news

Фитостеролите са стерини от растителен произход, които имат сходни функции с холестерола в растителните клетъчни мембрани.

Холестеролът е естествен стерол от животински произход, който изпълнява важни функции в тялото ни; в клетъчните мембрани, в жлъчните соли, при образуването на витамин D, полови хормони и глюкокортикоиди и минерални кортикоиди. Неправилното управление на този стерол от нашето тяло, независимо дали поради генетични, диетични или начин на живот, ни създава проблеми. Излишъкът от циркулиращ холестерол, съдържащ се главно в липопротеини с ниска плътност (LDL-холестерол), е един от основните рискови фактори за сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания и метаболитен синдром.

Холестеролът е амфипатична молекула, което означава, че има полярна част и аполарна част. Това свойство е важно да се запомни за анализа, който ще направим върху механизма на действие на фитостеролите, той не се разрушава в тялото ни, тъй като няма механизъм, който да го трансформира в молекула, която може да бъде елиминирана чрез урина или изпражнения. По този начин количеството на холестерола в организма се определя от биосинтезния капацитет на нашите клетки, от холестерола, осигурен от диетата, от холестерола, използван при образуването на неговите метаболитни продукти и от отделянето на холестерола чрез жлъчката и червата движения.

Нормалната диета осигурява средно 260-500 mg/ден холестерол, който 95% ще бъде естерифициран (свързан) с мастна киселина, която се освобождава в тънките черва от ефекта на ензим (естераза) от панкреатичен произход. Диетичният холестерол се добавя към холестерола, осигурен от жлъчката (600 до 1000 mg/ден), така че след хранене количеството холестерол в тънките черва ще варира между 850 и 1500 mg/ден. Този холестерол, заедно с останалите продукти от храносмилането на мазнини, се прехвърля в чревните клетки, включени в някои „микрокапчици мазнини“, които са идентифицирани като смесени мицели.

Фитостеролите са стерини от растителен произход, които имат сходни функции с тези на холестерола в растителните клетъчни мембрани, които имат структурни различия, които са много важни за приписания им хипохолестеролемичен ефект. Холестеролът се състои от 27 въглеродни атома, от които 8 са в страничната верига. Фитостеролите имат 28 или 29 въглеродни атома, като допълнителните въглероди се намират в страничната верига. Различното подреждане на въглеродите на страничната верига произхожда от голямо разнообразие от фитостероли (повече от 50 различни вида), като най-често срещаните са ситостерол, кампестерол, стигмастерол и брасикастерол.

Фитостеролите присъстват в плодовете, семената, листата и стъблата на практически всички известни зеленчуци, така че те задължително са част от нашата диета. Най-концентрираният източник на фитостероли са растителните масла. Човек, който консумира 30 г/ден царевично масло, например, получава средно 280-300 мг фитостероли, недостатъчни, за да постигнат малък ефект за намаляване на усвояването на холестерола. Те също се намират в малки количества в цели зеленчуци, зърнени храни и дори хляб. Дневният прием на фитостероли се изчислява от 160 mg/ден до 500 mg/ден при вегетарианска диета. По принцип фитостеролите се абсорбират слабо в червата в пропорция не по-голяма от 1%, което е много малко в сравнение с абсорбцията на холестерол (50%).

Описани са множество физиологични ефекти на фитостеролите. Приписват им се противовъзпалителни, противотуморни, бактерицидни и фунгицидни свойства. Най-добре характеризираният и научно доказан ефект обаче е неговото хипохолестеролемично действие, както на нивото на общия холестерол, така и на LDL-холестерола (т. Нар. "Лош холестерол"). Структурната разлика в страничната верига на фитостеролите с холестерола ги прави по-амфипатични, което е основната причина за техните хипохолестеролемични ефекти.

Приетите механизми за обяснение на хипохолестеролемичния ефект, упражняван от фитостеролите, са: в тънките черва те изместват холестерола от смесените мицели, инхибирайки чревната му абсорбция и улеснявайки фекалната екскреция, в чревните клетки те биха намалили естерификацията на холестерола чрез инхибиране на ензима ACAT, в чревните клетки биха увеличили активността и образуването на ABC транспортери, ускорявайки елиминирането на холестерола от чревните клетки в червата.

Тъй като фитостеролите са по-амфипатични от холестерола, тези стерини биха имали по-висок афинитет към смесени мицели от холестерола, като по този начин го изместват от тях, намалявайки чревната абсорбция. Изместеният от мицелата холестерол не се абсорбира, като се елиминира в изпражненията заедно с холестерола. Този механизъм би представлявал първото ниво на действие на стерините.

Интересният хипохолестеролемичен ефект на фитостеролите е мотивирал развитието на различни продукти, обогатени с тези растителни стероли. Млечните продукти, например течно мляко, сухо мляко или кисело мляко, са добро средство за включване на фитостеролите в диетата. Въпреки че ефектите на фитостеролите изглежда са независими от диетата, съществува консенсус, че те трябва да бъдат допълнение към здравословните диети с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол и с висока консумация на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Съгласено е, че консумацията на фитостероли с нездравословна диета води до по-малко ефекти от наблюдаваните при комбиниране на консумацията на фитостероли със здравословна диета.

Изследвания от Националната образователна програма за холестерол (NCEP) в Съединените щати показват, че добавянето на 2-3 грама на ден фитостероли увеличава хипохолестеролемичния ефект на диета с ниско съдържание на мазнини, което води до допълнително намаляване на LDL-холестерола до 23% . Препоръчва се приемът на храни, богати на фитостероли, да се комбинира с диета с намалено съдържание на наситени мазнини и холестерол и която осигурява храни с високо съдържание на фибри, незаменими мастни киселини, витамини и минерали, като допълнение към хипохолестеролемичния ефект на фитостеролите.

Устойчивите високи нива на общ холестерол и LDL-холестерол изискват медикаментозно лечение. Най-широко използваните хипохолестеролемични лекарства са статините, които инхибират образуването на холестерол, и тези, които инхибират абсорбцията на холестерол от смесени мицели в червата чрез блокиране на транспортера NPCL1, от които езетимиб е най-важен. Ефектите на тези лекарства са адитивни с ефектите, произведени от консумацията на храни с фитостероли. Поради тази причина фитостеролите са включени като компоненти на така наречените смесени или комбинирани терапии, при които се получава синергичен ефект в хипохолестеролемичното действие на всеки от тях чрез лечение с две различни лекарства. Фитостероли, получени от добавки, ще бъдат добавени към този ефект.

Добавянето на фитостероли към различни храни е регламентирано във всички страни, където те се използват при приготвянето на функционални храни. Като цяло се спазват указанията на FDA на САЩ, чиято препоръка е дневна консумация на поне 1,3 грама естерифицирани фитостероли (това е метод за прилагане на фитостероли към продукти с високо съдържание на мазнини).

Консумацията на 1,3 грама естерифицирани фитостероли предполага реална консумация на приблизително 0,8 грама свободни фитостероли, тъй като останалата част съответства на мастната киселина, която го естерифицира. В Чили регламентът изисква храната да има минимум 0,65 грама естери на фитостероли на порция консумация, освен че е с ниско съдържание на общо мазнини, ниско съдържание на наситени мазнини, ниско съдържание на холестерол и без трансмазнини. Ако тези условия са изпълнени, продуктът може да използва здравословното послание.

Въпреки че фитостеролите присъстват постоянно в нашата диета, макар и обикновено в много ниски количества, винаги има предложение за допълване на приноса на фитостеролите за постигане на по-добър контрол върху нивата на холестерола ни. Фитостеролите са отличен модел за разработване на функционални храни, особено поради съотношението цена-полза, получено от тяхната консумация, и те са добро допълнение при използване на лекарства за понижаване на холестерола, като статини и/или езетимиб. Настоящото предложение на фитостероли чрез различни храни, добавени към тях, отваря възможността да има здравословни и безопасни натурални продукти за подобряване на защитата на сърдечно-съдовото здраве.