Лимонова торта с тайландско кафе карамел
Няма нищо като топла филия богат на масло пандишпан, прясно от фурната. Има нещо още по-вкусно в сладкия шприц от масло, който се просмуква и утаява върху тортата. И докато пандишпанът е класически американски десерт, ние искахме да проучим как класическите тайландски вкусове ще издигнат това толкова обичано лакомство. Въведете лимонената кифла и тайландското кафе карамел.
След като играхме с различни тайландски билки и подправки, ударихме джакпота с лимонена трева, кардамон и кафе. Типично силни вкусове, богатството на бисквитената торта закръглява силните ръбове и превръща всички вкусове в мека история за наслояване.
Първо, лимонената трева изпълва устата ви, толкова свежа и проветрива. След това отстъпва на топлината на кардамона, като накрая оставя сладкото и млечно кафе.
Сега магията на всяка торта е да се уверите, че смесвате съставките си в правилния ред, но не го смесвайте. Ако нямате кухненски робот и пасатор, той ще свърши работа. Искате пълен контрол, когато събирате мокрите си съставки.
След това лимонената трева е силно влакнеста и не е най-сочната от билките. Използваме сокоизстисквачка за повечето от четирите стръка лимонена трева. Той произвежда около пет супени лъжици сок, което е повече от достатъчно.
Извадете черупката на кардамона, извадете семената и смилайте с хаванче. Разбира се, можете да използвате само кардамон на прах, но ако този контейнер седи в задната част на килера повече от няколко месеца ... tsk tsk. Изхвърлете го и си вземете свеж кардамон. Обещавам, вкусовете ще си заслужават.
Вземете Катрин: Любимият десерт на майка ми е тортата на Ентънман с топка ванилов сладолед. Така че за мен тортата с килограм не е торта с килограми, освен ако в нея няма тази струя масло точно в средата. Казах на Еди, че това трябва да е стандартът, за да се справи. И за моя радост, когато погледнах да проверя тортата във фурната, я видях: маслото проникваше отгоре и леко потъмняваше.
Веднага след като изстина, опитахме плоска филия и трябваше да се сдържам. Ако искате да се откажете от тайландския карамел за кафе, алтернатива би бил добрият ванилов сладолед. Ще направиш майка ми горда.