ИЗОМАЛТ КОНДИ
Работили ли сте някога с бонбони Изомалт? Мисля, че това е едно от най-забавните неща за правене в печенето. Знаете, че винаги се опитвам да ви нося новини и нови техники. Видях работата на бонбоните Isomalt преди няколко години по телевизията и бях впечатлен от това как можете да работите с него и възможностите, които ви дава.
Страхотни готвачи и готвачи се присъединиха към използването на бонбони Изомалт за изненада в десертите си.
Какви недостатъци има? Е, той е изключително сладък и следователно не е много лек. Напротив, ще кажа, че е много цветно и поразително да завършиш десерт.
Текстурата му е като стъкло, поради което ви позволява да правите звънчета, където можете да поставите плодове, близалки с мусове вътре или дори за първи ястия да сложите масло или оцет вътре и да ги поставите в салата.
Какво е изомалт?
Изомалт е дизахарид, образуван от обединението на глюкоманитол и глюкосорбитол, известен също като търговски продукт като Изобиалт, открит е през 60-те години и е въглехидрат, извлечен изключително от захар.
Смята се за заместител на захарта, подобна по структура на сукралозата, има по-малко калории от обикновената захар и не причинява кариес. Така че той се използва широко в диетичната и диабетичната индустрия и в сладкиши като дъвка. Извлича се от обикновена захар и се получава въз основа на различни синтези.
Състав:
Разработка:
Поставете захарта в тенджера и загрейте, докато се разтопи напълно, добавете водата малко по малко, за да не се пръска, оставете да почине няколко минути.
С помощта на десертна лъжица можете да видите как правите конец върху конична повърхност. Оставете го да се охлади и внимателно да се изформира. Направете тази последна стъпка много внимателно, защото захарта се чупи лесно.