимост от вашата ежедневна активност), вашите изисквания за L-хистидин ще бъдат двойни.