Оризът с кора (arròs i crust във Валенсия) е типично оризово ястие от регионите на Аликанте в Баджо Виналопо, Вега Баха и Марина Алта (Валенсийска общност, Испания). Името му идва от яйчената кора, която характеризира това ястие.
Хранителна информация
В голяма глинена тенджера запържете нарязания колбас, лонганизи и бял с малко зехтин. Когато е добре изпържен, извадете от тигана и резервирайте.
Сега запържете нарязаното пиле и заек в същия тиган. След като придобият някакъв цвят, добавете домата и продължете да готвите, докато течността се консумира.
Време е да налеете пилешкия бульон и да готвите на умерен огън 25 минути.
След време добавяме шафрана, нарязания магданоз, солта, колбаса, лонганизите, бялото и ориза. Варете 10 минути на тих огън.
Разбийте енергично яйцата и ги изсипете върху ориза. Сега поставете във фурната, предварително загрята до 220ºC, докато яйцето стане златисто (около 10-15 минути).
След първите 10 минути готвене оризът трябва да е сок. Тази точка е важна, за да може плочата да излезе правилно.
Оризът е една от най-ценените храни в средиземноморската диета. Тази зърнена култура предлага безкрайни възможности по отношение на разработките. Той е чудесен източник на сложни въглехидрати (нишесте) и съдържа много малко мазнини. Този път обаче го придружаваме с колбаси и други месни продукти, така че рецептата ще съдържа добро количество протеини, но също така и мазнини и холестерол.